Prosty przepis na bimber z ziemniaków w domu

Popularność bimbru rośnie z roku na rok. Ułatwia to nie tylko wzrost cen gotowych produktów, ale także uznanie jakości alkoholu uzyskiwanego w domu. Sam destylat jest często przyjazny dla środowiska, a jednocześnie ma wysoką wytrzymałość. Do produkcji domu alkoholika często biorą te produkty, które są pod ręką. Na przykład możesz gotować bimber z ziemniaków pozostałych po zimie lub użyj specjalnie dobranych bulw po pierwszych zbiorach.

Ale mieszkańcy lata, którzy sadzą ziemniaki od jesieni, nie powinni spieszyć się, aby się ich pozbyć, ponieważ ten surowiec można również wykorzystać do zacieru. Ponadto w wyniku podwójnej destylacji można uzyskać dobry alkohol, który w przyszłości może być wykorzystywany jako podstawa innego rodzaju alkoholu.

Istnieją dwie technologie, które służą do produkcji bimberu z ziemniaków w domu. Pierwszy jest uważany za prosty, ponieważ wymaga składników, takich jak same warzywa korzeniowe, cukier i drożdże. Bimber dojrzewa przez krótki czas, dzięki czemu jest szybko gotowy do użycia..

Druga technologia polega na użyciu dodatkowych składników, w tym owies, chmiel, drożdże i niektóre inne dodatki. Z czasem i wysiłkiem ta metoda jest droższa..

Przed zrobieniem bimberu należy dokładnie wybrać odpowiednie surowce.

Technologia przygotowania produktu

Do procesu selekcji roślin okopowych należy podchodzić z ostrożnością i odpowiedzialnością. Wcześniej owoce są myte, nawet zgniłe części są całkowicie usuwane, duże oczy są cięte. Nie możesz obrać warzywa, ponieważ przy dużej ilości surowców zajmie to zbyt dużo czasu.

Ziemniak wódka obejmuje stosowanie owoców przechowywanych w chłodnym miejscu, np. w piwnicy lub lodówce. Im lepiej produkt zostanie zachowany, tym wyższa będzie jakość bimbru. Zimno nie pozwala korzeniu stracić użytecznych substancji. Temperatura, w której trzymali ziemniaka, wpływa również na jego smak.

Jeśli nie ma możliwości przechowywania produktu w odpowiednich warunkach, możesz użyć tej techniki: włóż warzywa korzeniowe do zamrażarki na kilka dni przed użyciem. Każdy przepis zacier na ziemniakach ma swoją własną charakterystykę. Jednak podczas fermentacji skrobia ziemniaczana zamienia się w cukier, który czasami wymaga użycia mąki. Ile bimbru uzyskuje się z surowców, w dużej mierze zależy od jakości produktu i jego właściwości odmianowych. Około 5 kg ziemniaków pozostawia 1 litr bimbru.

Robienie klasycznego bimberu z ziemniaków

Prosty przepis na bimber na ziemniakach wymaga następujących składników:

  • 5 kg roślin okopowych;
  • 250 g dowolnego rodzaju słód;
  • 8 l przegotowanej wody;
  • 20-25 g suchych drożdży.

Owoce ziemniaka są wcierane na drobną tarkę. Może to zająć dużo czasu, więc czasami bimberowie korzystają z maszynki do mięsa. Następnie do powstałej masy dodaje się 5 l wody podgrzanej do + 65 ... + 70ºС i dokładnie miesza. Pojemnik należy owinąć szmatką i pozostawić na godzinę. W tym czasie rozpocznie się proces przekształcania skrobi w cukier..

Po wlewie i ochłodzeniu mieszaniny do około 30 ° C ciecz spływa z niej do zbiornika fermentacyjnego. Pozostałą część ponownie rozcieńcza się 3 l wody, dobrze miesza i ogrzewa do 50 ° C. Po tym, jak mieszanina nieco się uspokoi, ciecz jest spuszczana z niej do pojemnika fermentacyjnego.

Drożdże należy dodać do moszczu, a następnie umieścić pojemnik na uszczelce wodnej. Zacier powinien być podawany w ciemnym pomieszczeniu, w którym utrzymywana jest stała temperatura od 16 do 28 ° C, odpowiednia do procesu fermentacji. Może to zająć od 4 do 15 dni. Możliwe jest ustalenie, czy pranie jest gotowe do dalszej obróbki za pomocą uszczelnienia wodnego. Jeśli nie obserwuje się emisji dwutlenku węgla, można rozpocząć proces destylacji.

