Jak zrobić bimber pszeniczny bez drożdży
Menu
Główne składniki:
Domowy bimber z pszenicy jest najczęstszym napojem alkoholowym, który zaczął być przygotowywany w czasach starożytnej Rosji. Więcej niż jedna uroczystość rodzinna i świąteczna uczta nie mogły obejść się bez bimberu, więc w każdym domu wiedzieli, jak go ugotować. Dzięki naturalnemu smakowi i dobrej sile napoju popularność bimbru do tej pory nie zmalała..
Jako główny składnik do produkcji bimbru stosuje się szeroką gamę produktów: owoce, jagody, warzywa, a nawet zboże. Jednocześnie bimber pszeniczny jest uważany za najbardziej wysokiej jakości - ze względu na brak dodatkowych składników okazuje się być bardziej naturalny i czysty..
Do przygotowania bimbru z pszenicy należy pobierać ziarna tylko bardzo dobrej jakości, najlepiej, aby były najwyższej jakości. Dostanie się do zacieru zepsutych i zepsutych ziaren może zepsuć smak gotowego produktu, dlatego proces parzenia domowego powinien być traktowany bardzo poważnie. Prawidłowo przygotowany bimber można pić nie tylko w czystej postaci, ale także do przygotowywania bardziej wyrafinowanych napojów: koktajli, likierów, a nawet prawdziwego koniaku.
Składniki
- Pszenica - 5 kg
- Cukier - 6,5 kg
- Woda - 17–18 l
Robienie domowego bimbru z pszenicy
Proces wytwarzania bimbru z pszenicy można podzielić na kilka głównych etapów: przygotowanie zacieru, destylację i oczyszczenie.
Aby uzyskać bimber dobrej jakości, najlepiej umieścić zacier bez dodatku drożdży. Dzikie drożdże znajdujące się w pszenicy zapewnią fermentację napoju. Zacier pszeniczny na bimber przygotowuje się zwykle od 10 do 15 dni, w zależności od aktywności fermentacji. Brzeczkę można nakładać na proste ziarna i na kiełki.
Najczęstszym sposobem, aby zrobić bimber z pszenicy z brzeczki bez drożdży, użyj kiełkujących ziaren.
Przepis na robienie bimberu z pszenicy
Ziarna pszenicy należy dobrze posortować, przesiać i przelać do skrzynek o bokach 10–12 centymetrów.
Możesz używać dowolnych odpowiednich przyborów - najczęściej używanych plastikowych lub plastikowych pojemników do gotowania i przechowywania żywności. Ziarna pszenicy zalać wodą i pozostawić na kilka godzin.
Po wypłynięciu wszystkich pozostałych zanieczyszczeń woda będzie musiała zostać spuszczona, ponownie przepłucz zboże i polej je świeżą wodą. Aby rozpocząć proces kiełkowania, ale ziarna nie zgniły, wodę należy wlewać nie więcej niż 3-4 centymetry powyżej poziomu pszenicy. Pozostaw pojemnik w temperaturze pokojowej na jeden dzień..
Woda, w której znajdowały się ziarna, jest spuszczana, a następnie trzeba je dobrze umyć i pozostawić do oddychania. Pozostaw mokre ziarna w tych samych pojemnikach na 5-6 godzin - dobrze wymieszaj rękami co dwie godziny, aby nie zaczęły bić. Ziarna delikatnie posyp wodą i przykryj folią lub przezroczystym stosem i umieść w ciepłym, oświetlonym miejscu. Ziarna należy odtłuszczać co 8-10 godzin i, jeśli to konieczne, spryskiwać wodą. Już w dniach 7-8 ziarno pszenicy wytworzy cudowny zielony słód, który posłuży do fermentacji brzeczki.
Do tego przepisu na bimber z pszenicy potrzebujesz 5 kg ziaren pszenicy, 6,5 kg cukru i 15 litrów wody. Wymieszaj porośnięte ziarna z cukrem i zalej wodą, dobrze wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu na 3-4 dni.
