Braga na pszenicy: przepisy kulinarne

Pić: Zacier do picia
Jak podawać: schłodzony

Główne składniki:

pszenica, cukier, woda, drożdże
Przynależność: Rosja
Czas gotowania: do miesiąca
Wytrzymałość: do 45 °
Trudność gotowania: 3
Wymieszaj wykiełkowane ziarno pszenicy z 1 kg cukru, aż kryształy rozpuszczą się (należy to zrobić ostrożnie, aby nie złamać kiełków). Do masy można dodać odrobinę przegotowanej wody. Przenieść mieszaninę do słoika, owinąć szyję gazą, przymocować elastyczną opaską. Włożyć do ciepłego i ciemnego pokoju na 10 dni, jednocześnie codziennie otwierać słoik i mieszać zawartość. Wlać starter do dużej butelki, wlać pozostały cukier, pszenicę i zalej ciepłą wodą (nie gorącą). Załóż gumową rękawicę na szyję, przebij jeden z palców lub użyj uszczelnienia wodnego. Owiń butelkę kocem lub starym płaszczem, aby utrzymać ciepło w pojemniku. Włóż do ciepłego pokoju i włóż IVAT od 14 do 20 sutok.Kak tylko rękawica całkowicie spadnie na bank, a napój będzie gorzki smak i staje się przezroczysty - Braga gotowa do dalszych procesów.
Przepis Zdjęcie

Składniki

  • 3,5 kg zwykłej pszenicy + 1 kg kiełków;
  • 5,5 kg granulowanego cukru;
  • 25 l wody.

Braga na pszenicy z drożdżami i cukrem: opis etapowy

Bimber wytwarzany z zacieru nasyconego pszenicą zawsze był poszukiwany. Jego koszt jest znacznie niższy niż cukier i ma lepszy smak. Początkujący w bimbrowaniu czasami odmawiają skomplikowanego procesu przygotowywania, jednak dominuje chęć zrobienia drinka z naturalnych produktów zgodnie ze starymi recepturami naszych pradziadków. Jak położyć zacier na pszenicy i uzyskać wysokiej jakości destylat?

Robienie mocnych napojów alkoholowych w domu to sztuka wymagająca pewnej wiedzy i cierpliwości. Z naturalnych produktów bez dodawania pierwiastków chemicznych możesz zrobić bimber o przyjemnym aromacie, cudownym smaku i dobrej sile..

Oferujemy kilka przepisów na zrobienie zacieru na pszenicy ze szczegółowym opisem: bez drożdży, z drożdżami, z cukrem, bez niego, ze zwykłej pszenicy i kiełków.

Prosty przepis na zrobienie zacieru na pszenicy przyda się początkującym gospodyniom domowym w piwowarstwie domowym. Ziarno pszenicy nadaje napojowi alkoholowemu miękki i przyjemny smak, aromat chleba i szczególny posmak.

Jak zrobić mocny zacier na pszenicy bez drożdży

Przepis na przygotowanie zacieru zbożowego na pszenicy bez drożdży będzie interesujący dla tych, którzy cenią mocne napoje wytwarzane z naturalnych produktów. Proces wymaga od hostessy cierpliwości, czasu i wysiłku. Jeśli jednak masz dość tych wszystkich czynników, możesz uzyskać doskonały bimber o wysokiej jakości.

Napój uzyskany z zacieru na pszenicy bez drożdży będzie miał dobry smak, smak chleba, doda siły, zaspokoi ból głowy i nie spowoduje kaca.

  • 5 kg suszonej pszenicy;
  • 5 kg cukru;
  • 35 l oczyszczonej wody (nie gotowanej).

Jak umieścić zacier na pszenicy bez drożdży, zostanie opisany poniżej.

  1. Wlej 1 kg ziarna na patelnię, wlej wodę w taki sposób, aby przykryła pszenicę 2-3 cm wyżej.
  2. Przykryj i przechowuj w lodówce przez 2-3 dni, aż ziarno wykiełkuje.
  3. Wlej 500 g cukru do wykiełkowanego ziarna, delikatnie wymieszaj.
  4. Przenieś patelnię do ciepłego pomieszczenia do fermentacji na 10-12 dni.
  5. Przenieś gotowy zakwas do dużej butelki, wlej 4 kg cukru i pozostałe ziarno.
  6. Podgrzej wodę do 40 ° C i wypełnij zaczyn, mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą.
  7. Załóż zamknięcie na gardło pojemnika lub załóż gumową rękawicę medyczną.
  8. Przenieś butelkę do ciepłego pokoju, zawiń ją w ciepły koc i pozostaw na 15-25 dni.
  9. Po zakończeniu procesu fermentacji rękawica opuści się (migawka nie pozwoli pęcherzykom).
  10. Ostrożnie osusz zacier bez osadu, przefiltruj przez gazę, a następnie przejdź do destylacji na bimberu.

