Jakie przekąski dobrze pasują do szampana?

Wybór przekąsek, z którymi pije się szampana, zależy przede wszystkim od tego, co stanowi określony rodzaj napoju. W oparciu o walory smakowe i zapachowe wybierają zarówno dania główne, jak i małe przekąski, a także ich składniki.

Istnieją pewne zasady, które rozumieją, że znalezienie odpowiedniego rodzaju wina musującego do posiłku lub, przeciwnie, zrobienie menu dla konkretnego napoju nie jest trudne, ale w tym celu należy bardziej szczegółowo zapoznać się z pytaniem.

Połączenie sera i szampana

Ser dobrze komponuje się z wieloma składnikami potraw i jest stosowany osobno jako przystawka do wielu napojów, a szampan nie jest wyjątkiem. Główny punkt przy wyborze: ser nie powinien być nadmiernie tłusty ani przetworzony, w przeciwnym razie zatyka wszystkie kubki smakowe w ustach.

Pod względem pikanterii obowiązuje następująca zasada: im ostrzejsze, tym słodsze powinno być wino musujące. Jednocześnie dla każdego rodzaju szampana powinny być co najmniej trzy różne rodzaje sera, a przy dużej ilości napojów możesz ograniczyć się do dwóch na każdy. Możesz dodać do serów orzechy, oliwki, krakersy i biały chleb..

Niektóre sery są łączone tylko z jednym rodzajem szampana, a inne nadają się do określonego smaku napoju. Na przykład ser gouda nadaje się do win musujących z niemieckich gorzelni, młody cheddar łączy się z winami o bogatym smaku, a Camembert to uniwersalna przekąska do każdego rodzaju szampana.

Tłuszcz serowy, dostając się do żołądka, tworzy cienki film, który zapobiega odparowaniu alkoholu, aw konsekwencji zatruciu, ale tylko do momentu, gdy stężenie alkoholu stanie się wysokie, po czym rozkłada się i szybko zatruwa.

Połączenie potraw z drobiu i bydła, mięsa i owoców morza z szampanem

Najbardziej uniwersalnym mięsem do win musujących jest kurczak, technika przetwarzania pozwala na łatwe smażenie, gotowanie, gotowanie na parze, ale bez grillowania i pieczenia, dopóki nie będzie chrupkiego tłuszczu. Kaczuszki lepiej pasują do mięsa różowego, wieprzowego i wołowego - z wytrawnym, słodkim i różowym, ale przetwarzanie i przystawka do mięsa w każdym przypadku powinny być dobierane zgodnie z charakterystyką smakową wina musującego.

Wino musujące wytrawne i półsłodkie nadaje się do sushi i bułek, a pizza i prosciutto odpowiednie do półwytrawnych, wytrawnych i różowych. Zimne zupy o lekkim smaku i aromacie uzupełnią prawie każde wino musujące. Ostrygi z sokiem z cytryny i małże z oliwą z oliwek, trochę octu i natki pietruszki są odpowiednie dla różnych odmian - dobry szampan—.

Inną uniwersalną opcją jest szynka parmeńska, pokrojona na małe kawałki. Jego pikantny i delikatny smak łączy się z prawie wszystkimi odmianami jednocześnie, a także o lekko smażonym foie gras. Żabie udka smażone na oliwie w cieście jajecznym i bułka tarta to klasyczna przekąska szampana z ojczyzny Francji, Francji.

Słodkie, desery, owoce i inne przekąski

Różne orzechy i desery orzechowe nadają się do wielu odmian szampana. Pytanie dotyczy tylko dodatkowych składników i sposobu przygotowania. Z owoców, jabłek, truskawek oraz deserów i wypieków z nich wykonanych będą najbardziej odpowiednie, a im bardziej słodkie jest jedzenie, tym bardziej sucha jest odmiana, głównie suchy i półwytrawny szampan.

Lody z truskawkami, sernikiem, sorbetem i creme brulee nadają się do słodkiego wina musującego i nie ma składników o silnym smaku: cytryny, kawy itp. Czekolada nadaje się tylko do białych, najlepsze połączenie z napojem suchym lub półwytrawnym.

Czego nie należy podawać z szampanem

• potrawy i dania zawierające silnie pachnące składniki: cebulę, czosnek, niektóre pikantne zioła;
• potrawy doprawione sokiem z cytryny, octem, majonezem itp..
• ciasta, desery, ciasta i inne wyroby cukiernicze o wysokiej zawartości cukru lub zawierające składniki o silnym zapachu i / lub smaku.

Przekąska powinna podkreślać aromatyczny bukiet i smak samego napoju. Im droższe wino musujące, tym prostsze są dania..

