Klasyfikacja i rodzaje wina

Wino - To wieloaspektowy napój i nieodzowny element kultury każdego kraju. Znajomość rodzajów wina jest konieczna, aby wybrać jakościowy i smaczny napój..

Klasyfikacja win według koloru obejmuje 3 główne nazwy:

  1. Czerwony Napój jest wytwarzany z ciemnych winogron. Jego ton może zmieniać się z jasnych odcieni na ciemne, w zależności od odmiany winogron. Opady dozwolone.
  2. Biały Wykonany jest z lekkich gatunków. Rzadko z ciemnych winogron, które wcześniej były obrane większością barwników.
  3. Różowy Wykonany jest z ciemnych jagód, które są obrane lub z mieszanki ciemnych i jasnych winogron.

Zarówno jasne, jak i ciemne odmiany winogron składają się z jasnego mięsa. Dlatego biały napój można wytwarzać zarówno z jasnych owoców, jak i ciemnych, a nawet czerwonych. Jednak czerwień jest wytwarzana tylko z czarnych, szkarłatnych lub niebieskich jagód.

Istnieją następujące rodzaje czerwonego wina:

  1. Merlot. Jest wytwarzany z jednej z najpopularniejszych odmian winogron. Taki napój wyróżnia się delikatnym i lekkim aromatem z delikatnym posmakiem. Spodoba się początkującym, którzy wciąż nie w pełni rozumieją wszystkie cechy win wytrawnych. Ten napój jest idealny do każdego posiłku..
  2. Cabernet Sauvignon. Znajduje się wśród najpopularniejszych odmian i jest uważany za ulubiony napój wszystkich. Często jest mieszany z innymi gatunkami. Ma lekko cierpki smak z odświeżającymi nutami wanilii. Nadaje się do potraw z ciemnego mięsa, dobrze komponuje się z wołowiną.
  3. Syrah lub Shiraz. Są to 2 nazwy 1 odmiany jagód. Owoce nadają napojowi głęboki szkarłatny ton. Wino ma słabą cierpkość, przez którą przechodzą przyjemne nuty czarnej porzeczki. Dobrze komponuje się z grillowanymi mięsami, zwłaszcza stekami..
  4. Pinot noir. Ma bogaty i niezwykle miękki smak o niskiej cierpkości. W zapachu dominują nuty owocowe. Pasuje do sushi, potraw z łososia, drobiu i jagnięciny.
  5. Malbec Bogata odmiana, ujawniająca się w postaci zmieniającego się smaku, w zależności od miejsca zbioru plonów. W większości przypadków jest to zwiewny napój o soczystym ciemnym odcieniu. Jest również mieszany z innymi odmianami. Idealny do mięsa, foie gras.
  6. Cahors. Najkrótszy czas ekspozycji dla prawdziwych Cahors wynosi 36 miesięcy. Cahors ma soczysty czerwony kolor i wyraźny chwytliwy słodki posmak. Podawany zarówno z daniami mięsnymi, jak i słodkimi przekąskami..

Według rodzaju surowca

Aby zrozumieć, co się dzieje z winem, musisz wiedzieć, że oryginalny napój jest uzyskiwany, jeśli dojdzie do fermentacji soku z winogron, chociaż czasami różne surowce lub inne rodzaje jagód są wykorzystywane jako surowce.

Klasyfikacja win według rodzaju surowca:

  • winogrona różnych rodzajów uprawiane do produkcji tego napoju;
  • owoce drzew owocowych: jabłko, gruszka, śliwka, brzoskwinia i morela;
  • dojrzałe soczyste jagody wiśni, truskawek lub jagód, a czasem arbuzy są również wykorzystywane jako surowce;
  • rodzynki;
  • inne materiały roślinne: sok drzewny, sok owocowy.

Kolejnym istotnym kryterium są rodzaje winogron używanych do produkcji napoju. Klasyfikacja według kategorii:

  • odmiana - używana jest jedna odmiana jagód;
  • Mieszane - połączenie kilku różnych odmian;
  • smakowe - odmiany win, w których składzie produkują napary z wszelkiego rodzaju aromatycznych ziół, soków owocowych lub innych naturalnych esencji (szczególnie są znane wermut i gorzki);
  • alkohol - wykonane metodą odparowania soku winogronowego - wśród takich napojów wyróżnia się Alicante i Frontillan.

