Najbardziej znane rodzaje i odmiany szampana - jak dokonać właściwego wyboru?

Niestety w naszym kraju każde wino musujące jest często błędnie nazywane szampanem, co jest zasadniczo błędne. Prawdziwy napój alkoholowy o tej nazwie można uznać tylko za ten, który został wyprodukowany we francuskiej prowincji Szampanii z winogron tam uprawianych.

Obejrzyj wideo, które mówi: kiedy i przez kogo wynaleziono szampana? Jak teraz produkowany jest szampan w fabryce Abrau-Durso? Dlaczego szampan jest butelkowany tylko w ciemnym szkle? Jak stworzyć smak szampana?

Ponadto prawdziwy szampan dzieli się z kolei na kilka osobnych odmian, w zależności od kluczowych czynników produkcji.

Taki szampan jest wytwarzany tylko z jednej konkretnej odmiany winogron. Taki alkohol jest uważany za bardziej pachnący i smaczny. Jego cena jest również kilkakrotnie wyższa niż w przypadku napojów nietypowych, co tłumaczy się bardziej złożoną i długotrwałą technologią przygotowywania.

Pomoc. Doświadczeni i profesjonalni francuscy winiarze wolą wytwarzać wina z tylko jednej odmiany winorośli, zbierane w jednej uprawie. Jest to jednak możliwe tylko przy odpowiednich warunkach pogodowych. Nie zdarza się to częściej kilka razy w ciągu 10 lat. Dlatego taki szampan jest również nazywany millesim. To jest dość drogie.

Podczas produkcji szampana innego niż rocznik niektórzy producenci poddawali jednocześnie pierwotnej fermentacji wszystkie odmiany moszczu gronowego, wszystkich trzech odmian. A niektórzy winiarze wolą mieszać gotowe wino wykonane z jednego rodzaju jagód w różnych proporcjach.. Dlatego smak i aromat napojów bezalkoholowych różnych producentów znacznie się od siebie różnią..

Zawartość cukru

Szampan ma dużą liczbę odmian, w zależności od procentu cukru w ​​tym napoju..

Natura bez dozowania lub brutalna

Są to najbardziej elitarne rodzaje tego alkoholu. W procesie bezpośredniej produkcji producent wcale nie wykorzystuje cukru. Niewielka ilość pozostaje w gotowym napoju z powodu fermentacji. Maksymalna słodkość takiego elitarnego alkoholu nie przekracza sześciu jednostek na litr gotowego szampana.

Brut

Najpopularniejszy i produkowany masowo napój. Szeroką popularność zawdzięcza nie tylko średniemu poziomowi słodyczy do 15 g na litr alkoholu, ale także wszechstronności picia, ponieważ taki szampan nadaje się do każdego dania.

Extra sec lub Extra-dry

Zawiera średnio od 12 do 20 gramów cukru. Obecnie dostępny w ograniczonych ilościach, ponieważ nie ma dużej popularności.

Sec lub Dry

Jest to sucha forma tego musującego alkoholu, czasami nazywana jest również półsłodkim szampanem. Zawartość cukru wynosi od 17 do 35 gramów na litr.

Pół sekundy lub bogaty

Słodki alkohol, w którym zawartość cukru może osiągnąć 50 jednostek na 100 ml.

Doux

Jest to wyłącznie szampan deserowy, w którym objętość cukru może łatwo przekroczyć 65 jednostek. Podawaj tylko jako niezależny deser.

Objętość cukru wpływa bezpośrednio na stopień słodyczy tego napoju alkoholowego..

Na słodycze

Profesjonalni winiarze i sommelierzy umieścili słodycz szampana w osobnej grupie kryteriów. Zgodnie z tym objawem takim alkoholem może być:

1. Słodki deser.
2. Półwytrawne lub półsłodkie.
3. Suche.
4. Extra dry.
5. Całkowicie pozbawiony słodyczy.

Jednocześnie im mniej cukru w ​​składzie, tym bardziej suszarka i szampan, a zatem bardziej elitarne i droższe.

Według rodzaju producenta

To kryterium pozwala ustalić, czy producent wykorzystał własne surowce do produkcji tego alkoholu, czy kupił go od głównych dostawców:

Recoltant cooperateur

Taki producent jest członkiem specjalnej spółdzielni winiarskiej, ale sprzedaje gotowe produkty tylko pod własną marką..

Recoltant-manipulant

W tym przypadku producent nie tylko produkuje wino, ale także jest właścicielem winnic, w których gromadzone są surowce do jego bezpośredniej produkcji. Ponadto sam winiarz monitoruje i kontroluje cały proces produkcji..

Dystrybutor Negociant

Taki producent sprzedaje szampana tylko pod własną marką, ale nie produkuje go, ale kupuje od innych winnic.

Marque auxiliaire

Marka takiego alkoholu nie zależy od jego producenta. Nie od właściciela winnic. Zwykle taki szampan jest sprzedawany pod marką restauracji i punktów, w których jest serwowany.

Societe de recoltants

Jest to wynik działań całego stowarzyszenia winiarzy.

Pomoc. Zazwyczaj rodzaj producenta jest oznaczony skrótem na etykiecie butelki, np. MA lub ND.

Odmiany

Ten napój alkoholowy dzieli się na kilka rodzajów - odmian, w zależności od surowca.

Rose

Standardowy różowy szampan, który otrzymuje się przez zmieszanie w pewnej proporcji czerwonych i białych win musujących. Okazuje się, że w tym różowym odcieniu skóra czerwonych jagód jest nasycona podstawowym winem.

Cuvees de prestige

Jest to wyjątkowy produkt alkoholowy, do którego można stosować wyłącznie winogrona odmian należących do klasy Grand Cru. Ten szampan jest najczęściej vintage i ma długi czas dojrzewania..

Blanc de blancs

To biały alkohol musujący wytwarzany wyłącznie z winogron Chardonnay..

Blank de noirs

Doskonały szampan z czerwonych winogron. Pinot Noir i Pinot Meunier.

Większość współczesnych producentów wina woli produkować jednocześnie kilka odmian tego napoju alkoholowego, aby zwiększyć swój wpływ na rynek..

Pojemność butelki

Błędem jest zakładanie, że taki alkohol jest sprzedawany tylko w butelkach o pojemności 700 ml. W rzeczywistości trafia do sprzedaży:

• Healthazar - pojemność wynosi 12 l;
• Salmanazar - pojemność 9 l;
• Mathusalem - pojemność wynosi 6 l;
• Rehoboam - pojemność wynosi 4,5 l;
• Jeroboam - objętość 3 l;
• Magnum - pojemność wynosi 1,5 l.

Pomoc. Pojemność butelek szampana zależy od producentów wina w magnums. Tak więc jeden magnum to półtora litra alkoholu.

Klasyfikacja szampana jest dość obszerna i ma charakter informacyjny. Znając jego podstawy, możesz łatwo wybrać najbardziej odpowiedni rodzaj tego alkoholu według własnych upodobań.