Ile stopni alkoholu w winie
Wino
Menu
Zakres duchowości win waha się od minimum 4,5 °, jak we włoskim Moscato d’Asti, do 20 ° w mocnych napojach, takich jak „porto”. Dlaczego zależy stopień dyplomu? Ile procent alkoholu w różnych rodzajach wina?
Od czego zależy twierdza wina?
Poziom alkoholu w alkoholu zależy przede wszystkim od winogron użytych do jego przygotowania. Czas dojrzewania, zawartość cukru, kwasowość w wyniku końcowym stają się czynnikami decydującymi o tym, jaki rodzaj wina będzie należeć.
Zawartość cukru w winogronach ma bezpośredni wpływ na stopień mocy alkoholu wynikający z fermentacji. Wiadomo, że jeden procent cukru podczas fermentacji tłoczonej brzeczki daje około 0,6% alkoholu. Oznacza to, że odmiany winogron o początkowej szybkości 18% po przetworzeniu i całkowitej fermentacji dają wino, którego siła wynosi około 11 °.
Napoje z soczystych dojrzałych owoców są zwykle dość mocne, ponieważ ich zawartość cukru jest wysoka. Na przykład odmiany winogron muszkatołowych mają szeroki zakres pojemności - 25-65%, więc wino może być lekkie i dość nasycone naturalnym alkoholem.
Pinot Noir dobrze nadaje się do słabych win. W Armenii lokalne odmiany gromadzą dość dużą podaż cukru w sezonie letnim. Odpowiednio alkohol otrzymuje się przy wysokim poziomie alkoholu, około 16 °.
Drugim ważnym czynnikiem wpływającym na stopień wina jest metoda produkcji. Na przykład wprowadzanie alkoholu do brzeczki fermentacyjnej jest zabronione w produkcji win stołowych lub naturalnych. Dlatego poziom alkoholu w nich jest niski, ponieważ pojawia się naturalnie i zależy całkowicie od surowca.
Mocne wino jest alkoholizowane, to znaczy alkohol jest dodawany do brzeczki, która jest w stanie fermentacji lub już ją zakończyła. To znacznie zwiększa stopień uzyskanego produktu. Ta metoda daje wino porto, wermut, sherry, Madera, marsala, deser i niektóre rodzaje Wina Tokai.
Odmiany naturalne
Są przygotowywane tylko na bazie winogron. Dodawanie alkoholu i cukru jest zabronione. Ile stopni ma wino białe lub czerwone, wytrawne lub półsłodkie? Pomimo faktu, że półsłodki, a także półwytrawny alkohol jest uzyskiwany przez zatrzymanie fermentacji brzeczki w celu częściowego zachowania zawartości cukru, jej alkoholowość jest taka sama jak alkoholu suchego. W winach stołowych forteca zmienia się w prawie tym samym zakresie.
- Suchy - 8-15 °, zawartość cukru - 4 g / l.
- Półwytrawne - 8-15 °, zawartość cukru - 4-18 g / l.
- Półsłodkie - 8-15 °, zawartość cukru - 18-45 g / l.
- Słodki - 8-15 °, zawartość cukru - 45 g / l lub więcej
Odmiany wzmocnione
Wino jest ustalane przez dodanie alkoholu lub produktów zawierających alkohol. Jest produkowany nie tyle w celu podniesienia stopnia, co w celu zatrzymania procesu fermentacji i zachowania niesfermentowanego cukru w napoju.
- Mocny - 17-21 °, zawartość cukru - 30-120 g / l.
- Słodki - 14-20 °, zawartość cukru - 150 g / l.
- Pół deser - 14-16 °, zawartość cukru - 50-120 g / l.
- Deser - 15-17 °, zawartość cukru - 160-200 g / l.
- Likier - 12-16 °, zawartość cukru - 210-300 g / l.
- Aromatyzowany - 16–18 °, zawartość cukru - 6-16 g / l.
Musujące Odmiany
To osobna klasa win. Napoje gazowane nasycane są dwutlenkiem węgla podczas fermentacji wtórnej. Najbardziej znanym winem tej klasy jest francuski alkohol z prowincji Szampania - szampan.
- Brut Cuvée - 9-13 °, 0 gramów cukru.
- Extrabrut - 9-13 °, cukier - 3-6 g / l.
- Brut - 9-13 °, cukier - nie więcej niż 15 g / l.
Ile stopni w domowym winie
Domowe wino, przygotowane w domu, ma siłę od 10 do 12 ° dzięki dodaniu cukru podczas fermentacji. Podniesienie stopnia takiego napoju tylko poprzez fermentację brzeczki jest praktycznie niemożliwe. Wymaga to zwiększenia ilości alkoholu w surowcu. Etanol jest wprowadzany do brzeczki podczas fermentacji. Napój w tym przypadku może mieć siłę 14 stopni lub więcej..
Stół z siłą różnych marek wina
Po zapoznaniu się z siłą różnych rodzajów produktów winiarskich należy zwrócić uwagę na poszczególne marki. Pomoże to w lepszej nawigacji przy wyborze alkoholu do stołu..
| Zobacz | Tytuł | Twierdza w stopniach | Odmiana winogron |
| Naturalne | Alaverdi | 13 | Rkatsiteli, mtsvane |
| Domaine Benoit Ente, Bourgogne AOC, aligot | 12 | Aligot | |
| „Apsny„ | 11 | Cabernet Sauvignon, Saperavi, Merlot | |
| Teliani Valley Achasheni | 12.5 | Saperavi | |
| Baron Philippe de RothschildBordeaux Blanc | 12 | Semillon, Sauvignon Blanc | |
| Brunello di Montalcino „Poggio Caro” | 14.5 | Sangiovese Grosso | |
| Cantina di Soave | 11.5 | Cortese, Gargonega, Trebbiano | |
| „Dolina Alazani Vaziani„ | 12 | Saperavi | |
| Barolo, Gian Piero Marrone | 14 | Nebbiolo | |
| Beaujolais „Pasque Devin” | 12 | Gra | |
| Wzmocniony | Sandeman średnio wytrawna wiśnia | 15 | Palomino Fino, Pedro Jimenez |
| Cahors Bolgrad | 16 | Cabernet Sauvignon, Saperavi | |
| Rose Vieux Pinot de Charentes | 17 | Merlot, cabernet sauvignon | |
| Henriques and Henriques ”Malvasia„ | 20 | Malvasia | |
| Lheraud Pineau des Charentes Signature | 18 | Uni-blanc | |
| Marsala Lazzaroni | 17 | Cataratto, grillo | |
| Musujące | Rose musujące brut ”Mateusz„ | 12 | Baga, Tinta-Baroque, Rufe, Turiga-Frances |
| Btrut ”Fanagoria„ | 13 | Riesling | |
| Wina Tsimlyanskiye „Tsimlyansk Golden” | 12 | Aligote, Riesling, Rkatsiteli, gałka muszkatołowa | |
| „Francacorta»Brut | 12.5 | Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco | |
| „Chavron„ | 11 | Airen |
Jest ważne! Niektóre osoby uważają, że zawartość alkoholu zależy od ekspozycji na alkohol. Ale ta opinia jest błędna. Narażenie nie wpływa na liczbę stopni w napoju. Teraz, gdy wiesz, od czego zależy poziom alkoholu w napoju i jak zmienia się na różne sposoby, łatwiej będzie Ci poruszać się w tym środowisku.