Pszenicę pozostałą na dnie butelki można ponownie wykorzystać na zacier, dodając cukier i nalewając nową porcję wody.

Przepis na zacier na pszenicy bez kiełkowania ziarna

Aby skrócić czas i uprościć proces nalewania zacieru pszennego, możesz obejść się bez kiełkowania ziarna. Fermentację przygotowuje się w taki sam sposób, jak w przypadku kiełków pszenicy. Ostateczny wynik uzyskany z takiego zacieru nie będzie w żaden sposób gorszy pod względem smaku i aromatu od napoju alkoholowego przygotowanego przy użyciu innej technologii.

  • Woda - 3-4 litry na 1 kg ziarna;
  • Enzymy - 3-5 g na 1 kg ziarna;
  • Suche drożdże - 5 g na 1 kg ziarna.

Przepis na przygotowanie zacieru na pszenicy bez kiełkowania opisano etapami poniżej.

  1. Wlej ziarno do dużego zbiornika fermentacyjnego, dodaj enzymy, zalej ciepłą wodą około 30-35 ° C (zbiornik nie powinien być wypełniony więcej niż ¾ jego objętości).
  2. Dokładnie zamieszaj, zamknij za pomocą uszczelnienia wodnego i włóż do ciepłego pomieszczenia, owijając pojemnik kocem lub kocem (należy monitorować stałą temperaturę, która nie powinna spaść poniżej 18-19 ° C).
  3. Fermentacja rozpoczyna się po kilku godzinach i ma wysoką aktywność przez 5-7 dni. Film nie może pojawiać się na powierzchni zacieru, w przeciwnym razie oznacza to kwaśny zakwas. W takim przypadku zacier powinien natychmiast wyprzedzić.
  4. Odcedź zacier z osadu i rozpocznij proces destylacji. Za drugim razem lepiej nie używać ziarna do zacierania - jakość bimbru będzie niska.

Na syropie cukrowym

Braga, nasycona pszenicą z cukrem i drożdżami, różni się od innych opcji szybkim procesem fermentacji. Zamiast zwykłego cukru wielu ekspertów używa syropu cukrowego, aby poprawić jakość zacieru.

Syrop cukrowy:

  • 300 g cukru;
  • 1 łyżeczka sok z cytryny;
  • 500 ml wody.
  1. Rozpuść cukier w wodzie, zagotuj i gotuj na minimalnym ogniu przez 50-60 minut, stale usuwając piankę z powierzchni syropu.
  2. Za 10 minut wprowadzić sok z cytryny do końca, wymieszać.

Dalsze zacieranie pszenicy z drożdżami wymaga użycia następujących składników:

  • 1 kg ziarna;
  • 4 l wody;
  • 20 g suchych drożdży;
  • Syrop cukrowy.

Przepis na przygotowanie zacieru na pszenicy z drożdżami i cukrem opisano etapami, aby właściwie poradzić sobie z tym procesem. Aby uzyskać większą objętość produktu końcowego, należy zwiększyć liczbę składników..

  1. Ziarno wlewa się do emaliowanej patelni, wlewa ciepłą wodą o temperaturze około 50–60 ° C, miesza i pozostawia na 2 godziny pod zamkniętą pokrywką.
  2. Ponownie rozgrzewa się przy powolnym ogniu do 70-75 ° C, pozostawia na wyłączonym piecu do ostygnięcia przez 1 godzinę.
  3. Masę wlewa się z patelni do butelki fermentacyjnej.
  4. Dodaje się suche drożdże, wlewa syrop cukrowy, wszystko dobrze się miesza.
  5. Uszczelnienie wodne jest instalowane i nalegane do 10-12 dni w ciepłym miejscu.
  6. Łączy się z osadu i destyluje na bimberu.

Przepis na zacier na pszenicy bez cukru

Ten przepis na robienie zacieru na pszenicy bez cukru ma swoich fanów. W rezultacie okaże się czysty i mocny bimber ze smakiem ziarna. Ponadto alkohol jest idealny jako podstawa do przygotowywania likierów.

W przypadku zacieru należy przyjmować tylko wysokiej jakości ziarno: bez zanieczyszczeń, pleśni, zgnilizny i zanieczyszczeń. Należy go zebrać nie później niż 6 miesięcy temu.

  • 5 kg ziarna pszenicy;
  • 50 g prasowanych drożdży;
  • 10-12 litrów wody.