Aby ułatwić śledzenie procesu fermentacji, na naczynia z bragą nałóż pokrywkę z zamkiem wodnym. Jeśli używasz zwykłych szklanych słoików, zamiast pokrywy możesz wziąć zwykłą gumową rękawiczkę.
Naciągnij rękawicę na szyję wanny i za pomocą igły wykonaj małe nakłucie w jednym z palców.
Domowy napar pszenny
W tym przepisie na bimber pszenicy możesz użyć innego sposobu na zrobienie zacieru. Aby to zrobić, wykiełkowane ziarno należy suszyć w piekarniku i posiekać na mąkę.
Aby zapobiec zlepianiu się mąki w grudki, zmieszaj ją z cukrem, a dopiero potem wlej wodę.
Braga umieścił w ciepłym miejscu do fermentacji. Czas na taki zacier wynosi 3-4 dni.
Kiedy zacier dojrzeje, powinieneś przejść do następnego etapu - destylacji bimbru z pszenicy bez drożdży.
Zacier destylacyjny może być za pomocą generatora pary lub zwykłego bimberu. Jeśli nie jesteś gotowy na eksperymenty i nie masz wystarczającego doświadczenia, aby destylować za pomocą pary, możesz zastosować prosty i nieskomplikowany proces destylacji. Jeśli chcesz, aby napój był dobrej jakości, nie zapomnij o wyborze frakcji „głowy” i „ogona”. Początek części „ogonowej” jest dość prosty do ustalenia - zawartość alkoholu spada poniżej 40 stopni i przestaje się palić. Bimber pszeniczny można destylować raz, dwa lub nawet trzy razy - wszystko zależy od ilości i twojej cierpliwości.
Nawet jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, czasami oleje fuzlowe mogą pozostać w gotowym bimbru, które nie tylko mają niezbyt przyjemny zapach i smak, ale także powodują ból głowy i zespół kaca. Aby poprawić jakość napoju, zaleca się czyszczenie go olejem lub węglem aktywnym.
Jak gotować i czyścić bimber pszeniczny
Istnieją dwa sposoby czyszczenia węgla aktywnego - wlej proszek do bimberu lub odcedź napój przez filtr węglowy. Aby oczyścić bimber z pszenicy, musisz ułożyć kawałek gazy w 2 warstwach, a następnie na środku położyć gęstą warstwę waty medycznej. Owinąć watę z gazy ze wszystkich stron i umieścić uzyskany filtr w zwykłej puszce do podlewania żywności lub zrobić z plastikowej butelki.
Węgiel aktywny jest dobrze kruszony na proszek i posypywany warstwą gazy. Przepuszczaj bimber dwa razy przez ten filtr. Oprócz aktywowanego węgla drzewnego można również używać do czyszczenia bimberu. Proporcje zużycia węgla są następujące: na gram bimbru 12 gramów węgla aktywnego lub 50 gramów węgla drzewnego.
Węgiel aktywny można wprowadzić bezpośrednio do bimbru. Zmiażdż tabletki w proszku i wlej do słoików lub butelek z napojem. Pozostaw bimber do czyszczenia na 10-12 dni, a następnie przeciśnij przez warstwę gazy wacikiem. Aby przyspieszyć czyszczenie, trzeba co dwa dni dobrze wstrząsnąć pojemnikiem z bimbru. Oczyszczonego napoju nie należy pić od razu, najlepiej pozwolić mu parzyć przez kilka dni i ponownie przepuścić przez filtr. Takie czyszczenie pomoże przygotować wysokiej jakości napój bez żadnych szkodliwych zanieczyszczeń.
Teraz wiesz, jak zrobić bimber z pszenicy w domu. Możesz go przechowywać przez kilka miesięcy i pić nie tylko w czystej postaci, ale także używać go do przygotowywania pysznych koktajli alkoholowych..