Lekkie domowe piwo: przepisy kulinarne
Główne składniki:
Prawdziwi koneserzy wysokiej jakości lekkiego piwa wiedzą, że napój ten powinien być przezroczysty i mieć przyjemny złoty kolor i przyjemny smak. Pozwala na obecność smaku słodu, który może być bardzo jasny i wyczuwalny. Zgodnie z przepisem na wytwarzanie lekkiego piwa jęczmień, który zaparzy napój, nie jest smażony, a jego okres kiełkowania nie przekracza siedmiu dni.
Składniki
- 7,5–8,0 kg słodu;
- 28–32 l wody butelkowanej (źródlanej);
- 70 g chmielu Styrian Goldings 7,6% alfa;
- 30 g czeskiego chmielu „aatatec”.
Przepis na robienie lekkiego piwa w domu
Jak wiecie, około 90% wszystkich lekkich piw prezentowanych na rynku należy do odmian obozowych. Dlatego, aby parzyć lekkie piwo w domu zgodnie z przepisami, które są sprawdzone w czasie, możesz nawet na zwykłej patelni. Najważniejsze jest stosowanie sterylnych naczyń i wysokiej jakości składników.
Eksperci zalecają stosowanie słodu pszennego i jęczmiennego w stosunku 50:50 do przygotowania lekkiego napoju chmielowego z chmielu i słodu..
Gotowanie:
- Wlać 1/3 wskazanej w przepisie ilości wody i wody do dużego pojemnika, podpalić i doprowadzić do temperatury 52 ° C. Ta temperatura jest optymalna dla przejścia przerwy białkowej, podczas której następuje fałdowanie białek w produkcie;
- Gdy ciecz osiągnie określoną granicę temperatury, ogień należy wyłączyć i dodać słód do pojemnika, dokładnie wymieszać i pozostawić do pęcznienia przez 15 minut;
- Po tej przerwie ogień należy ponownie włączyć, a ciecze doprowadzić do 62–72 ° C. Jest to konieczne, aby rozpocząć proces fermentacji, podczas którego skrobia zawarta w słodzie jest scukrzana i powstaje niezbędna pożywka dla drożdży. W tej temperaturze konieczne jest trzymanie cieczy (brzeczki) przez godzinę;
- Po przygotowaniu brzeczki należy dać jej krótką przerwę trwającą dziesięć minut, a następnie odcedzić i wymieszać z pozostałą wodą;
- Doprowadzić powstały płyn do 80 ° C i gotować przez kolejne 90 minut, dodać chmiel 30 minut przed końcem;
- Następnie konieczne jest jak najszybsze schłodzenie napoju do 18-20 ° C i wysłanie go do fermentacji przez trzy dni. W temperaturze 25 ° C dodaj drożdże do płynu (10-12 g 25 litrów brzeczki).
Możesz sprawdzić gotowość brzeczki za pomocą jodu. Musisz wybrać mały produkt dla próbki i wrzucić do niego jod. Jeśli brzeczka nie zmienia koloru na niebieski, oznacza to, że jest gotowa.
Istniejące przepisy na przygotowanie tego pienistego napoju słodowego można dostosować w zależności od dostępności surowców i dostępnych możliwości gotowania. Należy jednak pamiętać i przestrzegać wszystkich warunków temperaturowych i czasowych, ponieważ zależy to od jakości i smaku powstałego piwa.
Jak zrobić lekkie domowe piwo
Możesz przygotować domowe piwo w kuchni zgodnie z poniższym przepisem..
Składniki
- woda - 32 litry;
- słód jęczmienny - 5 kg;
- chmiel - 45 g;
- drożdże piwne - 25 g;
- cukier granulowany - 8 gramów na litr.
Gotowanie:
- Wlać 25 litrów wody na patelnię, podgrzać do 80 °, zanurzyć słód mielony, uprzednio umieszczony w woreczku z gazy;
- Zamknij patelnię, odstaw płyn na półtorej godziny w temperaturze 65-72 ° C;
- Podnieś temperaturę do 80 ° i trzymaj przy niej przyszłe piwo przez pięć minut, wyjmij worek słodu, opłucz go w pozostałej wodzie (7 litrów) i wlej do niego gorący zacier;
- Doprowadzić ciecz do wrzenia, usunąć piankę, dodać 15 g chmielu;
- Gotuj przez pół godziny i dodaj kolejne 15 g chmielu;
- Gotuj przez 50 minut i dodaj pozostałe 15 g chmielu i gotuj przez kwadrans, a następnie szybko ostudź brzeczkę, wskazane jest robienie tego maksymalnie przez pół godziny;
- Dodaj rozcieńczone drożdże piwne do schłodzonej brzeczki i przenieś pojemnik do ciemnego miejsca do fermentacji w temperaturze 18–22 ° С.
Konieczne jest zainstalowanie uszczelnienia wodnego i odczekanie dziesięciu dni, po których należy odcedzić piwo, dodać cukier, wlać do jałowych butelek i umieścić w ciemnym miejscu na trzy tygodnie w temperaturze od 20 do 23 ° C, zaleca się okresowe wstrząsanie butelkami.