Piwo wiedeńskie: przepisy kulinarne

Menu

• Główne składniki:
• Składniki
• Przepis na robienie wiedeńskiego piwa w domu
• Przepis na domowe wiedeńskie piwo

Ze względu na swój smak i przyjemny aromat piwo jest bardzo popularnym i szeroko rozpowszechnionym napojem w wielu krajach świata. Istnieje ponad 1000 odmian tego spienionego napoju, którego właściwości smakowe mogą się radykalnie różnić od siebie. Jednym z najbardziej popularnych jest wiedeńskie piwo, które można zrobić w domu. Ma specjalny korzenny aromat, nuty cytrusowe i jasne odcienie smaku..

• 3,8 kg (80%) słodu wiedeńskiego;
• 1 kg (20%) słodu pilzneńskiego;
• 28 g chmielu Istrinsky`ego i 20 g chmielu z wczesnej Moskwy;
• Drożdże S-33;
• skórka z dwóch pomarańczy.

Przepis na robienie wiedeńskiego piwa w domu

Proces produkcji piwa wiedeńskiego przebiega następująco:

Przeprowadza się pierwotne zacieranie słodu, tj. przygotowanie brzeczki. Składnik rozcieńcza się wodą (lepiej oczyszczoną) i gotuje w temperaturze 65 ° C przez 75 minut..

Dodaje się chmiel „Istra”, po 20 minutach „Wczesna Moskwa” ciecz gotuje się w sumie przez godzinę, a następnie schładza do 18-22 ° C.

Drożdże wprowadza się i dokładnie miesza do uzyskania gładkości. Następnie ciecz jest wysyłana przez 7-10 dni do fermentacji w stałej temperaturze w zakresie 18-25 ° C.

Następnie płyn należy przefiltrować, dodać skórkę pomarańczy i pozostawić na kolejne dwa tygodnie, aby dojrzeć.

Następnie wiedeńskie piwo zgodnie z tym przepisem musi zostać ponownie przefiltrowane.

Napój jest całkowicie gotowy do picia. Jednak trzymanie go w chłodnym ciemnym miejscu przez kolejny miesiąc może znacznie poprawić jego smak. Można go przechowywać przez 6 miesięcy.

Przepis na domowe wiedeńskie piwo

Możesz zrobić wiedeńskie piwo w domu według innego przepisu..

Składniki do jego przygotowania:

• Słód wiedeński 100% (14–18 EBC);
• Chmiel Challenger (7-12% kwasów alfa) - 1 g / l oraz Hallertaueur (10% kwasów alfa) - 1 g l;
• Drożdże Safel (S-04) - 50 g / l;
• skórka pomarańczowa 0,5-1 g / l.

Proces gotowania:

Zacieraj brzeczkę w 65 ° C przez 60 minut;

Następnie temperaturę należy zwiększyć do 72-75 ° C i gotować przez kolejne pół godziny;

Dodaj 90% całkowitej objętości chmielu do cieczy i dodaj skórkę pomarańczową na początku procesu wrzenia;

5 minut przed końcem gotowania dodaj pozostałe 10% chmielu, wymieszaj;

Ochłodzić napój do 22-25 ° C;

Dodaj drożdże i pozostaw do dojrzewania przez dwa tygodnie w temperaturze 18-25 ° C.

Pod koniec tego okresu piwo należy dwukrotnie przefiltrować i umieścić w chłodnym ciemnym miejscu na jeden dzień. Następnie można go spożywać, jedząc krewetki, ser suluguni lub suszone ryby według własnych upodobań.

Jest wiele odmian tego pysznego pieniącego się napoju, wśród których każdy będzie mógł znaleźć „własną” optymalną opcję gotowania.