Wino musujące asti - włoska alternatywa dla szampana

Nazwa Asti jest używana w odniesieniu do win musujących produkowanych we włoskim regionie Piemontu. Lokalni mistrzowie nie bali się rzucić wyzwania najsławniejszemu przedstawicielowi tej grupy - francuskiemu szampanowi. Na początku nie szło dobrze, ale kiedy Martini podjęła produkcję, wszystko zmieniło się na lepsze. Wina Asti różnią się od szampana nie tylko nazwą, pod wieloma względami są różnymi napojami.

Asti (Asti) - Rodzaj włoskiego wina musującego o sile około 7% wyprodukowanego za pomocą specjalnej technologii. Założycielkę tego trendu uważa się za jubilera z Turynu Giovanni Battista Croce. Mając wiedzę w dziedzinie chemii, na początku XVII wieku zaczął ćwiczyć zmniejszoną fermentację. Istotą tej metody jest to, że brzeczka winna nie może zostać poddana fermentacji do całkowitej utraty cukru. Rezultatem jest słodkie wino musujące, które nie traci naturalnego aromatu.

Przez następne dwa wieki włoscy winiarze doskonalili napój. W 1863 roku pojawiła się pierwsza butelka martini Astini, a po 15 latach kolejne legendarne wino musujące - Mondoro Asti. W ciągu następnych 50 lat wina Asti (wówczas nazywane szampanem Moscato) nie mogły wyjść z cienia „starszego brata” - szampana. Były sprzedawane tylko we Włoszech i kilku sąsiednich krajach..

To uznanie przyszło, gdy Asti została sprowadzona do domu przez amerykańskich żołnierzy, którzy powrócili po II wojnie światowej. Początkowo degustatorzy byli sceptycznie nastawieni do nowego napoju. Ale z czasem popularna miłość do włoskich win musujących zmusiła profesjonalistów do ponownego rozważenia swoich opinii. Oprócz Martini i Mondoro wina Asti produkowane są również przez inne znane włoskie marki, takie jak Cinzano, Gancia i Santero.

Różnice win Asti z szampana

Wielu nazywa szampana Asti, ale jest to zasadniczo błędne. Jest to nie tylko ograniczenie prawne, zgodnie z którym tylko napoje wytwarzane we francuskim regionie o tej samej nazwie są uważane za szampana, istnieją inne różnice.

1. Odmiany winogron. Prawdziwy szampan powstaje z trzech odmian białych i czerwonych winogron rosnących w prowincji Szampanii. Są to Pinot Meunier, Pinot Noir i Chardonnay. W przypadku win Asti stosuje się dwa rodzaje białych winogron muskatowych z Piemontu - Moscato Bianco i Moscato di Canelli..

2. Technologia produkcji. Szampan charakteryzuje się pełnym cyklem fermentacji, po którym następuje dodanie cukru. Wina Asti są wytwarzane metodą niepełnej fermentacji, po której naturalna glukoza pozostaje w napoju, więc dodawanie cukru jest bezcelowe.

3. Smak. Wina musujące Asti nie są tak mocne i słodsze niż większość rodzajów szampana. Na podniebieniu wyróżniają się nuty kwiatów, jabłek, miodu i pomarańczy. Bogaty owocowy zapach i żółtawy kolor sprawiają, że napój jest nieodzownym atrybutem uroczystości..

Chociaż większość ekspertów uważa, że ​​jakość Asti jest nieco gorsza od klasycznego szampana, ale te musujące wina znalazły swoich fanów na całym świecie. Ponadto średnia cena butelki Asti jest niższa niż podobnego szampana.

Jak pić wino Asti

Ważne jest przestrzeganie dwóch zasad. Po pierwsze - przed podaniem wino Asti schładza się do temperatury 6-8 ° C. Drugi - napój powinien być podawany w specjalnym kieliszku do szampana, może to być klasyczny szeroki kieliszek do szampana lub wysoki wąski flet. Słodkie desery i owoce nadają się jako przekąski..

Firma Martini poszła dalej, teraz w swoim asortymencie, oprócz tradycyjnej butelki 750 ml, jest też mała butelka 200 ml. Musisz pić z niego przez rurkę koktajlową po zamknięciu szyi truskawką. Nowa metoda stała się modna w świeckich kręgach.

Oprócz wina musującego mogą stać się soki owocowe, likiery jagodowe i biały wermut. Na przykład doskonały koktajl uzyskuje się przez zmieszanie jednej części soku pomarańczowego i 2 części Martini Asti. W tych samych proporcjach Asti można łączyć z alkoholem lub wermutem.