Proste przepisy na ciasto rybne. Pieczenie i porady

Nie jest tajemnicą, że ryby lub owoce morza będą dobrą przekąską na zimne piwo. A jeśli ryba jest również chrupiąca, złota, aromatyczna i na cieście piwnym, to nawet prawdziwy smakosz nie oprze się takiemu daniu. W tym artykule znajdziesz wszystkie sekrety robienia doskonałego ciasta, a także różnorodne przepisy na każdy gust..

Aby ciasto nie okazało się świeże i bez smaku, musisz użyć pikantnych przypraw. Dla ryb słodkowodnych dobra jest pietruszka, liść laurowy. seler, a dla morza - szafran, bazylia, inne francuskie zioła i koperek. Czarny pieprz dodaje przypraw do każdego rodzaju ryb.

Klasyczny

Jest ważne! Ciasto do piwa przygotowywane jest tuż przed smażeniem ryby, jest to konieczne do uzyskania dobrej, smacznej skórki.

Następnie zobacz krok po kroku gotowanie.

Składniki:

  • lekkie piwo - 200 ml;
  • mąka - 200 gramów;
  • jajka - 2 sztuki;
  • pieprz i sól do smaku.

Gotowanie:

  1. Przesiej mąkę przez sito, dodaj pieprz i sól.
  2. Ubijaj jajka trzepaczką do gęstej i przewiewnej piany. Dodaj piwo powoli, delikatnie mieszając.
  3. Dodaj mąkę do powstałej masy i dokładnie ubij. Ciasto powinno powstać bez grudek, jednorodnej masy.
  4. Sól, pieprz pieprz, zanurz w konsystencji i smaż.

Następnie oferujemy wideo z przygotowaniem ciasta według klasycznej receptury z piwem:

Bawarski

Pomoc! W przypadku przepisu odpowiednie są piwa pszeniczne. Bawarski przepis obejmuje stosowanie rzadkiego ciasta zarówno dla ryb słodkowodnych, jak i morskich. Dodaj przyprawy do konsystencji, dzięki czemu smak skórki będzie pikantny .

Sekret rumianego, pachnącego i chrupiącego ciasta w różnych temperaturach: zimne ciasto z lodówki i gorący olej pomagają osiągnąć pożądany rezultat.

Składniki:

  • piwo - 150 ml;
  • mleko - 50 ml;
  • mąka - szklanka (lub 200 gramów);
  • żółtka jaj - 3 sztuki;
  • olej roślinny - 10 ml;
  • pieprz, sól, gałka muszkatołowa - do smaku.

Gotowanie:

  1. 30-40 minut przed przygotowaniem wyjmij mleko i piwo z lodówki, aby miały czas na ogrzanie się do temperatury pokojowej.
  2. Wymieszaj odurzony napój, mleko i olej roślinny, wymieszaj trzepaczką, dodaj wszystkie przyprawy.
  3. Pokonaj żółtka, stopniowo dodając mąkę. Rezultatem powinna być jednorodna masa powietrza, jak ciasto.
  4. Dodaj zmieszane składniki do ciasta, możesz ponownie ubić. Ciasto bawarskie powinno być grube i lepkie.
  5. Włóż ciasto do lodówki na 30 minut.
  6. Smażyć ryby w pachnącym cieście.

Ostry

Uwaga! Aby ryba była jeszcze smaczniejsza i aromatyczna, najlepiej smażyć ją w oleju sezamowym. Aby ciasto piwne było przewiewne, zaleca się przesiać mąkę. Ryby powinny być wybierane z niewyrażonym smakiem, aby ciasto piwne w pełni ujawniło swoje pikantne pióropusze.

Składniki:

  • lekkie piwo - 100 ml;
  • jajka - 3 sztuki;
  • mąka pszenna - 250 gramów;
  • krem - 100 ml (pół szklanki);
  • przyprawy: kolendra, czarny pieprz, natka pietruszki i koperek, suszone z torebki, kminek - do smaku;
  • sól do smaku.

Gotowanie:

  1. Pokonaj mikserem lub ubij kremowy napój z przyprawami i solą.
  2. Ubij jajka, aż będą gładkie i pieniące się, delikatnie dodaj mąkę.
  3. Pokonaj wszystkie uzyskane składniki w jednym pojemniku, aż uzyskasz jednorodną, ​​lekko płynną konsystencję.
  4. Wyślij ciasto na pół godziny do lodówki.
  5. Zanurz rybę w konsystencji i usmaż.

Z Borjomi

Jest ważne! Oprócz wymienionych poniżej przypraw możesz również używać kolendry, czerwonej papryki i innych przypraw odpowiednich dla ryb. Wszystko to sprawi, że skorupa będzie złota i atrakcyjna..

W ten sposób możesz ugotować dowolną rybę, kałamarnicę, krewetki i inne owoce morza.

Składniki:

  • lekkie piwo - 100 ml;
  • Borjomi - 100 ml;
  • mąka gryczana - 100 gramów;
  • jajko - 1 sztuka;
  • bułka tarta - 100 gramów;
  • przyprawy: suszona pietruszka, kurkuma, czarny pieprz, sól - do smaku.

