Wino czerwone `chianti`, ruffino, klasyczne, rezerwa

Aby dotknąć historii Włoch, popijaj wino „Chianti” - „płynną atrakcję” i dumę tego kraju. Włoskie winiarstwo ma ponad trzy tysiące lat, a Chianti to koncentracja doświadczenia i talentu włoskich winiarzy.

Dowód, że obecne wino będzie skrótem od butelki „Chianti” DOCG, co oznacza „Denominazione di Origine Controllata e Garantita”. Oznacza to, że napój został wyprodukowany zgodnie z najsurowszą technologią ustanowioną przez prawo włoskie.

Historia

W historii wina Chianti leży dramat, stał się podstawowym czynnikiem w tworzeniu najpopularniejszego napoju we Włoszech. Na początku XIX wieku minister Toskanii Ricazoli był obecny na balu ze swoją żoną. Zauważywszy, że ukochany nie był pierwszym tańcem, który kręcił się z nieznajomym, polityk błysnął gniewem i wyprowadził żonę z sali. Opuszczając wydarzenie, minister krzyknął do woźnicy, że opuszcza Brolho na zawsze. I dotrzymał słowa.

Złapany z dala od hałaśliwych spotkań, para poszła do rolnictwa. Minister opanował ogrodnictwo, a wraz z nim winiarstwo, tworząc wyjątkowy bukiet Chianti znany dzisiaj.

Od tego czasu przepis się nie zmienił. Kupując napój kontrolowany przez pochodzenie, otrzymujesz to samo wytrawne czerwone wino, które zostało stworzone na początku XIX wieku przez włoskich mistrzów, a mianowicie Toskanię.

Technologia

Docg Chianti jest wytwarzany z winogron Sangiovese, które są głównym składnikiem brzeczki. Oprócz tej odmiany, dodaj kilka gatunków autochtonicznych: Malvasia Bianca, Trebbiano, Malvasia Nera i kilka innych w zależności od podgatunku.

Wino dojrzewa przez kilka lat w dębowych beczkach. Co sześć miesięcy winiarze wlewają produkt, aby usunąć osad. Aby przyspieszyć proces gotowania, do moszczu dodaje się młode wino z białych winogron.

Historia godła

Historia czarnego koguta na etykietach Chianti jest zabawna. Według legendy mieszkańcy Florencji i Sieny byli wrogami i próbując podzielić terytorium, zgodzili się: po porannym krzyku koguta jeźdźcy wyruszą z obu miast. Tam, gdzie spotykają się jeźdźcy, będzie granica między regionami. Ale Florentczycy oszukiwali bez karmienia koguta, dlatego ptak śpiewał 20 minut wcześniej niż kogut Siena. W rezultacie koń florencki wyszedł wcześniej niż rywal, który wygrał i większy kawałek ziemi dla swojego regionu.

Winiarze postanowili utrzymać umowę między regionami i umieść czarnego koguta na opakowaniu wina.

Odmiany

Według cech terytorialnych, miejscem narodzin wina Chianti jest Toskania, region Włoch. Każde wino produkowane z uprawianych tam winogron ma prawo nosić taką nazwę. W rzeczywistości nie jest to jedna lub dwie odmiany, ale cała masa odmian. Aby nie pomylić się w klasyfikacji, stworzono opis głównych odmian odpowiednich do klasyfikacji docg:

1. „Chianti”. Kategoria budżetowa włoskiego wina „Chianti”. 70% składa się z winogron Sangiovese. Młoda wódka dostępna dla absolutnie wszystkich. To nie jest ani wyłączne, ani rzadkie.
2. Chianti Superiore to bardziej wyrafinowana odmiana Chianti. Włochy szanują tę różnorodność. Taki napój ma więcej wymagań. Ekspozycja na produkt powinna wynosić co najmniej 9 miesięcy. Zaczynają liczyć wiek wina od 1 stycznia, od żniw. Dlatego prawdziwy produkt można kupić zimą. Chianti wytrawne czerwone „Superiore” to niedroga jakość, którą Włosi chętnie stawiają na świątecznych stołach.
3. „Chianti Classico”. Chianti Classico jest przygotowywany w ojczyźnie napoju - w regionie między Florencją a Sieną. Ale nawet to terytorium daje winiarstwu kategorycznie różne smaki tego samego winogrona. Na 70 hektarach ziemi rosną zarówno jagody o najlepszym aromacie, jak i bardziej nasycone odmiany winogron. Napój Chianti Classico to jasny przedstawiciel czerwonego wytrawnego Chianti. Chianti Classico ma niezachwianą zasadę: możesz gotować tylko z odmian czerwonych winogron. Stosowanie białych odmian jest zabronione.
4. „Chianti Classico Riserva.” „Chianti Classico Reserve” odnosi się do napojów premium. Taki napój dojrzewa przez co najmniej 27 miesięcy, a jego siła wynosi 12,5%. Ekskluzywna odmiana jest powszechnie stosowana na cześć ważnych wydarzeń. Ceniony i szanowany przez smakoszy.
5. „Eksperymentalne Chianti”. Obejmuje to napoje przygotowywane zgodnie z osobistą recepturą każdego producenta wina. Osobliwością tej kategorii jest to, że każdy producent dodaje swoisty „zwrot” do swojej receptury: niektórzy używają tylko starych winorośli, inni wybierają gałęzie ze słonecznej strony winnicy. Smak i bukiet takich win zależy całkowicie od przepisu producenta.
6. Rufina Nazwa pochodzi od włoskiego podregionu, w którym produkowane są wina. Wino dobrej jakości od Sangiovese. Eksperci twierdzą, że Chianti Rufina ma najbardziej autentyczny smak. Struktura tego napoju jest prosta, a smak jest wieloaspektowy. Chianti Ruffino najlepiej nadaje się do długich ekspozycji.
7. „Chianti Collie Senesi.” Ma w sobie coś „grubiańskiego” związanego z winogronami regionu Collie Senezi - pozbawionego słońca i bogatej gleby. Aby zachować wyjątkowość bukietu, producenci wina wolą nie używać dębowych beczek do starzenia tego wina. Nuty owocowe lepiej przechowywać w szklanych pojemnikach. Ta kategoria ma swój własny status docg, jednak producenci nie wskazują tego na etykiecie, preferując zwięzłą i jasną nazwę.

Kultura picia

Wina o bogatej historii a tradycyjną jakość docg należy pić zgodnie ze wszystkimi przyjętymi zasadami:

• Dlatego zaleca się picie wina po schłodzeniu do temperatury 17 stopni Celsjusza.
• Szklanka do napoju powinna mieć kształt tulipana, a optymalna objętość to 500-600 ml.
• Kieliszek do wina jest wypełniony dokładnie jedną trzecią objętości, jak w przypadku szampana.
• Najlepszą przekąską do czerwonych (w przeciwieństwie do białych, asti i szampanów) win będą tradycyjne włoskie potrawy z mięsa, drobiu, a także sery.
• Drogie wina są zwykle podawane z najprostszymi przekąskami, na przykład kawałkiem białego chleba.