Pierwszym etapem destylacji jest oczyszczenie zacieru przez filtr z papieru, po czym powstały płyn wlewa się do kostki w celu destylacji i podgrzewa. Pierwszym etapem jest wybór destylatu do 30º w strumieniu. Odzyskany alkohol należy rozcieńczyć do 20º, a następnie rozpocząć dalszy proces czyszczenia..

Bimber ziemniaczany zawiera dużą ilość szkodliwych zanieczyszczeń, ma ostry zapach. Aby zmniejszyć zawartość olejów fuzlowych i uprzyjemnić zapach, płyn jest czyszczony w kilku etapach, za pomocą filtra węglowego, a następnie czyszczony za pomocą sody.

Po przeprowadzeniu tych procedur zacier jest przygotowywany do drugiej destylacji. Stężenie alkoholu w płynie powinno być utrzymywane na poziomie + 20 ... + 30º, ponieważ przekroczenie tego wskaźnika nie pozwoli na wydzielenie się szkodliwych substancji. Proces destylacji odbywa się w temperaturze + 60 ... + 65ºС.

Pierwsza część cieczy, zwana „głową” i stanowiąca 15% całego koncentratu, ma ostry zapach. W nim stężenie szkodliwych związków osiąga maksimum, więc nie można go używać. Po odrzuceniu przybywa główna frakcja, którą należy wybrać do 45º. „Ogony”, które kończą proces destylacji, również nie są zalecane. Bimber na ziemniakach należy dojrzewać przez kilka tygodni.

Przepis bimber z kiełkujących ziaren i roślin okopowych

Wódkę ziemniaczaną można przygotować przy użyciu następujących składników:

  • 8 kg roślin okopowych;
  • 4 kg zbóż (owsa, pszenicy lub jęczmienia), porośniętych;
  • 25 l wody;
  • 100 g drożdży.

Ziemniaki są gotowane, a następnie tłuczone. Porośnięte ziarno jest skręcane przez maszynę do mięsa. Połowę kleiku zbożowego dokładnie miesza się z ziemniakami. Resztę ziarna umieszcza się na powstałej masie, którą należy podawać przez 12 godzin w tym samym pojemniku. Z czasem włóż do niej masę puree, wymieszaj i wlej do niej wodę z drożdżami.

Odżywianie zacieru trwa 7 dni, po czym poddaje się go procesowi czyszczenia, a następnie procesowi podwójnej destylacji.

Po oczyszczeniu bimbru z zanieczyszczeń kwasem cyjanowodorowym i olejami fuzlowymi otrzymujesz dobry produkt alkoholowy na ziemniakach.

Inne przepisy bimber z bulw ziemniaka

Alkohol ziemniaczany można uzyskać za pomocą prostego przepis na bimber. Do niego będziesz potrzebować:

  • 2 kg roślin okopowych;
  • 4 bochenki chleba;
  • 5 kg granulowanego cukru;
  • 750 ml mleka;
  • 500 g drożdży;
  • 25 l wody.

Ziemniaki ugotować, wlać moździerzem, zetrzeć lub przełożyć przez maszynę do mięsa. Następnie w puree dodaj mleko, drożdże i cukier. Chleb się kruszy i dodaje do całkowitej masy. Następnie jest całkowicie wypełniony ciepłą przegotowaną wodą. Braga powinien stać przez jeden dzień, potem musi zostać przefiltrowany, a następnie podwójnie destylowany.

Czasami, aby uzyskać alkohol z ziemniaków, możesz obejść się bez cukru. Aby to zrobić, weź 5 kg owsa, 9 kg roślin okopowych, 33-35 litrów wody i 150 g drożdży.

Ziemniaki są obrane, a następnie starte lub przepuszczone przez maszynę do mięsa. Owies jest dobrze ubijany, a następnie wlewa się 5 litrów wrzącej wody. Obie masy są połączone i dobrze zagniecione..

Nalegaj na masę przez około 3 godziny. Następnie wlewa się do niej 30 l wody, dodaje się drożdże. Zabierają pojemnik do ciemnego pokoju i pozostawiają go na 5-7 dni. Po fermentacji ciecz jest oczyszczana, a następnie destylowana..

Podobne

Menu