Przepis na bimber z winogron

Zacier winogronowy jest dość popularną bazą do robienia alkoholu w domu. Bimber, chacha kaukaska, a nawet włoska grappa

Sprzęt do gotowania

Procesy technologiczne są niemożliwe bez użycia niektórych narzędzi. Do przygotowania alkoholu potrzebujesz:

• zbiornik fermentacyjny;
• foka wodna;
• licznik alkoholu;
• gorzelnik;
• pojemniki do przechowywania napoju.

Proste przepisy na bimber z winogron w domu

Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników i narzędzi do gotowania możesz przejść do samego procesu. W przepisach nie ma nic skomplikowanego, konieczne jest jedynie ścisłe przestrzeganie proporcji i cierpliwość.

Braga z winogron bez drożdży na bimber

Przepis na wyciskanie winogron jest idealny dla osób zajmujących się domowym winiarstwem. W ten sposób otrzymujesz produkcję bezodpadową. W procesie gotowania wykorzystuje się dzikie drożdże już na skórce jagód. Możesz także eksperymentować i gotować - bimber z wina—.

Składniki

Proces gotowania

1. Umieść całą miazgę w przygotowanym zbiorniku fermentacyjnym.
2. Zrób syrop cukrowy. Aby to zrobić, weź 1 kg cukru, wlej go na patelnię i zalej 0,5 litra wody. Gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie ostudź.
3. Dodaj pozostałe 25,5 litra wody do pulpy, wymieszaj drewnianą łyżką.
4. Dodaj syrop cukrowy do 30 ° C i dodaj do zbiornika fermentacyjnego. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Teraz zainstaluj zamek wodny i wyślij brzeczkę, aby wędrowała w ciemnym miejscu. Konieczne jest monitorowanie temperatury, powinna ona wynosić od 22 do 28 ° C.
6. Co dwa dni pojemnik musi być otwierany, a brzeczka musi być dokładnie wymieszana, tak aby wyskakujące winogrono wyciskało się na dno. W ten sposób unikniesz pleśni.
7. Kiedy przestaną pojawiać się pęcherzyki gazu - oznacza to, że proces fermentacji został zakończony, czas przystąpić do destylacji. To najłatwiejszy przepis na sos chachi..
8. Teraz musisz odcedzić brzeczkę przez cerę i oddzielić płyn od miazgi. Można go zostawić, ale podczas destylacji pali się. Ostrożnie wyciśnij miazgę, aby oddała wszystkie soki do przyszłego napoju.
9. Teraz destyluj brzeczkę po raz pierwszy. Zmierz niezbędne wskaźniki ilości i mocy surowego alkoholu, a następnie rozcieńcz go wodą do 20 °.
10. Dodaj rozcieńczony surowy alkohol do kostki i destyluj drugi raz. Oddziel frakcje „głowy” i „ogona”, aby pozbyć się szkodliwych olejów z kadłuba.
11. Wybierz 15% alkoholu z frakcji „głowy”, a następnie wybierz „ciało”, aż temperatura w kostce wzrośnie do 92-95 ° С. Zbierać frakcje „ogona” osobno, aż temperatura osiągnie 99 ° С.
12. Doprowadź powstały napój wodą do wymaganej mocy 40-60 °, a następnie wlej do przygotowanych szklanych butelek.
13. Bimber musi zostać ustabilizowany. Aby to zrobić, wyślij butelki przez 3 tygodnie w chłodne miejsce. Po upływie okresu możesz rozpocząć degustację.

Domowy przepis na bimber z winogron Isabella

Dzięki delikatnemu aromatowi i smakowi „Isabelli” alkohol zyskuje swoje unikalne cechy. I pomimo faktu, że taki napój jest trudniejszy do przygotowania niż ten sam bimber skrobiowy, efekt końcowy jest wart czasu i wysiłku.

Składniki

Proces gotowania

1. Jagód na zacier nie należy myć, ponieważ zawiera dzikie drożdże niezbędne do fermentacji. Jagody z przegrzebkami muszą zostać przekazane.
2. Powstałą masę umieszcza się w zbiorniku fermentacyjnym, dodaje wodę i cukier.
3. Dokładnie wymieszaj Braga i zainstaluj uszczelkę wodną.
4. Brzeczka powinna fermentować w temperaturze pokojowej w ciemnym pokoju. Szacowany czas na zakończenie procesu wynosi od 15 do 45 dni..
5. Gdy tylko gaz przestanie być uwalniany, zacier stanie się gorzki w smaku, a dno zostanie pokryte osadami - należy przejść do dekantacji.
6. Odcedzoną przez gazę i uwolnioną od miazgi brzeczkę wlewa się do kostki destylacyjnej i destyluje po raz pierwszy..
7. Destylację, podobnie jak w poprzednim przepisie, przeprowadza się dwukrotnie, oddzielając „głowy”, „ciało” i „ogony”.
8. Rozcieńczyć uzyskany bimber wodą do wymaganej siły, wlać do pojemników i wysłać w chłodne miejsce na 4 dni.

Bimber winogronowy z drożdżami winnymi

W przepisie kulinarnym stosuje się zmiażdżone jagody winogronowe wraz z sokiem, ta metoda nazywa się „czerwonym schematem”. Smak i aromat produktu końcowego wyróżniają się subtelnymi nutami. Jeśli chcesz czegoś oryginalnego, warto spróbować - napar piwny -.

Składniki

Proces gotowania

1. Przenieś jagody do zacieru winogronowego i wraz z sokiem z soków umieść w zbiorniku fermentacyjnym.
2. Dodaj wodę, dokładnie wymieszaj i dodaj drożdże. Wymieszaj ponownie.
3. Zainstalować uszczelkę wodną i pozostawić pojemnik w ciemnym miejscu do fermentacji. Pamiętaj, aby utrzymać temperaturę pokojową na poziomie 20-25 ° C.
4. Przez pierwsze pięć dni należy mieszać brzeczkę raz dziennie, aby wytrącić pojawiającą się „czapkę”.
5. Na drożdżach winnych zacier powinien wędrować przez 5 do 14 dni. Jak tylko pojawią się oznaki końca fermentacji, destylację należy rozpocząć natychmiast..
6. Dokładnie odcedź brzeczkę przez ściereczkę serową, złożoną z kilku warstw, aby nie pozostał żaden kawałek miazgi.
7. Podobnie jak we wszystkich innych przypadkach, destylację należy przeprowadzić dwukrotnie, z rozdziałem frakcji.
8. Rozcieńczyć uzyskany destylat do wymaganej siły, wlać do butelek i pozwolić mu „odpocząć” przez około 14 dni.

Przepis wideo

• Klasyczny przepis na robienie bimberu z winogron w domu.

• Aby przygotować ten przepis, używa się nie tylko pulpy winogronowej, ale także wyciskania jabłek.