Piwo niefiltrowane: historia, jak to zrobić, jaka jest różnica, jakie marki wypróbować

Historia wyglądu

W rzeczywistości piwo „na żywo” nie ma ciekawej legendy. Pojawił się na długo przed wynalezieniem odfiltrowanych odmian..

Wszystkie rodzaje pianki były początkowo niefiltrowane, począwszy od prymitywnego piwa starożytnych ludzi, a skończywszy na późniejszych piwach, lagunach i stoutach.

Możemy więc powiedzieć, że „żywy” produkt chmielowy został wynaleziony w okresie prehistorycznym - prawdopodobnie 2-3 tysiące lat przed naszą erą. uh.

Jak zrobić niefiltrowane piwo

Do produkcji niefiltrowanego napoju stosuje się te same składniki i technologie, co w przypadku zwykłego piwa (słód, chmiel, woda i drożdże); w przepisie można również uwzględnić dodatki aromatyzujące.

Oprócz piwa klasycznego piwo niefiltrowane jest wytwarzane metodami dolnej lub górnej fermentacji. Różnica polega tylko na braku ostatnich etapów: dodatkowego filtrowania i pasteryzacji.

Błędem jest sądzić, że piwo „na żywo” wcale nie jest filtrowane. W takim przypadku nie byłoby możliwe picie z powodu zbyt wyraźnego posmaku drożdży.

W przeciwieństwie do innych rodzajów piwa, niefiltrowane piwo przechodzi przez jedno, a nie wielokrotne czyszczenie. Zwykle przechodzi przez filtr ziemi okrzemkowej, który eliminuje nieprzyjemny posmak, ale zachowuje korzystne właściwości i część osadu drożdży.

Alternatywnie można zastosować klarowanie w wirówce (rozdzielanie)..

Zwykłe piwo jest nadal dwukrotnie czyszczone za pomocą filtra kartonowego, który usuwa nawet najmniejsze cząsteczki drożdży i pasteryzację.

Możesz wypróbować odmiany, które nawet nie zostały wstępnie odfiltrowane, tylko w fabryce: nie istnieją w sprzedaży.

Jaka jest różnica między piwem filtrowanym a niefiltrowanym

1. Data ważności

   Niefiltrowany napój ma znacznie krótszy okres przydatności do spożycia: nie więcej niż 2 tygodnie.

   Podczas gdy zwykły może być przechowywany przez miesiące bez problemów.

   Ponadto „żywy” produkt psuje się w świetle dziennym, dlatego wlewa się go do ciemnych butelek i trzyma z dala od światła słonecznego.

2. Spójność

   Z powodu obecności osadu drożdży „żywe” piwo nadal fermentuje i wygląda mętnie. Filtrowany jest czysty i przezroczysty..

3. Kalorie i użyteczność

   „Żywy” napój jest bardziej wysokokaloryczny, naturalny i pożywny.

4. Smak

   Niefiltrowane piwo ma bogatszy, jaśniejszy, głębszy bukiet. Odfiltrowane odmiany mają lekki, łagodny, „standaryzowany” smak.

Jakie marki niefiltrowanego piwa są warte wypróbowania

Najlepsze „żywe” piwo produkowane jest w Niemczech, Holandii i Belgii. Popularne marki:

1. Erdinger

2. Franziskaner

3. Paulaner

4. Hoegaarden

5. Liebenweiss

6. Dingslebener

7. Krombacher

8. Flensburger

9. Asterie

10. Der hirschbrau

11. Leffe

Również opcje tworzenia niefiltrowanego piwa w twoim mieście mogą cię zaskoczyć..