Wszystko o krymskim szampanie
4 sierpnia to urodziny szampana obchodzone przez winiarzy na całym świecie. Ten rodzaj napoju jest również produkowany w Rosji. Ze wszystkich odmian najbliższy smakowi oryginalnego wina musującego jest krymski szampan.
Na świecie oryginalny szampan jest produkowany tylko we Francji, w prowincji Szampanii, od której nazwy ten napój został nazwany. Ale na Krymie naturalne warunki uprawy winogron są jak najbardziej zbliżone do francuskiego. Kilka wieków temu rosyjscy winiarze rozpoczęli produkcję własnych rodzajów tego napoju alkoholowego..
Osiedle, w którym powstała pierwsza fabryka szampana, nosiło nazwę Nowy Świat. Książę Golicyń zaczął wszystko od zera, sadził winnice, budował drogi, magazyny, winiarnie.
Do 1900 roku produkty z Krymu zyskały już światową sławę i zaczęły zajmować wysokie miejsca na wystawach w Europie. Ale wcześniej wykonano żmudną pracę, wiele eksperymentów przeprowadzono przez długi czas.
Wino musujące, dla którego Krym stał się najlepszym miejscem produkcji, otrzymało zgodę cesarza na umieszczenie na etykiecie obok herbu Golicyna rosyjskiego herbu.
Obecnie ten szampan z Nowego Świata to kolekcja, której część jest przechowywana w Massandra Enoteca, część jest w rękach prywatnych.
Krymska produkcja szampana
Po aneksji Krymu w Rosji półwysep miał okazję przenieść produkcję szampana na światowy poziom. Aby to zrobić, istnieją wszystkie warunki wstępne i jego unikalny naturalny klimat..
Krymskie musujące wino wysokiej jakości fabryka wina w Massandrze produkuje winnicę Novyi Svit, która nazywa się tak na pamiątkę majątku księcia Golicyna.
Metodologia produkcji szampana była rozwijana przez lata, ale każdy producent ma swoje własne tajemnice technologiczne. Szczególną cechą technologii alkoholu musującego w Massandra jest starzenie się przyszłego alkoholu, który powstaje po jego butelkowaniu.
Winogrona do produkcji szampana są uprawiane w strefie Sewastopola na Krymie. Po zebraniu surowce są przetwarzane: filtrowane, klarowane, mieszane i powstaje mieszanka cyrkulacyjna.
Następnie gotową mieszaninę butelkuje się, które układa się poziomo i starzeje przez 3 lata lub dłużej. Przez cały czas ekspozycji butelki obraca się czterokrotnie na boki, aby zapewnić równomierny rozkład osadu.
Na kolejnym etapie, po kilku miesiącach, butelki są układane poziomo w specjalnych drewnianych stojakach muzycznych, a każda butelka jest wstrząsana w specjalny sposób, aby przenieść osad do korka.
Później napój słodzi się specjalną klasą alkohol, zatkać korek korka i zabezpieczyć muselet. Ostatnim krokiem jest ekspozycja kontrolna, która trwa 9 dni. Wszystkie manipulacje są wykonywane ręcznie przez specjalnie przeszkolony personel..
Rodzaje win musujących krymskich
Oprócz domu win szampańskich „New World” szampana z Krymu wyprodukowało jeszcze kilku producentów:
- „Massandra”;
- „Magarach”;
- „Koktebel”;
- „Inkerman”;
- „Złota wiązka”;
- „Wine House Fotisal”.
Produkują kilka rodzajów szampana, które są klasyfikowane według słodyczy, odmiany winogron i cech produkcyjnych..
W zależności od odmiany winogron napoje dzieli się na klasyczne z 1 odmiany winorośli zebranej w sezonie 1 i nie-vintage z mieszanki kilku odmian winogron.
Ze względu na słodkość musujące napoje alkoholowe dzielą się na:
- słodki deser;
- półsłodkie, półwytrawne;
- suche
- wyjątkowo suchy;
- brut;
- brut cuvée;
- dodatkowy brut.
Nazwy najlepszych napojów z Krymu
Dzięki własnej oryginalnej produkcji winnica Novyi Svet jest uważana za jednego z najlepszych producentów musujących napojów alkoholowych..
Wśród jej produktów najlepsze rodzaje szampana to:
- Krymski czerwony półsłodki;
- Nowy świat;
- Nowy świat;
- rzadki szampan ”Bosco„.
Fabryka win Vintage Inkerman produkuje wysokiej jakości alkohol musujący o tej samej nazwie „Inkerman”. Ten napój ma rubinowy kolor i świeży smak taniny..
Winnica Zolotaya Balka produkuje doskonałe wino musujące o tej samej nazwie. Ta fabryka specjalizuje się głównie w produkcji win musujących i właśnie tutaj rozpoczęła się produkcja „radzieckiego szampana”.
Aby wybrać odpowiedni napój musujący dobrej jakości, należy przestrzegać kilku prostych zasad:
- kupuj tylko w dużych lub specjalistycznych supermarketach;
- Nie kupuj napojów z osadem i płatkami;
- Nie wybieraj tanich napojów;
- spójrz na obecność korowych korków;
- czytaj uważnie etykiety.
Nie wszystkie wina musujące, które mają w nazwie słowo „Krym”, to napoje krymskie. Na przykład produkowane jest wino musujące „Russian Crimea” Dagestan, w Majkop i Krym nie ma związku.
Ponadto etykieta zawiera informacje, że wino jest wytwarzane z materiału winnego. Oznacza to, że napój nie jest wytwarzany z naturalnych winogron..
Nie zaleca się picia alkoholu osobom z przeciwwskazaniami dla zdrowia, dzieciom poniżej 18 roku życia i kobietom w ciąży.