Według zawartości cukru i alkoholu

Ilość cukru jest drugim najważniejszym wskaźnikiem, za pomocą którego można określić, do jakiego rodzaju napoju należy..

Klasyfikacja win obejmuje 4 główne typy: stołowe, wzmocnione, aromatyczne i musujące. Stołówki są sprzedawane znacznie częściej niż inne, ale inne typy są szeroko popularne wśród konsumentów..

Jadalnie są podzielone na:

  • suche
  • półsuche;
  • półsłodkie.

Wina wzmocnione obejmują:

  • mocny - ilość cukru mieści się w zakresie od 30 do 120 g na litr, zawartość alkoholu wynosi od 17 do 20%;
  • słodki - całkowita ilość cukru - do 150 g na litr, zawartość alkoholu - od 15 do 20% objętości;
  • pół deser - ilość cukru wynosi do 120 g na litr, zawartość alkoholu wynosi od 15 do 17% objętości;
  • deser - zawiera 200 g na litr cukru, zawartość alkoholu - od 15 do 18% całości;
  • alkohol - zawartość cukru w ​​winie mieści się w przedziale od 210 do 300 g na litr, udział alkoholu wynosi od 12 do 16%.

Przez zawartość kwasu winowego i dwutlenku węgla

Klasyfikacja wina według kategorii kwasowości:

  • wysoki poziom;
  • średni poziom;
  • niski poziom.

Niektóre rodzaje win i ich klasyfikacja są tworzone przez napoje zawierające dwutlenek węgla. Są one podzielone zgodnie z procedurą produkcji:

  • musujące - zawierające naturalny dwutlenek węgla, który pojawia się podczas fermentacji cukrów - proces odbywa się albo z naturalną fermentacją, albo z dodatkiem drożdży;
  • musujące - te, które dodają dwutlenek węgla na końcowych etapach produkcji.

Lepkość i soczystość smaku zależą od kwasu winowego. W wyniku dojrzewania winogron ilość kwasu w jagodzie zmniejsza się, a objętość cukrów wzrasta. Im silniejsze słońce oświetla owoce, a im wyższa temperatura otoczenia, tym mniej kwasu znajduje się w winogronach.

Pod względem jakości i trwałości

Klasyfikacja win według czasu dojrzewania składa się z 3 grup: zwykłej, kolekcji i vintage.

  1. Zwykłe. Wykonane z wielu odmian winogron Armenia. Przechowuje się je przez kilka miesięcy w dużych beczkach. Gotowy napój wlewa się do butelek i wysyła na sprzedaż. Często do produkcji wina potrzebujesz tylko 1 rodzaju jagód. Niektórzy uważają, że zwykły wygląd nie jest wystarczająco dobry, ale wcale tak nie jest. Kiedy napój dojrzewa przez mniej niż 12 miesięcy, uważa się go za młody. Podczas przechowywania w beczkach od 1 roku napój nazywa się starzony.
  2. Vintage Te rodzaje wina są uważane za wysokiej jakości. Wymagają odmiany winogron specjalnie zaprojektowanej do ich produkcji, która jest uprawiana w jednym miejscu. Takie napoje wyróżniają się wyjątkowymi właściwościami smakowymi, które nie zmieniają się przez długi czas. Wytrzymaj je przez co najmniej 2 lata, a jeśli napój ma specjalną moc, wówczas ekspozycja wynosi ponad 3 lata.
  3. Kolekcjonerska Czas ekspozycji sięga kilku dekad, a nawet stuleci. Biorąc pod uwagę opinię niektórych specjalistów, można stwierdzić, że napój w wieku powyżej 70 lat traci smak. Ale inni eksperci twierdzą inaczej.

Wszechświat wina jest ogromny, ponieważ istnieją tysiące różnych rodzajów, ale jeśli chcesz, możesz dowiedzieć się, który napój nadaje się do konkretnego stołu.

Podobne

Menu