Piemont - region winiarski włoch: wina z piemontu

Dla Piemontu charakterystyczny jest pewien dwuznaczny charakter - w jego granicach chronił „wieloryby” włoskiego winiarza, ich ponure twarze i najbardziej rozbawionych drani. Gigantami są dzielnice Barolo i Barbaresco, z ich mocnymi, gęstymi, pełnymi obaw czerwonymi winami z winogron Nebbiolo. Podczas gdy lekko musujące, ale rozbrajająco urocze, musujące wina z Asti wydają się oszustami, w których współczuciu nikt nie ośmiela się przyznać, ale nikt nie może się im oprzeć. Rzeczywiście, czerwone wina Piemontu mogą smakować tak ciężko i nieustępliwie, że łyk asti będzie dobry i naprawdę zasłużony.

Najlepsi winiarzy z Piemontu uważają, że ich obowiązkiem jest przestrzeganie kryteriów wysokiej jakości, poświęcając swoje interesy, co jest na ogół nietypowe dla włoskiej uprawy winorośli. Wiele winnic znajduje się wysoko na nagich wzgórzach. Panuje tam ostry klimat, a winogrona, zwłaszcza „nebbiolo”, muszą być dojrzewające przez długi czas podczas mglistej jesieni, aby ich gęsta mocna skóra osiągnęła pełną dojrzałość. Asti, często wyśmiewana jako „lemoniada przedszkolna”, jest właściwie wytwarzana z wielką starannością, zgodnie ze wszystkimi wymogami DOCG, z winogron Muscat.

Nebbiolo można również znaleźć w delikatniejszej, śliwkowej wersji, jak w Nebbiolo d`Alba (najlepszy producent - Ascheri), Langhe Nebbiolo lub Nebbiolo del Piemonte (oba DOC), kiedy gęstość wina często dominuje w tonie z niezwykłą świeżością jabłka lub melony. Dalej na północ, na wzgórzach Novara i Vercelli, bardziej miękki i bardziej dostępny kierunek nebbiolo reprezentują Carema (DOC), Gattinara (DOCG) i Ghemme (DOC). Najlepsi producenci: (Carema) - Luigi Ferrando- (Gattinara) - Antoniolo, Le Colline, Nervi, Travaglini- (Ghemme) - Antichi Vigneti di Cantalupo.

Wina Barbera są szeroko rozpowszechnione w Piemoncie i są wyjątkowo gęste. Najlepsze wina DOC to Barbera d`Alba (najlepsi producenci: Altare, Clerico, Aldo Conterno, Gaja, Elio Grasso, Parusso, Prunotto, Paolo Scavino, Vajra, Viberti, Vietti) i Barbera d`Asti (najlepsi producenci: Braida, Cascina La Barbatella, Cascina Castlfet, Chiarlo, La Spinetta). Zwykle mają dość wysoką kwasowość, lekko żywiczną ostrość, a jednak prawdziwy słodko-kwaśny smak rodzynek tajskiego, a nawet słodkiego brązowego cukru.

Winogrona Dolcetto są również dobre. Daje bezczelne, fioletowe wino, pełne, ale jednocześnie miękkie, lekko czekoladowe, niezwykle młode w świeżości. Większość tych win należy pić młodo. Niektóre wina dojrzewają przez około pięć lat, ale wiele z nich najlepiej dojrzewa przez około rok. Grignolino jest atrakcyjnym, niezwykle cytrusowym winem czerwonym, podczas gdy Freisa postępuje zgodnie z piemonckim kursem słodko-kwaśnym i często też jest musująca. Najlepsi producenci: (Dolcetto) - Altare, Castello di Ncive, Clerico, Conterno, Mascarello, Oddero, Prunotto, Ratti, Sandrone, Scavino, Vajra, Vietti, Voerzio- (Grignolino) - Aldo Conterno, Braida, Liedholm- (Freisa) - Aldo Conterno, Bartolo Mascarello, Aldo Vajra.

Ciche białe wina z Piemontu właśnie wstają. Wina Gavi i Cortese di Gavi - DOC produkowane z winogron Cortese, mają świeży smak o smaku jabłkowym. Najlepsi producenci: Sa `Bianca, Castello di Tassarolo, Chiarlo, Deltetto, Franco Martinetti, San Pietro, Santa Seraffa, La Scolca Erbaluce di Caluso (DOC) oferują coś lepszego - pikantne wino o smaku cytrynowo-orzechowym (najlepsi producenci: Ferrando i Orsolani). Roero Ameis (DOC) w najlepszym wydaniu to urocze, lekkie gorzkie białe wino z mieszanym aromatem owoców lukrecji i brzoskwini z zapachem świeżych chmielu. Najlepsi producenci: Almondo, Castello di Neive, Correggia, Deltetto, Giacosa, Malvira, Negro, Prunotto, Vietti, Voerzio.

Winogrona muszkatołowe w swojej najwybitniejszej formie pojawiają się w winach Moscato d’Asti i Asti (DOCG), zarówno słodkie, musujące, jak i pełne zielonej świeżości dojrzałych winogron stołowych. Wina te należy pić młodo. Najlepsi producenci: Bera, Braida, Cascina Pian d’Or, Caudrina, Cinzano, Gancia, Icardi, Martini & Rossi, Saracco, La Spinetta, I Vignaioli di Santo Stefano, Viticoltori dell’Acquese.

KLASYFIKACJA

Piemont ma dużą liczbę DOC i jedną trzecią włoskich win DOCG.

