Klasyfikacja i odmiany win szampańskich

Obfitość alkoholu w sklepach w ostatnich dziesięcioleciach zaskoczyła jego miłośników i wielbicieli. Na przykład w całym szampanie znane są dziesiątki butelek, nie tylko te, w których z dumą ryczy prefiks „radziecki”. I to nie liczy win musujących.

W rzeczywistości szampan jest winem musującym, ale przywiezionym do nas z szampana, francuskiej prowincji, w której jest produkowany. Wszystkie inne rodzaje takiego napoju powinny być nazywane winami..

Klasyfikacja szampana:

Producenci napoju „damskiego” od dawna dzielą go na kategorie. Odmiany szampana (i rodzaje win musujących) są klasyfikowane według poziomu słodyczy, odmiany jagód winogronowych i roku ich zbioru, cech produkcji alkoholu.

1. Szampan / wino musujące / wyróżnia się odmianą winogron:

• Typy vintage (monosortowane) są przygotowywane z jednej odmiany winogron, „zbierane” w jednym sezonie zbiorów (tj. 1 raz w ciągu 3-5 lat).
• Nietypowe typy (montaż) są przygotowywane przez zmieszanie 3 odmian jagód winnych (pinot lesse i noir, chardonnay). Często w takim alkoholu jest od 10 do 40% win musujących wyprodukowanych wcześniej - 2-3 lata wcześniej. Co więcej, wina te nie mają wysokiej jakości, w najlepszym razie - średnio.

1. Na słodycz:

• Doux / Dulce - słodki, deserowy, zawierający cukry powyżej 50 gramów na litr
• Demi-sec / Rich / Semi-Seco - półsłodkie / półwytrawne, zawierające cukry 33-50 gramów na litr
• Sec / Dry / Seco - suche gatunki zawierające cukry 17-35 gramów na litr
• Extra sec / Extra-dry / Extra Seco - extra - suchy szampan zawierający cukry 12-20 gramów na litr
• Brut jest najsuchszym napojem zawierającym cukry do 15 gramów na litr
• Bez dozowania - drogi, naturalny, bezcukrowy typ, który może wykryć cukier resztkowy, ale nie więcej niż 6 gramów na litr

Ponadto cukier nie jest dodawany do takich odmian alkoholu musującego, jak Brut - Nature Extra, Ultra, Sauvage, Zero.

1. Poprzez „kolor” szampana (wino musujące) można zidentyfikować:

Klasyczny odcień szampana jest złoty, a wielu nie akceptuje innych, „nazywając” ich nierzeczywistymi. Ale ten napój może mieć inne odcienie i jednocześnie być najbardziej realny.

• Blanc de blancs to odmiana - „biała z białej”, jest wytwarzana tylko z „chardonnay” (białych winogron). Kolor napoju jest złoty.
• Blank de noirs to odmiana - do jego produkcji używa się „białego z czarnego”, „pinot noir or lesser” (czerwone winogrona). Kolor napoju - odcienie czerwieni.
• Różany szampan to odmiana „różowa”, w której różowy kolor uzyskuje się poprzez namaczanie skóry z czerwonych winogron w moszczu z białego wina lub mieszanie win białych i czerwonych. Kolor napoju - różowy.
• Cuvees de prestige / delux / special– elitarny szampan vintage pochodzący z wioski Szampanii, wykonany z jagód Grand Cru. Są to Dom Pérignon, Grand Siècle Laurenta-Perriera, Cuvée Sir Winston Churchill Pola Rogera, Cristal Moëta i Chandona oraz Louis Roederer. Kolor napoju jest złoty.

1. Według pojemności butelek:

Standardowe butelki szampana mieszczą 0,75 litra, butelki magnum - 1,5 litra. Te ostatnie są uważane za idealne do win musujących, ale w sprzedaży można znaleźć butelki o innych pojemnościach:

• 30 litrów - Melchizedek (produkuje tylko Drappier)
• 27 litrów - Primat
• 24 litry - Salomon
• 18 litrów - Melchior
• 15 litrów - Nabuchodonosor
• 12 litrów - Baltazar
• 9 litrów - Salmanazar
• 6 litrów - Mathusalem
• 4,5 litra - Rehoboam
• 3 litry - Jeroboam
• 1,5 litra - Magnum
• 0, 75 litrów - Butelka
• 0, 375 litrów - Demie
• 0,18 lub 0,2 litra - butelka piccolo / split / quart

