Dokonywanie bimberu z winogron w domu

Bimber to mocny napój alkoholowy, który powstaje w wyniku destylacji przez bimber bimbru. Braga jest uzyskiwana przez fermentację buraków cukrowych, syropu cukrowego, ziemniaków, płatków zbożowych, owoców i innych produktów.

Przygotowanie winogron na domowy bimber

W przeważającej części Do produkcji chachi używa się winogron Isabella. Ta odmiana jest wysokowydajna, bezpretensjonalna dla warunków klimatycznych. Aby zrobić bimber z soku winogronowego bez dodawania drożdży do brzeczki, Isabella jest zbierana przy suchej pogodzie. Na powierzchni winogron są naturalne drożdże. Dlatego deszcz, podobnie jak mycie, zmywa te drożdże. Aby winogronowy bimber nie stracił swojego aromatu, nie można używać drożdży piekarskich.

Kiście winogron obranych z liści są miażdżone mechanicznym zgniataniem, prasą, nogami. Prasę można wykonać niezależnie. Przegrzebki z kiści winogron nadają herbacie oryginalny smak, zmniejszają kwasowość. Dlatego przepis ludowy wymaga, aby nie oddzielać przegrzebków od jagód. W wyniku tłoczenia uzyskuje się surowiec na bimber winogronowy.

Przepis ludowy Chachi

Do produkcji chachi pobierana jest tylko woda źródlana lub studnia. Konieczne jest przestrzeganie kolejności procedury, zalecane przez wielowiekową recepturę:

1. Zmiażdżoną masę winogron umieszcza się w pojemniku z kandyzowaną wodą. Tam mieszanka powinna wędrować przez piętnaście do dwudziestu dni. Należy przestrzegać następujących proporcji: jedna część wody, jedna część cukru i 2,4 części zmiażdżonych winogron. Jeśli winogrona pochodzą z południowych regionów Rosji, cukier w recepturze jest nieznacznie zmniejszony.
2. Wygodna temperatura fermentacji nie powinna spaść poniżej dwudziestu stopni.
3. Pod koniec fermentacji miazga jest oddzielana przez filtrowanie przez gazę lub inną luźną tkankę. Może być filtrowane przez sito do mąki.
4. Braga jest destylowana, aż końcowa frakcja zacznie ustępować. „Ogon” bimbru po dotarciu do surowego alkoholu na wylocie czterdziestu procent jest przenoszony do innego pojemnika. Zalecana podwójna destylacja.
5. Otrzymany napój alkoholowy rozcieńcza się wodą do pięćdziesięcioprocentowej mocy i oczyszcza metodą węglowodanową. Niektórzy bimbrowi zalecają obieranie bimberu winogronowego z orzeszkami pinii. Przepis jest prosty. Aby orzechy cedrowe mogły wchłonąć olejki eteryczne, są one umieszczane w samym pojemniku z bimbru na kilka tygodni. Dużo nie jest konieczne. Wystarczy jedna garść na pięć litrów domowego bimberu winogronowego. Ale nadal byłoby lepiej, gdyby podczas drugiej destylacji frakcja głowy została oddzielona.
6. Wyrafinowany bimber winogronowy dla poprawy smaku jest przechowywany w chłodnym i ciemnym miejscu przez okres jednego do dwóch miesięcy.

Wytwarzanie Chachi z wyciskanych winogron

Podczas robienia domowego wina wyciśnięty sok pozostaje po wyciśnięciu. Są kolejnym surowcem do produkcji chachi.. Przepis na wyciśnięty z winogron zacier jest następujący:

• Pięć kilogramów cukru.
• Trzydzieści litrów wody źródlanej.
• Dziesięć litrów ściśnięcia.
• Sto gramów drożdży.

Aby przyspieszyć proces fermentacji w niektórych obszarach, woda jest podgrzewana do sześćdziesięciu stopni.

Włoski przepis na grappę

Nazwy grappa, chacha oznaczają ten sam napój alkoholowy. To prosty bimber winogron. Koneserzy tego domowego wyrobu nie pomylą smaku tego klarownego, mocnego i aromatycznego napoju z niczym..

Aby wyprodukować grappę w domu, musisz mieć:

• Studnia lub woda źródlana 24 litry.
• Drożdże winne 100 gramów.
• Ciasto winogronowe 5 kilogramów.
• Cukier 8 kilogramów.

Włoski proces gotowania grappy

Włoska grappa - To w zasadzie brandy. Proces wytwarzania zacieru winogronowego i destylacji na początkowym etapie nie różni się od klasycznego rosyjskiego bimbru cukrowego lub gruzińskiej czaczi. Tylko fermentacja jest utrzymywana podczas fermentacji, szczelnie zakorkowana zamkiem wodnym. Wyłącznym warunkiem produkcji włoskiej grappy jest użycie wyciśniętych winogron o wysokiej zawartości soku do zacierania. Wpływa to na szczególny aromat i smak planowanego domowego napoju..

Po zakończeniu fermentacji zacier jest destylowany przez zwykły bimber, który można zrobić w domu. Powstały surowy alkohol oczyszcza się dowolną metodą i nalega na zgniecione gałęzie wiśni. Grappa z dodatkiem wiśni dojrzewa przez co najmniej sześć miesięcy. Podczas procesu starzenia dodaje się do niego syrop cukrowy, który nadaje grappa słodki smak.

Wniosek

Jak zrobić bimber z winogron jest już jasne. W domu robią bimber z winogron. tylko w ciepłym klimacie. Gdzie rosną winogrona. I przygotowują go z powstałych odpadów po wyciśnięciu soku z winogron.