Cechy włoskiego wina barbera (barbera)

Barbera to włoska odmiana czerwonych winogron, według danych z 2000 roku, trzecia najpopularniejsza w swojej ojczyźnie (po Sangiovese i Montepulciano). Słynie z bogatego koloru, wysokiej kwasowości i niskiej zawartości garbników. Samo słowo „barbera” jest tłumaczone z języka włoskiego jako „żona fryzjera (fryzjera)”, ale fakt ten nie jest nigdzie wspomniany w opisie odmiany, najwyraźniej przypadkowy przypadek lub homonim.

W niektórych winnicach zachowały się winorośle, których wiek wynosi setki lat. Takie jagody wytwarzają długo czerwone wino o mocnym, intensywnym owocowym aromacie. Najbardziej znaną nazwą jest DOCG Barbera d’Asti w Piemoncie. W tym regionie nuty świeżych wiśni, malin, jagód, jeżyn i wiśni wyczuwalne są w winie z winogron Barbera. Starzenie się w beczkach spalonego dębu wzbogaca bukiet tonami wanilii i suszonych owoców.

Ciekawy fakt: we włoskiej tradycji językowej wszystkie wina są męskie, a tylko artykuł kobiecy jest umieszczony przed Barberą - La.

Uważa się, że odmiana Barbera pojawiła się w Piemoncie, w rejonie Monferrat, w XIII wieku. Ta nazwa pojawia się w dokumentach klasztornych z lat 1246–1277. Istnieje jednak alternatywny punkt widzenia, tak jakby odmiana była domem dla nieco bardziej wschodniego regionu - Lombardii. W XIX i XX wieku fale włoskich imigrantów sprowadziły Barbarę do Ameryki, od tego czasu odmiana jest uprawiana w Kalifornii i Argentynie. Badania DNA pokazują, że ten winogrono może być spokrewnione z gatunkiem Mourvedre..

Cechy odmiany i wina

Barbera to bezpretensjonalna odmiana, charakteryzująca się tak wysoką wydajnością, że winorośl czasami musi być specjalnie cięta, aby utrzymać przyzwoitą jakość napoju. Włoscy winiarze doszli do wniosku, że wydajność nie powinna przekraczać 45 l / ha, tylko w ten sposób otrzymujesz naprawdę aromatyczne i wyrafinowane wino.

W 1985 r. Sprzedaż wina Barbera gwałtownie spadła ze względu na skandal związany z dodaniem metanolu do napoju. Ponad 30 osób zmarło, wiele straciło wzrok. Faktem jest, że jeśli winorośl nie zostanie przycięta, wydajność osiągnie 145 l / ha, a wino będzie rozmazane i wodniste. Aby naprawić to niedociągnięcie, niektórzy producenci naprawili Barberę alkoholem, nie tylko etylowym, ale także metylowym - śmiertelnie szkodliwym dla zdrowia ludzkiego.

Jagody dobrze dojrzewają na różnych glebach, zwłaszcza wapiennych i gliniastych. Zebrane pod koniec września - na początku października. Czasami winogrona pozostawia się na winorośli nieco dłużej, aby osiągnęła wyższą zawartość cukru.

Z Barbera powstaje bardzo kwaśne i cierpkie wino. Aby zrekompensować te właściwości, jagody są często mieszane z innymi odmianami winogron (Freyza, Grignolino, Dolcetto itp.), A fermentacja i starzenie odbywają się w dębowych beczkach, co zwiększa stężenie garbników.

Regiony wina Barbera

DOCG Asti. Lokalne wino ma elegancki i wyrafinowany smak. Tutaj Barbara rzadko jest rozcieńczana innymi odmianami, jej ułamek masowy wynosi co najmniej 90%, a częściej - wszystkie 100%. Napój dojrzewa od 4 do 24 miesięcy.

Podregion Asti - DOCG Nizza. Najgorętszy apelacja, jagody są dojrzałe, słodkie, a wino to garbnik z nutami kwiatowymi. Lokalny fryzjer może wytrzymać od 18 do 30 miesięcy.

Doc Monferrato. Oprócz zwykłych w tym regionie produkują musującego barberę, rzadko eksportowanego, a wina spokojne wyróżniają się niuansami warzywnymi w bukiecie. Minimalna ekspozycja wynosi 14 miesięcy.

Doc alba. Region dostarcza wina o bogatym smaku i głębokim kolorze. Napoje charakteryzują się nutami wanilii i śliwki, a także starzeniem od 12 miesięcy.

DOC Colli Tortonesi. Barbera, pagórkowaty obszar z wapiennymi glebami, zmienia kremowe „aksamitne”.

W Lombardii i Emilii-Romanii odmiana Barbera jest stosowana w mieszankach z chorwackimi winogronami, na Sardynii wytwarza się z niej wino Sarda, a na Sycylii odmiana ta jest mieszana z jagodami Perricone. Barbera odegrała znaczącą rolę w odbudowie regionów Apulii i Kampanii po II wojnie światowej - tutaj przydał się plon odmiany, jej bezpretensjonalność i szybkie dostosowanie do zmechanizowanych zbiorów.

Jakość włoskiego wina Barbera zależy od regionu i producenta: napój jest lekki i mocniejszy, z nutami owoców i „ściągającym” smakiem. To, co pozostaje mniej więcej niezmienione, to bogaty rubinowy kolor, miękka tanina i wysoka kwasowość. Jeśli wino dojrzewa w dębowych beczkach, jego smak staje się głębszy, pojawiają się nuty przypraw, śliwek, wiśni, rodzynek, lukrecji.

Oprócz Włoch Barbara uprawiana jest również w Grecji, Rumunii, Słowenii, Argentynie, Brazylii, Urugwaju, Izraelu, Australii, Afryce Południowej i Stanach Zjednoczonych. Powstałe wina niewiele różnią się od włoskich odpowiedników. - Cechy odmiany w niewielkim stopniu zależne od klimatu i technologii produkcji.

Znane marki wina Barber

• Braida;
• Cascina La Barbatella;
• Domenico Clerico;
• Guiseppe Mascarello;
• Luciano Sandrone;
• Alice Bel koledzy.

Jak pić wino Barbera

Jak większość czerwonych gatunków, wino to podawane jest w temperaturze 18-20 stopni. Napój dobrze komponuje się z mięsem, gorącymi daniami i serami. Jednak dokładniejsze rekomendacje można podać tylko konkretnej marce (pary gastronomiczne wskazują na etykiecie), ponieważ każdy producent stara się, aby jego wino było wyjątkowe.