Przepis krok po kroku na bezcukrowy zacier pszenny opisano poniżej..

  1. Dokładnie opłucz ziarno, dodaj wodę i pozostaw na 24 godziny. Jednocześnie zmieniaj wodę na zimną co 5-6 godzin.
  2. Połóż pszenicę na blasze do pieczenia, przykryj mokrą szmatką i przechowuj w lodówce przez 7 dni.
  3. Pierwsze 4 dni powinny spryskiwać ziarno wodą z pistoletu, aby nie wyschły.
  4. Gdy tylko kiełkują ziarna pszenicy, zmielić w blenderze na jednorodną masę.
  5. Przenieść do butelki przygotowanej do fermentacji zacieru, zalać gorącą wodą (70-80 ° С), wymieszać.
  6. Pozostawić do ostygnięcia do 30 ° C, wprowadzić drożdże, wymieszać.
  7. Zamknij szyję uszczelnieniem wodnym i umieść w ciemnym ciepłym pokoju na 7-12 dni. Osad utworzony na dnie, zabłocony kolor zacieru oraz brak syczenia i pęcherzyków z uszczelnienia wodnego wskazują na koniec procesu fermentacji.
  8. Odcedzić osad, przecedzić przez ściereczkę serową i rozpocząć proces parzenia w domu.

Jak zrobić zacier na kiełkującej pszenicy bez dodawania drożdży

Z zacieru przygotowanego na kiełkującej pszenicy bez dodatku drożdży można zrobić mocny napój alkoholowy doskonałej jakości. Chociaż czas na uzyskanie produktu końcowego zajmie więcej niż zwykle, ale wynik przekroczy twoje oczekiwania. Aby uzyskać bimber wysokiej jakości, lepiej kupić zboże najwyższej jakości. Pszenicy nie należy myć przed użyciem, aby uniknąć wypłukiwania dzikich drożdży z powierzchni..

Jak zrobić zacier na pszenicy bez dodawania drożdży można znaleźć w poniższym opisie procesu..

  • 2 kg ziarna pszenicy najwyższej jakości;
  • 2 kg cukru;
  • 10 l czystej wody.

Zakwas:

  1. Zalej 1 kg ziarna wodą, aby całkowicie je przykryć.
  2. Umieść w chłodnym pokoju i pozostaw na 3-4 dni, aż wyrosnie.
  3. Wlej 500 g cukru, dodaj trochę wody i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.
  4. Wlać masę do słoika, przykryć grubą szmatką i umieścić w ciepłym i ciemnym pokoju.
  5. 8-10 dni ziarno należy wymieszać, aby nie stało się kwaśne.

Mając pod ręką przepis pokazujący, jak krok po kroku przygotować zacier na pszenicy bez drożdży, możesz bezpiecznie przejść do procesu.

Braga:

  1. Przenieś ferment do butelki fermentacyjnej..
  2. Wlej pozostały cukier, pszenicę, ciepłą wodę do 30 ° C i wlej do butelki, mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  3. Załóż żaluzję na szyję lub użyj rękawicy medycznej zabezpieczającej ją sznurkiem lub gumką.
  4. Jak tylko rękawica zostanie całkowicie opuszczona na słoik, odcedź zacier i przejdź do bimberu.

Opcja, jak umieścić zacier na kiełkującej pszenicy z drożdżami

Gotowanie zacieru na kiełkującej pszenicy i na drożdżach, które będą katalizatorem procesu fermentacji, przyspieszy. Dlatego ta opcja jest zwykle używana przez tych, którzy nie lubią długo czekać. Jednak końcowy produkt otrzymany z zacieru nie jest mniej gorszy od pierwszej opcji: na kiełkującej pszenicy bez drożdży.

Jesteśmy pewni, że przepis na zrobienie zacieru na kiełkującej pszenicy z drożdżami z pewnością będzie jednym z twoich ulubionych.

  • 5 kg czystej pszenicy;
  • 700 g drożdży;
  • 10 kg cukru;
  • 35-40 litrów czystej wody (najlepiej w butelkach).

Przepis ze szczegółowym opisem powie ci, jak umieścić zacier na kiełkującej pszenicy drożdżami.

