Przepis na piwo brzeczkowe i brzeczkę piwowarską
Menu
Główne składniki:
Domowe napoje bezalkoholowe są bardzo popularne i to nie przypadek. Oprócz oszczędzania pieniędzy otrzymujesz prawdziwy naturalny produkt bez koncentratów i innych zanieczyszczeń, które nie mają bardzo pozytywnego wpływu na zdrowie.
Brzeczka jest jednym z głównych składników domowego piwa, bez którego po prostu nie da się tego zrobić. Pomimo tego, że gotowanie zajmuje więcej niż 8 godzin, wynik Cię nie rozczaruje i nie pożałujesz czasu.
Składniki
- Słód - Recepta
- Woda - Recepta
W przypadku brzeczki:
Jak zrobić niezbędny do domowego piwa
Przed przygotowaniem moszczu do domowego piwa przygotuj wodę i słód. Mieszanie tych dwóch składników nazywa się zacieraniem brzeczki. Na tym etapie skrobia z ziaren jest rozkładana i przekształcana w cukier i substancje rozpuszczalne. Brzeczka nabiera słodkiego smaku, dobrze znanego miłośnikom piwa dobrej jakości.
Słód i woda są mieszane w specjalnym pojemniku lub kadzi, aby wznowić aktywność naturalnych enzymów zawieszonych podczas suszenia słodu..
Ponieważ proces ten jest dość długi, jest przyspieszany przez ogrzewanie. Pojemnik z mieszaniną brzeczki umieszcza się na piecu i ogrzewa do 75-80 stopni.
Słód należy wcierać, więc gorącą mieszaninę wlewa się do drobnego sita - nierozpuszczalne cząsteczki stopniowo osiadają, w wyniku czego spływa brzeczka z substancji cukrowych. Poniżej znajduje się bardzo ważny krok gotowania. Wytwarzanie brzeczki piwnej jest długim, ale niezbędnym krokiem, bez którego nie można przygotować smacznego i spienionego napoju.
Brzeczka piwna DIY i jej gęstość
Przed rozpoczęciem procedury przygotowywania piwa należy przygotować wszystkie niezbędne składniki. Dzięki temu proces tworzenia domowego napoju będzie ciągły. Chmiel może być przyjmowany zarówno w szyszkach, jak i granulkach, głównym warunkiem jest dobra jakość.
Wlej brzeczkę do wygodnego garnka lub dużej wanny, połóż na kuchence i zagotuj. Gdy ciecz się zagotuje, dodaj wymaganą ilość chmielu, wymieszaj i zmniejsz ciepło.
Odparuj brzeczkę chmielem przez co najmniej dwie godziny - w tym czasie mieszanina zgęstnieje i będzie wyglądać bardziej jak ciasto. Gdy ilość brzeczki zostanie zmniejszona o prawie połowę, będzie trzeba ją usunąć z ognia i obciążenia.
Wytwarzanie brzeczki piwa własnymi rękami wymaga uwagi i cierpliwości. Bardzo ważne jest usunięcie wszystkich chmielu i pozostawienie brzeczki do zaparzenia. Brzeczkę należy podawać przez co najmniej godzinę - w tym czasie wszystkie nierozpuszczone cząstki opadną na dno.
Klarowaną brzeczkę należy schłodzić, po czym należy ją wlać do wygodnego pojemnego pojemnika do fermentacji. Gęstość brzeczki na piwo może być różna, w zależności od słodu i ilości chmielu użytego w przepisie..
Najczęściej przypomina lepką mieszankę, taką jak ciasto.
Drożdże dodaje się do brzeczki i umieszcza w chłodnym pomieszczeniu w celu powolnej fermentacji. Żywe piwo będzie miało osad, który należy przefiltrować, w przeciwnym razie piwo może stać się kwaśne. Filtrowane piwo jest bardziej stabilne i może być przechowywane dłużej niż 15 dni. Po zakończeniu wszystkich etapów przygotowania brzeczki do domowego piwa napój dojrzewa w lodówce.
Prosty przepis na piwo brzeczkowe
Aby uzyskać najprostszy przepis na piwo z brzeczki, potrzebujesz:
- Ciepła woda - 10 l
- Słód (jęczmienny) - 2,5 l
- Sól - 1 łyżka. l
- Chmiel - 50 gr
- Drożdże - 50 gr
- Syrop cukrowy lub melasa - 1 szklanka
Robienie piwa z brzeczki wcale nie jest trudne - w dużym rondlu wymieszaj ciepłą wodę i słód jęczmienny. Wymieszaj wymaganą ilość składników i pozostaw w ciepłym miejscu na 10 godzin.
Umieść pojemnik z moszczem na średnim ogniu, dodaj sól i zagotuj. Gotować mieszaninę na średnim ogniu przez 2 godziny. Dodaj suche chmiel do odparowanej brzeczki, zagotuj i gotuj przez kolejne 20-25 minut. Ochłodzić przygotowaną brzeczkę do 30 stopni, przecedzić przez drobne sito lub kilka warstw gazy. Wlać płyn do wygodnej patelni lub zbiornika, dodać drożdże i syrop cukrowy. W razie potrzeby syrop można zastąpić melasą..
Umieść mieszaninę w ciepłym miejscu do fermentacji na 10-12 godzin. Ponownie odcedź powstałe piwo, wlej do szklanych butelek i pozostaw otwarte w temperaturze pokojowej.
Żywe piwo można skosztować natychmiast, ale najlepiej pozwolić, aby napój dojrzał w ciągu tygodnia. Przechowuj piwo w lodówce w temperaturze nieprzekraczającej 9-10 stopni.