Bimber pszeniczny: 3 przepisy kulinarne w domu

Kiełkowy pszeniczny bimber

Składniki

1. Woda oczyszczona - 25 l
2. Ziarno - 2,5 l
3. Drożdże - 100 g (suche)
4. Cukier - 6 kg
5. Ryazhenka - 0,5 l

Metoda gotowania

1. W tym przepisie kiełkująca pszenica nazywa się słodem. Podczas przygotowywania produktu za pomocą procesów ważne jest regularne odwracanie ziaren, aby nie stały się spleśniałe. Nadaje się do produkcji zacieru uważanego za pszenicę o procesach większych niż 2 cm.
2. Uruchomiono zacier. Aby to zrobić, ciepłą wodę (około 60 stopni) i cukier miesza się w dużej puszce, wszystko jest dokładnie wymieszane. Drożdże i słód są dodawane do lekko schłodzonej mieszaniny. Braga jest przechowywana w pomieszczeniu o temperaturze nieprzekraczającej 28 stopni.
3. Sfermentowane mleko pieczone jest stosowane jako środek czyszczący do zacieru, ponieważ produkty mleczne dobrze neutralizują smak kadłuba.
4. Możliwe jest destylowanie zacieru w dowolny dogodny sposób, najczęściej używają bimberów własnej produkcji. Ten proces należy wykonać dwukrotnie. Przeprowadzając drugą destylację, alkohol należy rozcieńczyć wodą destylowaną w proporcjach 1: 1. Termometr powinien być dokładnie monitorowany..
5. Podczas destylacji zaleca się, aby pierwsze 10% alkoholu zebrano osobno i nie wykorzystano w całkowitej masie. W przypadku resztek ziaren nadal możesz wypełnić zacier kilka razy.

Bimber pszeniczny bez drożdży

Składniki

1. Pszenica - 5 kg
2. Woda - 18 l
3. Cukier - 6,5 kg

Metoda gotowania

1. Przygotuj słód. Aby to zrobić, należy wybrać wysokiej jakości ziarno pszenicy, które leżało od zbioru przez ponad dwa miesiące, kilkakrotnie opłukać i zanurzyć w dużym pojemniku. Wodę należy wlać, aby ziarno było całkowicie pokryte, pozostawić w ciemnym, chłodnym miejscu, regularnie mieszając. Gdy kiełki osiągną rozmiary większe niż dwa centymetry, ziarno może zostać wpuszczone.
2. Słód zmieszany z cukrem, zalać 15 litrami wody i pozostawić zacier na 3-4 dni.
3. Bimber można czyścić za pomocą węgla aktywnego. Musi zostać rozłożony na gazie i przecedzić przez nią płyn alkoholowy.
4. Destyluj jeszcze za pomocą bimberu, wybierając pierwszą i ostatnią frakcję, aby bimber był dobrej jakości. Moc takiego napoju alkoholowego należy pozostawić na 45 stopni.

Bimber z suszonych ziaren pszenicy

Składniki

1. Pszenica - 5 kg
2. Woda oczyszczona - 15 l
3. Cukier - 5 kg

Metoda gotowania

1. Ziarna pszenicy są suszone w piekarniku i kruszone. Gotową mąkę pszenną miesza się z cukrem i przelewa się wodą.
2. Mieszaninę umieszcza się w dużej puszce, ostrożnie korkuje i pozostawia w ciepłym miejscu na 4 dni (taki tymczasowy okres zajmie proces fermentacji).
3. Następnie, aby pozbyć się gotowego napoju z zanieczyszczeń, należy go destylować 2-3 razy, oddzielając początkową i końcową wydajność produktu.
4. Szczególna uwaga w tym przypadku wymaga czyszczenia. Można go wytwarzać na dwa sposoby: wrzucić węgiel aktywowany bezpośrednio do pojemnika z bimbru i pozostawić na 12 dni, regularnie wstrząsając co dwa dni lub przecedzić płyn przez ściereczkę z mielonego węgla lub liści herbaty. Napój herbaciany ma dobre właściwości rozjaśniające.
5. Jeśli utrzymasz zacier w chłodnym pomieszczeniu, wówczas proces produkcji bimbru zostanie opóźniony o kilka tygodni.

Domowa technologia wyróżnia się złożonością i subtelnością, ale każdy może sobie z tym poradzić. Domowy napój alkoholowy ma wyższy poziom jakości niż profesjonalnie produkowany płyn.