Wszystko o wódce winogronowej

Zgodnie z oficjalną terminologią wódka winogronowa jest produktem winnym o zawartości alkoholu etylowego w zakresie 37,5-55% obj., Który powstaje z destylatu winogronowego i ma odpowiedni smak i aromat. Przy produkcji takiej wódki dozwolone jest dodawanie rektyfikowanego wina lub alkoholu z winogron.

Cechy wódki winogronowej

Od czasów starożytnych wiele ludów południowych produkowało wódkę z winogron różnych odmian. Pierwsze certyfikaty domowej produkcji winogron bimber należą do IX - X wieku. Przepis na wódkę z surowców winiarskich był szeroko znany w XIV wieku.

W tym czasie masowa produkcja wina rozprzestrzenia się w całej Europie i na Kaukazie, gdzie natura stworzyła najbardziej sprzyjający klimat do uprawy winogron..

Wódki winogronowe, podobnie jak inne napoje alkoholowe, mają swoje własne cechy:

• głównym i dominującym surowcem są zawsze winogrona lub wino;
• moc napoju waha się od 37,5 do 55% obj .;
• wytwarzany przez destylację, ale nie fermentację;
• gotowy produkt ma wyraźny smak i aromat winogronowy.

W zależności od kraju produkcji wódka może mieć różne nazwy, metody przygotowania i kompozycje, w tym oprócz winogron i innych składników.

Będziesz zainteresowany: Najlepsza wódka białoruska od Starego Człowieka!

Najlepsze marki wódki z winogron

Wódka uzyskana z surowców winogronowych była nazywana inaczej dla każdego narodu. Rozważana jest najpopularniejsza opcja koniak. Francuzi otrzymali mocny napój przez destylację sfermentowanych win, rektyfikację uzyskanego destylatu i starzenie go w dębowych beczkach.

Nieskomplikowana receptura wyrobu stała się popularna na całym świecie, jednak zarejestrowane prawo do nazywania się koniakiem jest zastrzeżone tylko dla napojów produkowanych w tym samym regionie Francji. Koszt oryginalnego koniaku z prowincji Cognac zaczyna się od 1500 rubli za litr.

Na Ukrainie podobny napój nazywa się Shabo i jest wytwarzany z podwójnego destylatu młodych białych win. Oprócz składnika z winogron, przepis Shabo obejmuje również miód Langusty Wódka Turecka, i alkohol jest oczyszczany za pomocą mleka.

Złożona technologia przygotowywania ukraińskiej wódki z kilku win i specjalne właściwości smakowe napoju alkoholowego znajdują odzwierciedlenie w jego cenie: Shabo kosztuje od 700 rubli za litr.

Ci, którzy chcą wypróbować napój z Armenii, powinni zwrócić uwagę na krajową markę Airen. Napój Ayren produkowany jest z tej samej odmiany winogron, która rośnie głównie w Armenii.

Wódka, przygotowana według specjalnej receptury, dojrzewa w dębowych beczkach, co nadaje jej znajomy posmak francuskiego koniaku. Jednocześnie napój zachowuje niezwykły cierpki aromat i szorstkość. Koszt butelki waha się od 1000 do 2000 rubli za litr.

Oprócz brandy francuscy produkują elitarną wódkę pod marką Ciroc. Składnikami do stworzenia napoju, którego cena zaczyna się od 7000 rubli za butelkę, są odmiany winogron Uni Blanc i Moza Blanc. Wyjątkowość produktu polega nie tylko na specjalnych odmianach białych winogron, ale także na metodzie destylacji: Ciroc przechodzi ten proces co najmniej 5 razy.

Mówiąc o duchach winogron, nie można zignorować gruzińskiej czaczi. Ten rodzaj bimbru jest produkowany w wielu krajach i nie tylko w produkcji, ale także w domu. Tylko domowy alkohol jest uważany za najbardziej tradycyjny w Gruzji, więc możesz spróbować najlepszej chachy w Tbilisi lub samemu.

Jak samemu zrobić czaczę

Jeden z najbardziej autentycznych i oryginalnych przepisów Chachi, według którego wódka z winogron jest nadal wytwarzana w Gruzji, wymaga następujących składników:

• ciasto z białych winogron (najlepiej trochę niedojrzałe) - 1 kg;
• zielone jabłka - 200 g;
• woda - 3 l;
• cukier - 500 g;
• drożdże winiarskie lub rodzynkowe.

Ciasto winogronowe wlewa się do czystej wody, do której dodaje się 1/3 cukru (około 150-170 g) i drożdży. Wszystko jest dokładnie wymieszane, a pojemnik jest szczelnie zamknięty pokrywką. Po kilku dniach, gdy rozpocznie się proces aktywnej fermentacji, dodaje się pozostałe 2/3 części cukru.

Braga pozostawione w tej formie na 15-20 dni, ale co 2-3 dni należy je mieszać. Na tym etapie ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego: w pomieszczeniu o pojemności nie powinno być niższej niż +24 ° C.

Przeczytaj to samo: Wzór chemiczny wódki!

Aby dostać się z brzeczki chacha, Jest dwukrotnie destylowany. Po raz pierwszy w klasyczny sposób wybierana jest cała objętość zacieru, a po raz drugi do destylacji 10% frakcji głowy, a także „serce” i „ogon”. Przed użyciem czaczę rozcieńcza się czystą filtrowaną wodą do mocy 40–45% i pozostawia do zaparzenia przez 2-3 dni.