Przepis na robienie czerwonego piwa w domu

Jeśli czerwony piwo prawidłowo ugotowane zgodnie z klasyczną recepturą bez barwników i sztucznych dodatków, okaże się nie tylko charakterystycznym kolorem, ale także będzie miało niepowtarzalny smak karmelowy, ponieważ podczas gotowania dodaje się do niego specjalne odmiany słodu. Taki napój jest po prostu przygotowywany w ciągu 3-4 godzin w domu, nawet jeśli nie ma specjalnego sprzętu.

czerwone piwo

Zgodnie z technologią przygotowania i metodą fermentacji piwo dzieli się na 2 rodzaje: piwo i piwo jasne. W przypadku piwa piwnego stosuje się górną fermentację, to znaczy drożdże są zbierane na powierzchni, a dla piwa jasnego stosuje się dolną fermentację, czyli drożdże opadają na dno osadu..

Następujące marki tego piwa zyskały dużą popularność w całej Europie:

Miłośnicy irlandzkiego piwa świętują przyjemny posmak irysa i karmelu z łagodną goryczką. W Irlandii preferowane są ciemne piwa. Ten napój zawiera niewielki procent chmielu i mieszankę prażonego ziarna jęczmienia z karmelowym słodem, które dają czerwonawy odcień.

Głównym celem belgijskiego piwa jest jego kwaśny smak. Przygotowuje się go głównie poprzez fermentację brzeczki z prażonego słodu jęczmiennego. Taki napój dojrzewa 2 lata w dębowych beczkach..

Koneserzy zwracają uwagę na takie belgijskie piwo jak wiśnia. Wiśnia nadaje nie tylko aromat i smak, ale także bogaty czerwony kolor.

Obóz w Wiedniu jest szeroko rozpowszechniony w Niemczech i Austrii. Ta odmiana jest dla miłośników piwa z goryczą..

Bez skrupułów producenci produktu dodają barwniki, takie piwo jest pozbawione smaku i aromatu karmelu i tęczówki. Dlatego, aby cieszyć się prawdziwym smakiem spienionego napoju, warto spróbować ugotować go w domu.

Niezbędny sprzęt do parzenia

Aby stworzyć browar domowy, potrzebujesz przyborów kuchennych:

  • emaliowana patelnia 30 l, stosowanie takich naczyń można uprościć, instalując w niej kran;
  • 30 l pojemniki do fermentacji piwa;
  • termometr i gaza złożone kilkakrotnie do naprężenia;
  • butelki lub beczki do butelkowania;
  • miękki i wąski wąż do odprowadzania bez osadu;
  • rura miedziana do chłodzenia piwa.

czerwone piwo 1

Skład i proporcje piwa irlandzkiego

Aby uzyskać właściwe irlandzkie czerwone ale, musisz obserwować proporcje składników.

Aby przygotować 19 litrów klasycznego czerwonego piwa, wymagane są następujące składniki słodu:

  • ekstrakt suchy słodu lekkiego - 1,93 kg;
  • słód karmelowy - 0,454 kg;
  • Dodatkowy słód Extra lub Briess Extra - 0,84 kg;
  • prażony jęczmień - 0,56 kg;
  • miód - 0,14 kg.

Chmiel:

  1. Pierwsza część chmielu E. K. Goldings, ilość kwasu 4,75%, gotować przez 1 godzinę - 0,56 kg.
  2. Druga część chmielu E. K. Goldings, o zawartości kwasu 4,75%, gotuje się przez 15 minut - 0,14 kg.

Wymagane jest również drożdże Wyeast 1084 Irish Ale lub White Labs WLP004 - 1 szt..

Aby nasycić piwo dwutlenkiem węgla, dodaj cukier.

Pod koniec fermentacji dodaj suchy ekstrakt słodu Briess Golden Light - 1,25 szklanki.

Przepis na Irish Ale

Przed gotowaniem wszystkie ziarna należy namoczyć przez 20 minut w wodzie o objętości 4,55 l, podgrzanej do + 65,6 ° C. Następnie usuń wszystkie ziarna. Dodać drugą część wody (4,55 l), doprowadzić do temperatury + 76,7 ° C i wymieszać.

Następnym krokiem jest wprowadzenie słodu i miodu. To musi irlandzki czerwony ale doprowadzony do wrzenia i dodać chmiel z pierwszej części. Gotuj mieszaninę przez 45 minut, następnie dodaj chmiel i pozostaw do wrzenia przez kolejne 15 minut.

czerwone piwo 2

W tej chwili konieczne jest przygotowanie cylindra, w którym będzie wędrować Irish Ale. Wlej do niej zimną wodę (13,6 litra) i wymieszaj z brzeczką. Gdy temperatura ślepej próby spadnie do + 24 ° C, możesz wprowadzić drożdże i cukier.

Pozostaw płyn fermentacyjny w fermentorze na 2 tygodnie. Po 14 dniach fermentacji dodaj suchy ekstrakt Briess Golden Light do piwa i butelki..

Możesz wziąć beczki czerwonego piwa po uprzedniej sterylizacji i dodać suchy słód w beczkach po 0,25-0,33 szklanki każda.

Jeśli pakowanie produktu piankowego zostanie przeprowadzone w metalowej beczce, dodaj 0,55 szklanki suchego ekstraktu. Jest to konieczne, aby napój był nasycony dwutlenkiem węgla w celu osiągnięcia nasycenia dwutlenkiem węgla..

W tej formie irlandzkie czerwone piwo pozostawia się do fermentacji przez kolejne 2 tygodnie. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić + 18 ... + 20˚С.

Jeśli wszystko zostanie wykonane zgodnie z określoną recepturą, wówczas kolor piwa uzyskuje się od jasnoczerwonego do kasztanowego o zawartości alkoholu 4,5-5,5% obj. Objętość napoju wynosi 4 beczki lub jedna beczka.

Podobne

Menu