Gotowanie:

  1. Dobrze wymieszaj bułkę tartą (możesz zrobić sam), przyprawy i sól z mąką.
  2. Borjomi i piwo mieszają się razem.
  3. Ubić jajko mikserem lub trzepaczką.
  4. Połącz wszystkie powstałe masy w jedną, dokładnie wymieszaj. Konsystencja powinna być gruba i lepka..
  5. Pozostaw ciasto w lodówce, najlepiej na 60 minut.
  6. Przed smażeniem zanurz rybę w masie, pozwól, aby nadmiar płynu spłynął i ponownie zanurz. Tak więc ryba pozostanie soczysta.
  7. Smaż plasterek przez około 3 minuty z każdej strony.

Koronkowy bez jajek

Składniki:

  • lekkie piwo - 500 ml;
  • olej roślinny - 10 ml;
  • mąka - 250 gramów;
  • przyprawy: czarny pieprz, kurkuma, sól - do smaku;
  • świeże posiekane zioła - do smaku.

Gotowanie:

  1. Wlać przesianą mąkę do głębokiej miski, wymieszać ją z przyprawami i pogłębić.
  2. Delikatnie wlej zimne lekkie piwo.
  3. Dodaj olej i mieszaj ciasto, aż będzie gładkie. Ciasto można pokonać mikserem lub trzepaczką.
  4. Zanurz rybę w powstałej mieszance i smaż do momentu ugotowania.
  5. Posyp posiekane zioła na wierzchu.

Po francusku

Składniki:

  • lekkie piwo - 250 ml;
  • żółtka jaj - 2 sztuki;
  • białka jaj - 2 sztuki;
  • mąka - 200 gramów;
  • olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
  • twardy ser - 150 gramów.
  • przyprawy: sól, curry, francuskie zioła, czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie:

  1. Białka ubić w zwiewnej pianie.
  2. Wymieszaj piwo, żółtka i białka, dobrze ubij mikserem.
  3. Powoli dodaj mąkę, przyprawy i wlej olej roślinny. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
  4. Dodaj ser i cały czas mieszaj..
  5. Pozostaw ciasto w lodówce na 40 minut..
  6. Zanurz rybę w jednorodnej mieszance i smaż na złoty kolor.

Pieczenie

Aby zapobiec rozpadaniu się ryb w chrupiącym cieście, musisz przestrzegać zasad smażenia:

  1. Konieczne jest dobrze podgrzać patelnię i ogrzać olej (aż bąbelki).
  2. Zanurz rybę w cieście tuż przed smażeniem.
  3. Lepiej kilkakrotnie zanurzać plastry rybne w cieście i pozwolić, aby dobrze odpłynęło.
  4. Kawałki ryb w cieście piwnym powinny znajdować się w pewnej odległości od siebie, nie próbuj smażyć wszystkich ryb za jednym razem.
  5. Musisz smażyć przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące.
  6. Po usmażeniu wytrzyj rybę ręcznikami papierowymi, pozwól, aby olej spłynął.
  7. Możesz posypać rybę mąką, aby ciasto na pewno pozostało na niej.
  8. Podawaj ryby natychmiast po ugotowaniu, ponieważ skorupa może stać się miękka.
  9. Podczas serwowania posyp zieleninę w cieście piwnym. Można zalać sokiem z cytryny.
  10. Ryż, ziemniaki i inne warzywa są dobre do ozdabiania..

Przydatne wskazówki

  • Wszystkie składniki o płynnej konsystencji w większości przepisów na ciasto na piwo powinny być zimne.
  • Ważne jest stosowanie różnych temperatur: zimnego ciasta i gorącej patelni z olejem.
  • Do ciasta piwnego najlepiej stosować lekkie, pszeniczne odmiany napoju chmielowego. Jest to konieczne, aby ciasto nie było gorzkie..
  • Zanim pokonasz jajka, muszą ułożyć białka i żółtka w różnych pojemnikach.
    Indywidualne ubijanie składników doda blasku blasku i blasku..
  • Olej do pieczenia powinien być gorący, ponieważ jeśli nie rozgrzeje się dobrze, ciasto okaże się miękkie i płynne, rozpadnie się.
  • Patelnię najlepiej spożywać głęboko, może być używana do smażenia frytkownicy lub wolnowaru z funkcją głębokiego tłuszczu.
  • Do przygotowania ciasta na piwie można użyć ghee i masła.
  • Możesz dodać wyciśnięty sok z cytryny do ciasta dla pikanterii..

Gotowanie ryb i innych owoców morza w cieście piwnym nie będzie wymagało dużo czasu i kłopotów. Prosty przepis na pyszny obiad zachwyci wszystkich członków rodziny i przyjaciół. Najważniejsze jest to, że ciasto jest chrupiące, musisz przestrzegać wszystkich wskazówek dotyczących gotowania.

Podobne

Menu