1. Według producenta:

• RM - ta odmiana jest produkowana pod całkowitą kontrolą winiarni z własnych winogron.
• NM - napój produkowany jest przez dużych producentów zakupionych winogron (materiały do ​​wina).
• ND - marka szampana należy do jednej firmy, produkcja - do innej
• MA - ta odmiana należy do restauracji lub hipermarketów, które same nie posiadają winnic ani produkcji.
• SR - alkohol produkowany jest przez stowarzyszenie, które kontroluje wiele marek.
• RC - marka szampana należy do sprzedawcy (handlowca)

1. Według regionu produkcji:

• Włoski - Asti, przygotowany z winnic Moscato. To deser i lekki napój. Kolejną odmianą win musujących ze słonecznego kraju jest Spumante. Są reprezentowane przez gatunki deserowe i półsłodkie. Wino wytrawne musujące nazywa się tutaj Prosecco. Ponadto doskonałymi włoskimi markami są linia win musujących Bracchetto, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino. Smak włoskich odmian podkreśla ich „młodość” (nie znoś ich dłużej niż rok).
• South African - Cap Classique, wykonany z afrykańskich winogron. Linia odmian pozwala wybrać napój o dowolnym kolorze i dowolnej słodyczy.
• Hiszpański - Cava, biały lub różowy (Cava Rosado), na oryginalnym korku - wizerunek gwiazdy czteroramiennej. Produkują go tylko 3 winiarnie - Segura Viudas, Freixenet i Codorníu.
• Francuzi, ale nie z prowincji Szampania - Crémant. Są to odmiany Crémant de Bordeaux, Crémant d’Alsace i Crémant du Jura. Znane są również inne wina musujące z Francji - szampan, limoux.
• Niemiecki - Sekt, przygotowany tylko z surowców z niemieckich winnic, na przykład Riesling. Linia odmian pozwala wybrać napój o dowolnym kolorze i dowolnej słodyczy.

Istnieją oczywiście inne rodzaje szampana - krymski, mołdawski (Cricova), portugalski (Bairrada), rosyjski (radziecki szampan, Abrau-Durso, Tsimlyansk) itp. itd. Wyróżniają się smakiem, aromatem, jakością, sławą.

Nie będziemy opisywać ozdobnej gry bąbelków w napojach, delikatności ich smaku, lekkości aromatu i ich magicznych przelewów na twarzach kryształowego szkła pod sztucznym oświetleniem - tutaj zresztą głównym kryterium pozostaje smak każdej osoby.

A oto najbardziej znane marki szampana na świecie: Dom Pérignon (House Perignon) w cenie 600 USD za butelkę, Veuve Clicquot Ponsardin (Widow Clicquot) w cenie 80-250 USD za butelkę (w zależności od rodzaju), Moët @ Chandon (Moet i Chandon) w cenie 70-200 $ za butelkę, Louis Roederer (Louis Roederer) w cenie 150-1000 $ za butelkę, Piper Heidsieck (Piper Heidesek) w cenie 50 $ za butelkę, GH Mumm (Mumm) w cenie 80 USD za butelkę, Krug (Koło) w cenie 400 - 800 USD za butelkę, Pol Roger (Paul Roger) w cenie 80 USD za butelkę, Bollinger (Bollinger) w cenie od 100 do 6000 $ za butelkę, Salon (Salon) w cenie 400 $ za butelkę.

Jak widać, fani „musującego” mają wiele do wyboru. Ale czy wiesz, że do picia tego cudownego napoju wymyślono różne rodzaje szklanek??

W zależności od materiału mogą być wykonane ze szkła lub kryształu (w zależności od ceny alkoholu i skali uroczystości).

W kształcie istnieje kilka rodzajów kieliszków do szampana:

• Flet szampana - specjalne kieliszki do wina do serwowania drinków. Mają kształt fletu: cienką wydłużoną nogę i wąską wysoką miskę. To klasyczne szkło o pojemności 120-200 ml. Różni się, gdy górna część misy lekko się zwęża.
• Szampański coupe - szklanka do degustacji słodkich rodzajów win musujących. Ma szerszą i bardziej płaską miskę niż klasyczny kieliszek do wina. Jego objętość wynosi 150 ml. Nie jest wygodne, aby bąbelki i aromat szybko znikały. Ale na przyjęciach często buduje się wieże z tego rodzaju szklanek. To spektakularny spektakl: napój wlewa się do górnej szklanki, która spływając po wodospadzie wypełnia pozostałe szklanki na niższych poziomach.
• Kieliszki do czerwonego wina - mogą być używane do degustacji szampana - lepiej ujawniają bukiet jego smaku.

Możesz również pić szampana z innych kieliszków - wąskich lub w kształcie tulipanów (a także wytłaczanych, kreatywnych, „zepsutych”, designerskich), ale z kieliszków martini nie jest to zalecane ze względu na szybką utratę aromatu, chociaż martiny są odpowiednie do niektórych koktajli na na bazie szampana.