  1. Wlej pszenicę do przygotowanych palet warstwą do 3 cm.
  2. Wlać wodę, aby przykryć ziarno o 1-1,5 cm wyżej.
  3. Umieścić w ciemnym ciepłym pokoju na 2-3 dni, aby pszenica wyrosła, barwić do 1-1,5 cm.
  4. Mieszaj pszenicę dwa razy dziennie i w razie potrzeby dodaj wodę.
  5. Wlej ciepłą wodę do dużego pojemnika i dodaj cukier, mieszaj, aż się rozpuści.
  6. Dodaj kiełki pszenicy i dokładnie zmiażdż dłonie sprasowane drożdże.
  7. Wymieszaj, włóż do ciepłego pokoju i przymocuj zamek wodny na szyi. Jeśli tak nie jest, użyj zwykłej rękawicy medycznej, nakłuj igłę w jednym z palców.
  8. Po zakończeniu procesu fermentacji (rękawica opada, a uszczelnienie wodne przestaje przepuszczać bąbelki), odcedź zacier przez gazę.
  9. Następnie możesz przejść do dalszych procesów przygotowania domowego bimbru..

Przepis na zacier na pszenicy i dzikich drożdżach

W przepisie na przygotowanie zacieru na drożdżach z dzikiej pszenicy drożdże hodowlane w ogóle nie są używane. Aby uniknąć ryzyka zakwaszenia (w tej opcji istnieje takie prawdopodobieństwo), do zacieru należy dodać tabletkę doksycykliny lub Amoxiclav rozcieńczoną w wodzie. Bimber z dzikich drożdży jest delikatny w smaku dzięki aromatowi płatków zbożowych.

Zakwas:

  • 1 kg pszenicy;
  • 250 g cukru;
  • 1,2 l wody.

Braga:

  • 10 l wody;
  • 2 kg cukru.
  1. Opłucz ziarno trochę z kurzu, przyłóż ręcznik do szklanki.
  2. Podgrzej wodę na kuchence, dodaj cukier i gotuj syrop przez 2-3 minuty.
  3. Pozostawić do ostygnięcia do 30-35 ° C i wlać do emaliowanego rondla na zakwas..
  4. Dodaj suszoną pszenicę, wymieszaj, przykryj gazą i umieść w ciepłym miejscu na 3-4 dni.
  5. Gdy tylko pojawi się przyjemny zapach kwasu chlebowego i zaczną pojawiać się bąbelki na powierzchni, możesz zacząć gotować zacier.
  6. Przygotuj syrop cukrowy: rozpuść cukier w gorącej wodzie, pozwól ostygnąć do 30 ° C.
  7. Potraktuj zbiornik fermentacyjny roztworem jodu: 5 ml środka antyseptycznego w 8 l wody.
  8. Wlać starter, wlać schłodzony syrop cukrowy, zamknąć za pomocą uszczelnienia wodnego.
  9. Umieść w ciepłym pomieszczeniu, w którym temperatura nie spadnie poniżej + 25 ° C.
  10. Proces fermentacji nie przebiega tak gwałtownie jak w przypadku drożdży hodowanych. Brak słodyczy i pojawienie się goryczy w Bradze wskazuje na zaprzestanie fermentacji.
  11. Odcedź, jeśli to konieczne, i możesz przystąpić do destylacji zacieru.

Drożdże Bez Rodzynków

Hodowane drożdże nadają domowemu bimberowi specyficzny smak. Dlatego przepis na zrobienie zacieru na pszenicy bez drożdży jest idealny dla tych, którzy lubią miękki i pachnący bimber, który jest łatwy do picia..

  • 5 kg ziarna pszenicy;
  • 7 kg cukru;
  • 500 g pestek rodzynek;
  • 15 l czystej wody.

Braga jest przygotowywana na pszenicy z cukrem bez dodatku drożdży zgodnie z następującym szczegółowym opisem:

  1. Opłucz ziarno z kurzu i brudu, wlej do dużego pojemnika.
  2. Dodaj 2 kg cukru, wymieszaj, zalej zimną wodą 2 cm nad ziarnem i ponownie dobrze wymieszaj.
  3. Pozostaw do kiełkowania w ciepłym miejscu (około 4-6 dni).
  4. Przenieś przygotowaną butelkę o średniej wielkości szyjce.
  5. Wlej ciepłą wodę o temperaturze nieprzekraczającej 35 ° C, wlej pozostały cukier i rodzynki, dokładnie wstrząśnij, aż kryształy się rozpuści.
  6. Przenieść butelkę do ciepłego miejsca, owinąć kocem, nałożyć na nią pieczęć wodną i pozostawić na 10-12 dni. Jeśli nie masz takiego urządzenia, możesz użyć niesterylnej rękawicy medycznej, aby nakłuć igłę w palcu.
  7. Wstrząsnąć zawartością pojemnika przez pierwsze 3-5 dni.
  8. Po zakończeniu fermentacji zacier będzie przypominał kwas chlebowy do smaku.
  9. Przecedzić przez gazę, a następnie przeprowadzić proces destylacji zacieru na bimberu.

Podobne

Menu