Grappa i chacha jaka jest różnica: 6 różnic

Czynnik geograficzny

Ojczyzną Grappy jest północne Włochy..

Chacha to napój gruziński, produkowany głównie we wschodniej części kraju.

Różnice w surowcach

Oczywiste jest, że do produkcji grappa i chacha stosuje się najpopularniejsze lokalne odmiany winogron. W przypadku północnych Włoch są to: Riesling Italico, Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Prosecco, Barbera, Moscato itp..

We wschodniej Gruzji i regionach przylegających do niej stosuje się: Rkatsiteli, Isabella (w zachodniej Gruzji) i Kachich (bardzo stara i rzadka odmiana, której jest bardzo niewiele). Ponadto w przypadku gruzińskim, wraz z bezpośrednim marnotrawstwem produkcji wina, do destylacji wykorzystuje się całe niedojrzałe grona. Podczas gdy we Włoszech taka praktyka pojawiła się dopiero niedawno i jest raczej wyjątkiem niż regułą.

Jeśli grappa jest wytwarzana tylko z winogron, wówczas w przypadku chacha możliwe są inne opcje. Tak więc surowcami do tego napoju mogą być: morele, brzoskwinie, persimmony, wiśnie, śliwki wiśniowe, morwy, figi i inne lokalne prezenty ogrodowe. Praktyka ta dotyczy głównie zachodniej Gruzji, ponieważ ze względu na odpowiednie warunki glebowe i klimatyczne rośnie ich więcej w tym regionie. Gruzini sami uważają takie chacha za fałszywe i wolą nazywać to napojem owocowym..

Różnice produkcyjne

Włoscy rzemieślnicy zmiękczają odpady z produkcji wina, przepuszczając przez nich silny strumień pary wodnej, podczas gdy ich gruzińscy koledzy hodowali ciasto winogronowe z zimną wodą. Ponieważ para całkowicie zabija dzikie kultury drożdży obecne w posiłku, pewna ilość drożdży winnych, a także cukier, który je karmi, musi zostać dodana do grappy na przyszłą grappę.

Braga na Chachi nie potrzebuje wspomnianych dodatków, podobnie jak proces fermentacji zachodzi w nim naturalnie. W rezultacie smak grappy jest raczej pozbawiony wyrazu..

Gruziński napój ma bogaty, wyraźny smak. Jeśli mówimy o tym, jak pachnie chacha, wówczas wszystko jest całkowicie przezroczyste: będzie pachniało dokładnie tym, z czego jest zrobione.

Proces destylacji napojów, którymi jesteśmy zainteresowani, jest znacząco różny. Podczas destylacji grappy frakcje głowy i ogona są koniecznie odcinane. Autentyczna chacha jest wytwarzana w bardziej prymitywny sposób: bez odcinania „głów” i „ogonów”, ale z późniejszym czyszczeniem.

Ekspozycja i mieszanie

Zarówno grappa, jak i chacha mogą podlegać stosunkowo krótkiemu starzeniu w dębowych beczkach. Ponadto w pierwszym przypadku zastosowano słynny dąb limuzyny koniakowej, a w drugim miejscowy gatunek rasy kaukaskiej.

Kwestię obecności lub braku starzenia się w obu przypadkach można ustalić na podstawie koloru oferowanych napojów. Jeśli zobaczysz przezroczystą białą czaczę lub jej „kolegę” z Apenii Grappa Bianca, oznacza to, że masz do czynienia z destylatami, które nie zostały poddane starzeniu. Jeśli mówimy o napojach o żółtawym kolorze, nie byłoby to możliwe bez beczki (oczywiście, jeśli wykluczymy możliwość oszustwa karmelowego związanego z producentami włoskiej brandy).

Tu zaczynają się różnice. Starzejący się destylat gruziński nie ma gradacji wieku. Z kolei starzejący się włoski napój dzieli się na trzy kategorie:

1. Affinity in legno (okres pobytu w beczce wynosi sześć miesięcy), inveccia (z rocznym okresem starzenia).
2. Stravecchia lub Ridzerva (czas oczekiwania - od półtora do dwóch lat).

Ponadto włoski napój, w przeciwieństwie do gruzińskiego, może być wynikiem mieszania różnych alkoholi, które różnią się zarówno rodzajem surowca, jak i rokiem starzenia.

Różnice fortecy

Twierdza Grappa waha się między 40 a 55 stopni. Z kolei obecność etanolu w gruzińskiej brandy wyciskanej może wynosić od 45 do 70 obrotów.

Metody przesyłania

Włoski napój jest zwykle podawany schłodzony. Wyjątek stanowią tylko elitarne odmiany z czasem dojrzewania wynoszącym co najmniej półtora roku. Wręcz przeciwnie, Chacha powinien utrzymywać temperaturę pokojową. Zazwyczaj chłodzi się go tylko wtedy, gdy jakość napoju jest niska.

Oba napoje są szeroko stosowane podczas głównej uczty. Jednocześnie włoski destylat jest również często stosowany jako fermentat, podczas gdy destylat gruziński może działać jako aperitif.

Cóż, szczerze mówiąc, warto uznać, że oryginalna dzika czacha jest napojem bardziej uduchowionym i przyjemniejszym niż sztucznie uprawiana grappa. W przypadku tego ostatniego przychodzi na myśl stare zabawne przysłowie: chuda krowa nie jest jeszcze gazelą.