Rodzaje szampana i pasujące przekąski

Brut

Ten napój zawiera minimalną ilość cukru i jest bardzo lekki w smaku, co decyduje o specyfice podawanych mu przystawek. Szampan brut przekąska światło (im mniej kalorii, tym lepiej) jedzenie o niewyrażonym smaku, bez przypraw i jasnych przypraw. Jeśli jest to mięso wołowe, lepiej jest gotować lub z lekkim pieczeniem, odpowiednie są również niskotłuszczowe ryby i inne owoce morza, biały drób, sery (brie, koza, mozzarella), kanapki i kanapki z czarnym i czerwonym kawiorem, pistacje, krewetki itp. , p.

Półsuche

Bardziej powszechny wygląd niż brut jest często podawany na przyjęciach, prezentacjach i różnych imprezach, w których musisz pić, a nie pić gości. Dobrze komponuje się z drogim serem, gotowanym białym mięsem, oliwkami, bułkami i sushi, kanapkami i kanapkami z czarnym i czerwonym kawiorem, migdałami, jabłkami, deserem orzechowym, białą czekoladą, ciastami nadziewanymi owocami.

Półsłodkie

Najpopularniejszy typ: około 8 na 10 wypitych butelek. Ma dobry bilans cukru, łatwo się go pije, odurza, ale z umiarem. Półsłodki szampan jest zwykle spożywany z nieco więcej wysokokalorycznymi potrawami niż brutalny lub półwytrawny, ale nie powinien być tłusty. Do tego nadają się drób i dziki drób, łagodne twarde sery, szparagi i kalafior, a także ciastka, ciastka jagodowe, lody i owoce..

Słodki

Zawiera największą ilość cukru i można go uzupełniać na stole niskotłuszczowymi potrawami mięsnymi, sałatkami warzywnymi, owczym i kozim serem, a także serem edam i gorgonzola, orzechami, deserami o niskiej zawartości cukru i lodami bez wypełniacza.

Różowy

Wino musujące o delikatnym smaku i aromacie, uzupełniające jego przekąski, powinno przypominać napój. Dobrym rozwiązaniem byłyby mięso, lekko przyprawione lub całkowicie pikantne potrawy. Również do drogi szampan podawaj łososia, trufle, homary i dziczyznę.

Ubij przekąskę szampana

Jeśli chcesz szybko ugotować coś smacznego i w zgodzie z napojem, możesz ugotować ekspresową przekąskę.

Kanapki z gorgonzoli z winogronami i orzechami

Składniki

• 10 kromek białego chleba;
• 120 g gorgonzoli;
• 1 łyżka śliwek. oleje;
• duża kiść winogron, najlepiej bez pestek;
• pół szklanki mielonych orzechów włoskich;
• pieprz;
• tymianek
• sól.

Gotowanie:

1. Kawałki chleba są posmarowane masłem i posypane solą i pieprzem, a następnie wysyłane do piekarnika na 4-5 minut.
2. Na każdą kromkę chleba umieszcza się talerz sera, trochę orzechów włoskich i pół winogrona.
3. Kanapki posypane tymiankiem, a przystawka jest gotowa na stół..

Foie gras z dipem orzechowym

Składniki

• 100 g foie gras;
• 100 g kremu 35 procent;
• garść prażonych orzechów nerkowca;
• 2 gotowane żółtka;
• gałka muszkatołowa na czubku noża;
• czarny pieprz;
• sól.

Gotowanie:

1. Gotowane żółtka, śmietana, gałka muszkatołowa, orzechy nerkowca oraz pieprz i sól są mieszane w blenderze.
2. Foie gras kroi się na okrągłe kawałki i układa na talerzu.
3. Każdy kęs gęsiej wątróbki jest rozmazany masą blendera i można go podać najlepiej najlepiej brut.

Krewetki z serem miękkim

Składniki

• 20 królewskich krewetek;
• 150 g miękkiego sera;
• 2 łyżki śmietany;
• pieprz;
• sól;
• koperek.

Gotowanie:

1. Gotowane krewetki są kruszone w blenderze do jednorodnej masy.
2. Ser, posiekany koperek dodaje się do masy, a następnie ponownie miesza.
3. Z masy formowane są małe kulki ułożone na talerzu i można je podawać na stole.

Kanapki z ananasem i winogronem

Składniki

• 150 g parmezanu;
• 200 g rafinowanych oliwek;
• 200 g białych winogron;
• 200 g ananasów pokrojonych w kostkę.

Gotowanie:

1. Ser i ananas pokrojone w kostkę.
2. Na wykałaczce nawleczona jest 1 kostka każdego składnika, a także winogron i oliwek.

Według własnego uznania, składniki kanapek można zmieniać pod względem ilości i dodawać nowe, jeśli nadają się do napoju.