Piwo gryczane
Główne składniki:
Piwo gryczane to pachnący pienisty napój, który doskonale gasi pragnienie w letnim upale. Gotowanie w domu wcale nie jest trudne nawet dla początkującego piwowara. Żywe piwo można wytwarzać z prawie każdego zboża, ale z gryki okazuje się ono szczególnie smaczne..
Składniki
- Mąka żytnia - 2 kg
- Słód Zbożowy - 2 kg
- Mąka gryczana - 700 gr
- Drożdże suszone - 100 gr
- Woda - 30 l
Przepis na piwo gryczane
Mąkę gryczaną można kupić w postaci gotowej, ale do robienia domowego piwa najlepiej zrobić to sam. Ziarna gryki lekko smażyć na patelni, ostudzić i zmielić za pomocą maszynki do mięsa lub zwykłego młynka do kawy. Otrzymaną mąkę można przechowywać przez kilka miesięcy w szklanym słoju, dzięki czemu zawsze będziesz mieć domowy blank na wspaniały napój.
Wymieszaj mąkę gryczaną z suchymi drożdżami, podgrzej do 27 stopni 1-2 litrów wody i wlej do niej mieszankę mąki. Mieszaj drożdże, mąkę i wodę za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki - powinieneś dostać gęste ciasto i umieścić je w ciepłym miejscu do fermentacji.
Ciasto powinno dobrze rosnąć - objętość jest w przybliżeniu podwojona.
Wymieszaj słód i wlej 2 litry wrzącej wody - włóż powstałe ciasto do blachy do pieczenia i susz w temperaturze 90-100 stopni przez 12 godzin.
Włóż wysuszony słód do wygodnego pojemnika do fermentacji, wlej do niego 25 litrów wody i pozostaw na 4-5 godzin. Następnie ciecz musi zostać spuszczona przez przefiltrowanie mieszaniny przez filtr z gazy.
Wymieszaj ciasto z gryki z wodą słodową, umieść w ciepłym miejscu do fermentacji na 6 godzin.
Kiedy na powierzchni pojawi się piana, piwo będzie musiało zostać butelkowane, szczelnie zamknięte pokrywkami i schłodzone. Piwo według tego przepisu będzie gotowe za tydzień. Napój na żywo można przechowywać nie dłużej niż dwa tygodnie, po czym zacznie tracić smak i przestanie się pienić..