Piwo kukurydziane chicha
Główne składniki:
„Chicha” - piwo kukurydziane, które jest przygotowywane z dojrzałych ziaren porośniętych. Możesz spróbować w prawie każdej przydrożnej kawiarni w Peru, gdzie to lekkie domowe piwo jest uważane za najpopularniejszy napój..
Chicha to słynne piwo, które zostało po raz pierwszy wyprodukowane w Meksyku, ale ostatnio jego popularność wykracza poza Amerykę Południową i można go znaleźć w prawie każdym kraju na świecie. Wielu piwowarów zna i uwielbia ten napój i przygotowuje to piwo w domu. Aby to zrobić, wystarczy znać klasyczne tradycyjne przepisy i funkcje technologiczne.
Składniki
- Kukurydza - 1 część
- Pszenica - 1 część
- Słód - 4 kg
- Woda - 10 l
- Drożdże - 50 gr
- Cukier - 100 gr
- Chmiel - 1 łyżka. l
Słód:
Brzeczka:
Przepis na piwo kukurydziane
Wytwarzanie piwa z kukurydzy dzieli się na kilka etapów: wytwarzanie słodu, brzeczki, filtrowanie, filtrowanie i warzenie. Każdy z tych etapów jest bardzo ważny, w przeciwnym razie nie będzie można spróbować prawdziwego „Chicha” w ten sposób, ponieważ jest on gotowany w Peru.
Zgodnie z przepisem na piwo z kukurydzy słód piwny powstaje z kiełkujących ziaren kukurydzy. Możesz wziąć kilka odmian kukurydzy, z tego piwa będzie miał bogatszy smak i aromat. W razie potrzeby do słodu można dodać trochę jęczmienia lub innych ziaren, dzięki czemu napój będzie smaczniejszy..
Zbierz ziarno z kolby, dobrze iteruj i moczyć w ciepłej wodzie przez 24 godziny. W tym czasie ziarno dobrze zmięknie i zostanie nasycone wodą, po czym kukurydza zostanie przeniesiona na blachę do pieczenia lub płaską blachę i pozostawiona do kiełkowania.
Aby lepiej wykiełkować ziarna, powinieneś zrobić małą szklarnię - przykryć naczynia kukurydzą szklanką lub plastikową torbą. Po pojawieniu się kiełków włóż patelnię do piekarnika i wysusz. Następnie zmielić ziarna na mąkę, bardzo łatwo jest to zrobić za pomocą maszynki do mięsa lub maszynki do kawy.
Robienie kukurydzy
Podczas przygotowywania brzeczki do piwa kukurydzianego wodę należy wlać do garnka i podgrzać do 29-30 stopni. Następnie delikatnie wlej do niego mąkę kukurydzianą. Dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki i stopniowo podgrzewaj do 65-70 stopni. Następnie możesz przestawić mieszaninę w łaźni wodnej lub utrzymywać patelnię na małym ogniu, aby temperatura nie wzrosła. doprowadzić do wrzenia za godzinę i wyjąć z pieca.
Ostrożnie odcedź powstałą mieszaninę - spuść płyn do wygodnego naczynia, w którym warzone będzie piwo. Połóż to na ogniu i gotuj przez 60-70 minut, dodaj szyszki chmielowe i kontynuuj gotowanie przez kolejne 60 minut.
Zdejmij patelnię z ognia, ostudź do 20 stopni i dodaj drożdże i drożdże cukrowe. Pozostaw brzeczkę fermentacyjną na dwa dni w ciepłym miejscu, a następnie odcedź przez drobne sito lub kilka warstw gazy.
Podczas fermentacji na powierzchni pojawi się piana - usuń ją i przechowuj w szklanym słoju. Może być stosowany jako zakwas na nową porcję napoju..
Po 2-3 dniach piwo będzie prawie gotowe. Odcedź napój, wlej do butelek i wstaw do lodówki do 7-10 stopni w lodówce. Gotowego smaku piwa nie należy pić bardzo zimnie, wtedy możesz docenić jego niepowtarzalny smak.