Docg i inne kategorie włoskiego wina: co to jest

Kupując butelkę Asti lub Chianti, prawdopodobnie przynajmniej raz dokładnie przeczytałeś etykietę. Aby mogli zauważyć skróty i zastanowić się, co DOC lub DOCG oznacza na winie.

Zobaczmy, jakie informacje niosą te skróty, jaka jest między nimi różnica, czy są jakieś inne oznaczenia. Rozumiemy tę kwestię i jeszcze łatwiej będzie dokonać wyboru na korzyść odmian czerwonych lub białych..

DOCG na etykiecie wina: co to za oznaczenie?

Skrót od Denominazione di Origine Controllata e Garanita, w rzeczywistości - gwarancja oryginalnego pochodzenia i kontroli nazwy. Ten znak (na etykiecie i szyi) oznacza najcenniejsze odmiany.

Jest to najbardziej prestiżowa kategoria i chociaż została wprowadzona przez władze włoskie w 1963 roku, tak naprawdę zaczęła działać dopiero w 1980 roku. Wtedy po raz pierwszy dwie marki czerwonych win - Nobile di Montepulciano i Brunello di Montalcino, były już bardzo znane. I naprawdę była to nagroda, ponieważ wymagania dotyczące napoju były najbardziej rygorystyczne.

Aby dziś uzyskać znak DOCG, wino musi spełniać następujące warunki:

• posiadać pewną sławę, lokalną lub krajową;
• przewyższają jakość odmian z kategorii DOC;
• z powodzeniem sprzedane przynajmniej przez ostatnie 2 lata;
• nosić oznakowanie DOC przez 5-10 lat.

Oczywiście przed przyznaniem tak prestiżowego znaku jakości alkohol przechodzi szereg kontroli, na liście których znajduje się ocena organoleptyczna, analiza fizyczna i zgodność z technologią produkcji.

Wino ze znakiem DOC: jakie to oznakowanie?

Odszyfrowano jako Denominazione di Origine Controllata, to znaczy kontrola pochodzenia. Widząc taki znak jakości na etykiecie, możesz mieć pewność, że trzymasz markowe wino, butelkowane w tym samym regionie, w którym uprawiano winogrona wyprodukowane przy użyciu zastrzeżonej technologii.

Grupa jest mniej prestiżowa niż DOCG, ale nadal jest uważana za status, obejmuje odmiany szeroko znane poza półwyspem. Dlatego kontrola jakości produkcji przeprowadzana przez władze pozostaje dość rygorystyczna.

Wino otrzymuje znak DOC tylko wtedy, gdy:

• wykonane przy ścisłym przestrzeganiu autorskiej metodologii wspierania winorośli i zbioru ściśle określonej odmiany i produkcji alkoholu;
• wypuszczone na tym samym obszarze, na którym dojrzewały winogrona;
• przeszedł wszystkie kontrole, które wykazały, że jego jakość jest wyższa niż poziom IGT;
• Ma ściśle określony odcień koloru, rozpoznawalny smak i aromat;
• otrzymał znak IGT i nosi go od 5 lat lub dłużej.

Dziś ta grupa statusowa obejmuje ponad 320 marek napojów, w tym musujące, musujące i montujące. Na przykład około 60% win Marsala z Sycylii jest reprezentowanych w kategorii DOC.

Oczywiście nie można wziąć pod uwagę cech smakowych wszystkich trzystu lub więcej gatunków objętych tą grupą - szczegółowa analiza każdego z nich zajęłaby zbyt dużo czasu i miejsca. Ale możesz być pewien, że właśnie to robi producent, gdy twierdzi, że otrzymał znak jakości.

Producent wina szczegółowo opisuje różnorodność winogron i miejsce zbioru (do składu gleby i rocznej ilości opadów), właściwości organoleptyczne i fizyko-chemiczne jego napoju. Wskazuje również szczegółowo odcień powstałego alkoholu, bukiet zapachów, smak, kwasowość, moc (procent alkoholu). Ponadto w dokumentach przedłożonych do weryfikacji określa kształt, objętość, a nawet materiał butelek do butelkowania.

Zatem etykietowanie na etykiecie jest rodzajem „paszportu” wina kategorii DOC. A także - dowód na to, że napój przeszedł kompleksowy test, uznany za wysokiej jakości i oryginalny i dlatego zasługuje, jeśli nie dostanie się do minibaru, to przynajmniej spróbuje.

Co oznacza znak IGT?

Skrót od Indicazione Geografica Tipica, to znaczy wskaźnik poziomu produkcji typowy dla danej miejscowości.

W rzeczywistości - znak jakości dla regionalnych win, dowód, że napój spełnia lokalne standardy, ale pod pewnymi względami nie osiąga najwyższych standardów. Udział alkoholu z grupy IGT w całkowitej włoskiej objętości wynosi około 20%.

Według ich właściwości organoleptycznych lokalne wina nie mogą być gorsze od elity: mają ten sam bogaty smak ze słodkimi nutami, bogaty aromat, ładnie wyglądający kolor, zabawa na słońcu. Ale jednocześnie nie otrzymuj upragnionego znaku DOCG lub DOC. Dlaczego Z jednego z następujących powodów:

• została naruszona technologia uwalniania wymagana na danym terytorium;
• winogrona na drinka nie rosły w historycznym miejscu, które było potrzebne;
• skład zmieniony, wszelkie dodatki do praw autorskich wprowadzone.

Najważniejsze jest to, że wino kategorii IGT może osiągnąć poziom DOCG: wszystko, czego potrzeba, to czas i stały wzrost świadomości marki, ale tylko przy standaryzacji technologii produkcji i ścisłej kontroli jakości. Ambitni producenci mają na co walczyć, na przykład o popularność Toskanii w jej wielu interpretacjach.

Co oznacza znak VdT??

Skrót pochodzący od Vino da Tavola, i jest to etykieta win stołowych, których pochodzenie nie jest kontrolowane. Są to odmiany wytwarzane przez mieszanie i do połowy lat 90. nie były w ogóle etykietowane, ponieważ nie były butelkowane. W rzeczywistości były one stosowane jako składnik do produkcji linijek IGT..

Od 1995 r. Wina stołowe są butelkowane, otrzymują znak jakości VdT i sprzedawane po najbardziej przystępnych cenach (zwykle), chociaż w tej grupie budżetowej znajdują się prawdziwe skarby o delikatnym aromacie i głębokim smaku - zwykle od początkujących producentów lub tych marek, którzy nie chcą pracować zgodnie ze ścisłymi standardami państwowymi i próbują wymyślić coś nowego.