ORGANIZACJA

Wina od najlepszych głównych dostawców zasługują na zaufanie, ale jeśli chcesz naprawdę wysokiej jakości produkt w Barolo i Barbaresco, musisz udać się do jedynych producentów. W Asti wina ze spółdzielni i dużych hurtowni są zwykle doskonałe.

PRZECZYTAJ ETYKIETĘ

W Barolo szukaj wina z jednej winnicy. Jako klucz: Bric oznacza „szczyt wzgórza”, Sori oznacza „zbocze”, a Vigna oznacza „winnicę”. Wiodącymi zwolennikami współczesnych ruchów w Barolo są Renato Ratti, Ceretto, Paolo Cordero di Montezemolo, aw Barbaresco - Angelo Gaja. Termin Riserva wskazuje, że wino dojrzewa dodatkowo poza zwykłym okresem..

O SMAKU

Winogrona „Nebbiolo” dają niezapomniany smak, a ponieważ wiele win produkuje się jak najmłodszych, łatwiej jest znaleźć bukiety żywicy, róż, fiołków i lukrecji. Lżejsze odmiany tych samych bukietów można również znaleźć w Spanna, a czasem nawet w Gattinara. Barbaresco Lżejsze niż Barolo, ale bukiet jest bogatszy niż inne wina Piemontu wykonane z Nebbiolo. Barbera wchodzi na rynek wszelkiego rodzaju stylów. Spodziewaj się wysokiej kwasowości, a jeśli chcesz nasycenia, idź do dobrego winiarza. Dolcetto - odpowiedź Piemontu na zapotrzebowanie na pachnące, ale lekkie czerwone wino o smaku czekoladowo-śliwkowym.

Białe, zarówno wytrawne Arneis Roero i Cortese di Gavi, jak i słodki Moscato, mają proste, oczywiste bukiety.

DOBRE LATA

Vintage jest bardzo ważne dla Barolo i Barbaresco i mniej istotne dla białych win..

2000 Dobra koncentracja i struktura.

1999 Kolejny dobry rok ze znaczną liczbą znakomitych win..

1998 Trzeci piękny rok z rzędu.

1997 Najcudowniejszy rok od 1990 roku. Znakomity.

1996 Dobry rok, ale opłaty były niskie.

1995 Kilka świetnych Barolo i Barbaresco.

1994 Kilka eleganckich i atrakcyjnych win.

1993 Niestabilny rok, ale jest wiele dobrych win.

1990 Legendarny rok dla wszystkich czerwonych win.

JAK NAPOJEĆ JE?

Aby poradzić sobie z Barolo i Barbaresco, potrzebujesz dużej ilości mięsa. Przyprawione ciemne zapiekanki z wołowiny, gulasz zająca, fondue i bollito misto. W przeciwieństwie do wielu czerwonych win, Piemont czerwony pasuje również do większości serów. Słodkie Asti są przyjemne same w sobie, ale także doskonałe do świątecznego puddingu i słodkich ciast nadziewanych rodzynkami lub migdałami - zwłaszcza gdy na tym etapie świątecznej kolacji pożądana jest niska zawartość alkoholu..

INFORMACJE NABYWCY

O CO JA płaczę?

Są najtańsze wina Barolo. ale najlepiej ich unikać. Dobre Barolo w dzisiejszych czasach jest drogie, a najlepsze Barolo - z jednej winnicy od najlepszego producenta - będzie bardzo, bardzo drogie. Wino wykonane z czystego „nebbiolo” może być dobrym nabytkiem, ale ostrożnie wybieraj rok zbiorów, ponieważ w przeciwnym razie wino może okazać się złe i włókniste. Barbera będzie lepszym zakupem. Ale jeśli kupisz wino od godnego producenta, nie będzie tanie. Dolcetto może być bardzo dobrym zakupem, ale nie po okazyjnej cenie. Najlepsze z nich mają dobrą głębię i złożoność i są warte wydanych za nie pieniędzy. Jeśli chodzi o białych, cena Gavi i Arneis Roero jest ogólnie zawyżona. Asti w przeszłości był niedrogim napojem, ale teraz nie możesz powiedzieć tego samego. To dobry zakup..

DOSTĘPNOŚĆ

Na dobre Barolo i Barbaresco musisz udać się do specjalisty. Inne czerwone wina z Piemontu również nie są bardzo rozpowszechnione, a białe wytrawne wina są rzadko spotykane poza regionem Asti, a inne wina Moscato są dostępne wszędzie, a jedyne, co jest ważne, to, że powinny być kupowane tam, gdzie towary szybko się przemieszczają i unikają zakurzonych butelek.

PRZYDATNE INFORMACJE

Barolo Granbussia, 1095 (Aldo Conterno) - jakość 10 *, cena 10 *, wartość 10 *.

Dobre lata. Moscato powinno się pić tak młodo, jak to możliwe - większość czerwonych win wymaga pewnego starzenia, chociaż większość Dolcetto jest najlepsza już w wieku jednego roku. Najlepsze lata (dla czerwonych), 2000, 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1993, 1990

Nuty smakowe. Większość czerwonych win Piemontu wyróżnia się mocnymi bukietami, bez względu na to, czy są gęste, ciemne, ze śliwkowymi smakami winogron „Nebbiolo”, takich jak Barolo i Barbaresco, czy też bardziej miękkie, o smaku gorzkich wiśni, Dolcetto Bely również byłoby przyjemnie mieć aromat, ale nie jest to w żaden sposób wszystkie Cortese lub Arneis. Wina musujące, zwłaszcza Moscato d’Asti, są świeże i mają wspaniały smak winogron.