Jak gotować frytki w domu
Wiele osób wybiera McDonalds do frytek, ponieważ jest tak chrupiące i smaczne, że powtórzenie takiego dania w domu wydaje się niemożliwe. Frytki - obfite i przepyszne danie z bardzo prostym przepisem. Jednak preparat nadal ma pewne niuanse, które należy wziąć pod uwagę, w przeciwnym razie zamieni się w zwykłego smażonego ziemniaka.
Jak gotować frytki w domu? Klasyczny przepis na gotowanie to ziemniak, olej roślinny i sól. Na 500 g ziemniak potrzebuje litra oleju, wystarczy, aby plastry uzyskały niesamowicie złoty kolor i równomiernie usmażyły, uzyskując chrupiący. Przy wyborze produktów w przepisie Ważne jest, aby wziąć pod uwagę następujące kwestie:
- Nie nadaje się do gotowania młodych ziemniaków, ponieważ się rozpada. Istnieją informacje, że sieci fast foodów używają specjalnych ziemniaków elitarnych odmian. W domu możesz użyć dowolnego ziemniaka odpowiedniego do smażenia.
- Olej roślinny musi być rafinowany i dezodoryzowany, zawsze wysokiej jakości. Niektóre przepisy pozwalają na stosowanie innych rodzajów oleju roślinnego - kukurydzy, rzepaku i oliwy. Pamiętaj, że danie ma zapach zużytego oleju.
Frytki na patelni
Wiele osób jest przekonanych, że frytki bez frytkownicy i dużej ilości oleju nie mogą być ugotowane, ale nie jest to do końca prawdą. Jeśli masz dobrą patelnię, możesz ugotować na niej danie. Najważniejsze jest pokroić ziemniaki w równe plastry o szerokości co najmniej 1 cm i spłukać, a następnie położyć na ręczniku papierowym. Musisz wlać tyle oleju na patelnię, aby ziemniaki były smażone równomiernie. Przed ułożeniem na patelni musisz ją dobrze podgrzać. Patelnia musi być koniecznie głęboka z grubym dnem, żeliwem lub stalą.
Frytki w domu na patelni
Jak gotować frytki w domu na patelni? Aby to zrobić, musisz wykonać następujące działania:
Bulwy muszą mieć właściwy owalny kształt..- Najpierw trzeba pokroić ziemniaki za pomocą talerzy o wysokości 1 cm, a po każdym z nich pokroić je w plastry o szerokości nie większej niż 1 cm. Jeśli frytki są ulubionym daniem, należy kupić specjalną niszczarkę, aby uprościć proces przygotowania.
- Następnie plastry ziemniaków należy namoczyć w zimnej wodzie, można nawet z lodem.
- Jak tylko wydostanie się większość skrobi, posiekane kawałki są ponownie myte pod bieżącą wodą, po czym są układane na czystym ręczniku kuchennym, aby wyschły.
- Aby ziemniaki były dobrze ugotowane w środku, musisz smażyć je na patelni w temperaturze 135 stopni w dużej ilości oleju przez nie więcej niż 5-6 minut. Następnie ogień gaśnie, ale ziemniaki pozostają na patelni, aż całkowicie ostygną. To pierwszy krok w gotowaniu ziemniaków..
- Aby ziemniak uzyskał złoty kolor, temperatura oleju roślinnego musi wynosić co najmniej 175 stopni. Możesz obniżyć plastry ziemniaka, gdy tylko patelnia zostanie podgrzana do pożądanej temperatury. Powinna się rumienić przez 6-8 minut. Nie musisz smażyć, ponieważ po wyłączeniu patelni ziemniaki będą gotowane przez dłuższy czas.
- Ostatni etap - ziemniaki są solone i układane na ręczniku papierowym, aby nadmiar oleju roślinnego został wchłonięty. Po tym, jak możesz podać go na stole.
Jak zrobić frytki w domu
Jak gotować ziemniaki frytki w domu? Danie można przygotować w domu, a będzie bardziej przydatne, ponieważ w restauracjach typu fast food dodaje się do niego stabilizatory i wzmacniacze smaku. Najczęściej ziemniaki gotuje się w frytkownicy i mikrofalówce.
W przypadku kuchenki mikrofalowej ziemniaki są przygotowywane w taki sam sposób, jak na patelnię - są myte, pozostawione na chwilę w zimnej wodzie, a następnie ułożone na ręczniku do wyschnięcia. Następnie ziemniaki są układane na talerzu, na którym są wylewane olejem roślinnym i solone. Ważne jest, aby kawałki się nie stykały, tylko w ten sposób są one równomiernie pieczone. Musisz gotować frytki w kuchence mikrofalowej z maksymalną mocą w dwóch etapach. Po pieczeniu naczynia w piekarniku przez 4-6 minut kawałki należy odwrócić na drugą stronę i ponownie włożyć z powrotem.
Frytki łatwiej gotować we frytkownicy. Najważniejsze jest to, że ziemniaki są odpowiednio przygotowane i że są obniżane dokładnie w momencie, gdy smażenie na głębokim tłuszczu rozgrzeje się do 170-190 stopni. Zwykle wystarczy na to 10-15 minut. Głębokie smażenie nie powinno się gotować, co oznacza, że olej roślinny jest bardzo gorący, co może mieć wpływ na końcowy wynik. Jeśli ziemniaki zamoczone w oleju natychmiast zaczną się smażyć, frytkownica jest wystarczająco podgrzana.
Podczas smażenia, tak jak poprzednio, nigdy nie należy solić ziemniaków. Wynika to z faktu, że jeśli dodasz sól podczas gotowania, kawałki mogą zacząć wchłaniać nadmiar wilgoci i zmiękczają. Jeśli dodasz sól, szybko straci swój kształt i otrzymasz zwykłe smażone ziemniaki. Wiele osób zaleca dodawanie tłuszczu zwierzęcego do oleju roślinnego. Jest to dopuszczalne, ale tylko przed rozpoczęciem układania ziemniaków. Smażone ziemniaki potrzebują nie więcej niż 5 minut.