Co podawać z szampanem i innymi winami musującymi przy stole w formie bufetu

W przeciwieństwie do powszechnego przekonania, wina musujące dobrze komponują się z szeroką gamą przekąsek. Niezależnie od tego, czy chodzi o francuskiego szampana, włoskie prosecco czy hiszpańską cava, możesz łatwo znaleźć dla siebie parę gastronomiczną. Niuanse każdego napoju i uniwersalne zasady zostaną omówione w tym artykule..

Jedzenie szampana

Istnieje wiele rodzajów wina musującego, ale szampan jest oczywiście najbardziej znany i popularny. Przekąski, które się z tym wiążą, prawie na pewno będą pasować do każdego innego wina musującego. Najważniejsze jest to, że alkohol powinien być wysokiej jakości, mieć zrównoważony smak bez nadmiaru cukru, z kremowym posmakiem i nutami owocowymi.

Win-win szampana przekąska:

• bardzo miękki ser z białą pleśnią (brie, camembert), kanapki ze słodkiego chleba i mascarpone;
• krem maślany;
• popcorn z masłem;
• krewetki, homary, wędzony łosoś, kawior, smażone kalmary, ostrygi;
• salami, warzywa, pieczarki faszerowane, jajka i wszelkie potrawy z nich, foie gras;
• desery owocowe, naleśniki, miód;
• kruche ciasteczka.

Kwasowość wina wygładza oleista struktura takich przekąsek, co daje idealne połączenie.

„Młodszy brat” szampana - francuski twórca - tworzy harmonijną parę z grillowanym łososiem i pilawem.

Co podawać z różowym winem musującym

Pomimo powszechnego stereotypu różowe wino musujące nie jest zawsze słodkie, wielu producentów produkuje wytrawne gatunki, które idealnie harmonizują ze słodkimi przekąskami.

Do różowego szampana możesz podać:

• szynka brie i szynka prosciutto - dokładnie tak, razem;
• wędzony łosoś i inne ryby;
• czekolada i maliny, wszelkie jagody w czekoladzie;
• krem ze świeżych jagód, makaroniki truskawkowe, sorbet miętowy.

Zakąska do Cava (hiszpańskie wino musujące)

Jasny (i budżet) kava najlepiej ujawnia się w pikantnych i słonawych lekkich przekąskach. Służy:

• tapas, sushi;
• ser owczy (zwłaszcza odmiana Manchego), oliwki, migdały;
• chipsy ziemniaczane;
• smażona ryba;
• prosciutto lub dowolna inna szynka gotowana;
• mięso jamon.

Pary smakoszy do włoskich win musujących

Włochy znane są z dwóch win musujących: słodkich Moscato d’asti i suche prosecco.

Asti ma bogaty bukiet owoców i pasuje do deserów, malin, smażonych migdałów, serników, ciastek cytrynowych, bezy i sorbetów.

Prosecco znane jest z nut jabłka, gruszki i moreli, często podaje się je z daniami głównymi, przystawkami antipasti, wędzonym łososiem, szparagami, krewetkami, curry z homara.

Trochę mniej znane jest kolejne włoskie wino musujące - Franciacorta (Franciacorta). Spaghetti z sosem z białego wina i owocami morza.

Szampan i czekolada

Trudno jest połączyć wino musujące z czekoladą - tradycyjne odmiany suche sprawiają, że mleko i biała czekolada są tłuszczowe i pozbawione smaku, a ciemna czekolada w takiej gastronomicznej parze staje się nieznośnie gorzka.

Główna zasada jest następująca: wybierz wino słodsze niż czekolada, podczas gdy napój i przekąska powinny mieć w przybliżeniu to samo „ciało”.

Lekkie, delikatne musujące podawane z białą czekoladą, a bogate mleczne płytki są łączone z pełnowartościowymi napojami. Słodkie i półsłodkie różowe wina musujące najlepiej nadają się do czekolady.