Domowe piwo pszeniczne: proste przepisy

Menu

• Główne składniki:
• Składniki
• Parzyć piwo pszeniczne w domu
• Owocowe karmelowe piwo pszeniczne
• Przepis na ciemne piwo pszeniczne

Smak i niepowtarzalny aromat piwa pszenicznego nie pomylą prawdziwego smakosza z niczym. Ten rodzaj spienionego napoju ma szczególny smak i aromat, w którym nowoczesne browary próbują dodać własną „skórkę” - specjalny stosunek chmielu różnych odmian, dodatek przypraw lub skórki owoców cytrusowych. W rzeczywistości technologia gotowania tego spienionego napoju jest dość prosta, więc nawet początkujący może go opanować w domu.

• woda - 23 litry;
• słód pszeniczny i jęczmienny w stosunku 1: 1 - 5 kg;
• chmiel 3% (kwasowość alfa) - 40 g.

Parzyć piwo pszeniczne w domu

Smak i niepowtarzalny aromat piwa pszenicznego nie pomylą prawdziwego smakosza z niczym. Ten rodzaj spienionego napoju ma szczególny smak i aromat, w którym nowoczesne browary próbują dodać własną „skórkę” - specjalny stosunek chmielu różnych odmian, dodatek przypraw lub skórki owoców cytrusowych. W rzeczywistości technologia gotowania tego spienionego napoju jest dość prosta, więc nawet początkujący może go opanować w domu.

Przepis na piwo pszeniczne jest prosty i zwięzły, ponieważ zawiera minimum składników. Napój przygotowany zgodnie z nim ma średnią moc 10-11%. Najwygodniej jest przygotować ten napój za pomocą specjalnego sprzętu, tj. za pomocą mini browaru. Jeśli jednak nie masz takich narzędzi i instrumentów w swoim arsenale, nie martw się, ponieważ domowe piwo pszeniczne może być również na zwykłej emaliowanej patelni. Proces gotowania w tym przypadku będzie bardziej kłopotliwy, ale smak napoju w ogóle nie ucierpi.

Proces gotowania:

1. 1 brzeczka jest zalewana, odbywa się w czterech etapach - gotowanie w temperaturze 55 ° C przez pięć minut - w temperaturze 65 ° C - 35 minut - w temperaturze 72 ° C - kolejne 35 minut oraz w temperaturze 78 ° C - 10 minut;
2. Następnie warzymy piwo pszeniczne przez 75-80 minut, po 40 minutach dodaje się słód w ilości 90% całości, pozostałe 10% słodu wprowadza się do zawiesiny pięć minut przed końcem gotowania;
3. Mieszanina ochładza się i przechodzi do fermentacji w temperaturze 20-22 ° C w ciemnym miejscu przez tydzień. Następnie napój jest filtrowany, butelkowany i wysyłany na kolejny tydzień, aby nalegał w ciemnym, chłodnym miejscu.

Ważne jest, aby przed zrobieniem piwa pszenicznego zdezynfekować wszystkie naczynia i sprzęt, w przeciwnym razie zamiast smacznego pienistego napoju otrzymasz regularny zacier.

Owocowe Karmelowe Piwo Pszeniczne

Owocowo-karmelowe piwo pszeniczne, przygotowane w domu lub w browarze, jest uważane za napój czysto żeński, ponieważ jego siła z reguły nie przekracza wskaźnika 4,8-5,5%. Smak takiego piwa jest zawsze lekko gorzki, a jego piana ma przyjemny kremowy odcień.

Poniższy prosty przepis na lekkie piwo pszeniczne z nutami owocowymi pomoże przygotować lekki i pyszny kobiecy napój..

Składniki

• słód pszeniczny - 60%, skrobia - 27% i Pilzno - 13%;
• Chmiel Tettnanger - 2-4%, chmiel o 3% kwasowości alfa;
• 15 g - chmiel HallertauerAroma;
• 12 g - Drożdże Sawbrew US-05;
• skórka pomarańczy i cytryny do smaku.

Ponadto, przygotowując piwo pszeniczne w domu, w przepisach na napój o smaku karmelowym lub owocowym i smaku można dodać kolendrę oprócz skórki cytrusowej.

Proces gotowania:

1. Fugowanie brzeczki - dziesięć minut w 45 ° C, kolejne dziesięć minut w 52 ° C, pół godziny w 62 ° C, tym samym czasie w 72 ° C i na końcu fugi przez pięć minut 78 ° C;
2. Gotowanie brzeczki, podczas której zachodzą procesy chmielenia i odparowywania - 80 minut. Po 10 minutach gotowania, 2 3 chmielu i 1 3 chmielu wprowadza się pięć minut przed końcem;
3. Fermentacja i dojrzewanie - w temperaturze 20-22 ° C przez tydzień.

Następnie rozpoczyna się etap filtracji i infuzji. Po tygodniu fermentacji musisz odcedzić napój, dodać skórkę i wysłać do infuzji w ciemne miejsce na siedem dni.

Przepis na ciemne piwo pszeniczne

Większość mężczyzn smakuje ciemne piwo pszeniczne, przepis na zrobienie go w domu jest również dość prosty..

Składniki

• 19 litrów wody;
• 30 g 4% kwasu alfa;
• 30 g angielskiego słodu czekoladowego;
• 230 g słodu monachijskiego;
• 200 g słodu belgijskiego;
• 3 kg suchego ekstraktu ze słodu pszenicznego Muntons;
• 500 ml Układ drożdży Weinshtefan Weizen.

Proces gotowania:

1. Podgrzej 4 litry wody do 68 ° C), dodaj posiekane ziarno i pozostaw na pół godziny w 65 ° C;
2. Opłucz 4 litrową wodą o temperaturze 77 ° C, przenieś powstałą brzeczkę do komory fermentacyjnej, wprowadź suchy słód, po tym jak chmiel gorzknie, podnieś całkowitą objętość cieczy w kotle do 9,5 litra i gotuj przez godzinę, a następnie wyjmij z pieca.
3. Schłodzić brzeczkę w łaźni lodowej przez 15 minut, wlać do innego pojemnika i dodać wodę do 19,4 litra. Gdy brzeczka ostygnie do 27 ° C, dodaj drożdże;
4. Wyślij napój do pierwszej fermentacji w temperaturze 20 ° C na tydzień;
5. Wlać do szklanego pojemnika i pozostawić do dalszej fermentacji i uzyskania przejrzystości przez miesiąc;
6. Następnie przeprowadza się karbonizację w temperaturze 20–22 ° C i butelkowanie w porcjowanych butelkach.

Musisz przechowywać napój w temperaturze piwnicy przez okres do 6 miesięcy.

Jakikolwiek przepis na domowe piwo z pszenicy wybierzesz, musisz pamiętać, że drożdże muszą zostać „aktywowane”, zanim zostaną dodane do podłogi. Aby to zrobić, należy je rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody i „nakarmić” 2-3 łyżkami. łyżki schłodzonej brzeczki lub 2-3 łyżeczki cukru. W zależności od jakości drożdży proces aktywacji trwa od 1 do 12 godzin. Drożdże aktywowane należy dodać do przyszłego piwa po przejściu przez fazę wrzenia i schłodzeniu do 25–27 ° C..