Jaka jest różnica między winem musującym a szampanem?

Musujące wino często mylony z szampanem. Jednak różnią się one w zależności od technologii produkcji i historii produkcji.

Różnica między szampanem a winem musującym polega na tym, że pierwszą z nich jest odmiana produkowana w prowincji Szampanii. Tylko taki produkt można nazwać szampanem..

Szampan został wynaleziony w XVII wieku. Mnich z prowincji Szampanii eksperymentował ze smakami napojów alkoholowych, w wyniku kolejnego eksperymentu pojawił się alkohol z czarnych i białych winogron nasycony bąbelkami gazu.

Szampan produkowany jest w kilku etapach:

  1. Ręcznie zbierane winogrona. Specjalnie wybrane lekko niedojrzałe jagody, a przed ściśnięciem szypułki wyeliminuj.
  2. Zakręć natychmiast po zbiorach. Pozwala to zachować właściwy odcień - charakterystyczny złoty.
  3. Surowce są wysyłane do naturalnej fermentacji w sposób beczkowy. Rezultatem jest „spokojny” alkohol.
  4. Powstały alkohol jest butelkowany, cukier i drożdże są dodawane do wtórnej fermentacji. Następnie pojemniki są zatkane.
  5. Kiedy nadejdzie czas, usuń ciasto drożdżowe. Odwróć butelkę do góry nogami. Pod wpływem dwutlenku węgla korek wylatuje szybko z osadami. Następnie wykonaj odtłuszczanie: produkt wlewa się do butelki i ostatecznie zatkany.
  6. Ostatni etap - narażenie na 2-3 lata. Pod koniec tego okresu alkohol staje się szampanem.

Musujące wytwarzają 3 sposoby:

  1. Szampan Dzięki tej metodzie napój uzyskuje się blisko właściwości oryginalnego alkoholu.
  2. Metoda uroku. W takim przypadku stosuje się nasycanie napoju. W procesie wtórnej fermentacji produkty nie są przechowywane w butelkach, ale w szczelnych zbiornikach. Po filtracji alkohol jest butelkowany pod ciśnieniem. Taki napój może wytrzymać od 15 miesięcy.
  3. Sztuczne nagazowanie. Najłatwiejsza metoda produkcji. Weź gotową mieszankę, nagazowanie następuje bezpośrednio w butelkach. W takim przypadku napój może zawierać barwniki, konserwanty i inne dodatki..

Dwie pierwsze technologie wymagają więcej czasu i wysiłku, a trzecia zmniejsza koszty i przyspiesza proces, ale pogarsza to jakość.

Kolor i moc wina musującego

Wino musujące i szampan różnią się kolorem. Drugi to tylko charakterystyczny złoty odcień i wino:

  • biały
  • różowy;
  • czerwony (od ciemnoczerwonego do miedzianego).

Aby uzyskać czerwone wina, zastosuj ciemne odmiany winogron. Aby uzyskać charakterystyczny odcień, pozostaw kość, miazgę i skórę. Po zakończeniu procesu fermentacji wina zyskują bogaty odcień.

Produkty musujące są klasyfikowane jako napoje o niskiej zawartości alkoholu, ale jest to tylko częściowo prawda. Mówiąc ściślej, napoje o niskiej zawartości alkoholu to napoje, których siła nie przekracza 8 °. A szampan jest głównie 10-13 °. Dlatego określa się go mianem średnich napojów alkoholowych, takich jak wina i niektóre likiery. Niektóre musujące produkty mają niską wytrzymałość 6 °, ale jest to rzadkie na półkach.

Technologia produkcji szampana sugeruje, że w gotowym napoju alkohol będzie wynosił od 5 do 18 °. Alkoholu musującego nie można silnie wzmocnić; jest to sprzeczność ich natury. Po przekroczeniu normy alkoholowej zatrzymuje się proces wtórnej fermentacji, co wpływa na jakość gotowego produktu.

Co to są wina musujące?

Ten alkohol jest warunkowo podzielony na 3 rodzaje:

  • szampan;
  • naturalne musujące;
  • uzyskane przez sztuczne nasycenie dwutlenkiem węgla.

Różnica między szampanem a winem musującym, a także sztucznie gazowanym napojem jest już widoczna w sposobie, w jaki zachowują się w szklance.

Jeśli spojrzysz na kieliszek szampana, zobaczysz, jak sznury bąbelków unoszą się z dołu. Ten proces może potrwać dłużej niż godzinę..

W kieliszku do wina z naturalnym winem nitki bąbelków są podobne, ale znikają szybciej.

W alkoholach sztucznie nasycanych dwutlenkiem węgla pęcherzyki są większe, odrywają się od dołu losowo i wkrótce znikają.

Jaka jest różnica między szampanem a winem musującym

Możesz podsumować różnicę między szampanem a winem musującym:

  1. Oryginalny szampan jest produkowany przy użyciu technologii praktykowanej od stuleci. Nie ma uproszczeń, szczegółów ani procedur, których nie można przeprowadzić.
  2. Szampan nie może wytwarzać zwykłego musowania. Możesz użyć metody Sharma lub sztucznego nasycenia mieszanki dwutlenkiem węgla..
  3. Odporność na iskrzenie zajmuje 15 miesięcy. I łatwe do zrobienia szampana zajmuje co najmniej 18 miesięcy. Elitarny szampan może wytrzymać 2-3 lata lub dłużej.
  4. Tylko 6-7 odmian winogron nadaje się do szampana. 3 z nich - główne, reszta - w odcieniach.

Najlepsi producenci win musujących

Dobre wino musujące - z małymi bąbelkami przypominającymi koronkę. Ale jest to oczywiste, jeśli wylejesz napój na kieliszki do wina. Wybierając butelki, warto wziąć pod uwagę różne funkcje. Szampan to najlepsze wino musujące - produkowane we francuskim regionie Szampanii.

W innych regionach Francji (Alzacja, Bordeaux, Lima, Burgundia) wytwarzają również Cremant.

Najpopularniejszym alkoholem z Włoch jest Prosecco, Bracketto, Asti, Franciacorta, Lambrusco.

Szampan jest również produkowany w Rosji. Na terytorium Krasnodar: „Imperial”, „Specyficzny dział”, „Chateau Taman”. Na Krymie: „Novosvetskoye”, „Pinot Noir”, „Crimean”. W regionie rostowskim i rostowskim: Tsimlyanskoye, Rostovskoye. W Moskwie: Moskovskoye, Golden Standard, rosyjski. W Petersburgu: „Lew Golicyń”, „Borzhua” i inni.

Napoje mogą być drogie lub niedrogie. Jeśli na etykiecie są wskazane różne dodatki, jest wysoce prawdopodobne, że alkohol nie jest naturalny. Lepiej jest preferować te wina, w których produkcji stosuje się tylko dobre odmiany winogron i naturalne składniki.

Podobne

Menu