Przepis na piwo zhiguli w domu

Piwo Zhiguli to ta sama integralna cecha epoki rozwiniętego socjalizmu, jak skondensowane mleko w puszkach, kiełbasa lekarza, indyjska herbata ze słoniem. Ten rodzaj lekkiego piwa uważany był za standard produktów warzonych ze względu na jego bogaty lekko gorzki smak i gęsty aromat słodowy..

Zhigulevskoye był pijany w piwnicach i restauracjach, w łaźni, w domu i na straganach piwa do butelkowania. Dziś wspominają główny napój chmielowy z czasów ZSRR z ciepłym uczuciem i nostalgią za kolejnym produktem wysokiej jakości, który został utracony na zawsze.Piwo Zhiguli

Historia piwa Zhigulevsky rozpoczęła się w 1935 r., Kiedy na zlecenie Ludowego Komisariatu Przemysłu fabryka zaczęła produkować markowe napoje pod różnymi nazwami. „Zhigulevskoe”, „Moskovskoe”, „Riga”, „Russian”, „Ukrainian” - wszystkie te odmiany chmielu stały się rozpoznawalne i doceniane przez więcej niż jedno pokolenie narodu radzieckiego.

Ale tylko Zhigulevsky posiadał popularną miłość, ponieważ był sprzedawany wszędzie (w szklanych pojemnikach lub do butelkowania), był tani (25 kopiejek na butelkę) i zawsze był świeży.

Piwo Zhiguli 1

Piwo zostało wyprodukowane zgodnie z GOST, wprowadzonym w 1938 roku i było najwyższej jakości. Po browarze Samara „Zhigulevskoye” zaczął warzenie ponad 700 przedsiębiorstw zlokalizowanych w całym ZSRR.

Standard produkcji był taki sam, dlatego produkty browarnicze miały identyczne cechy - bogaty słodowy smak obozu wiedeńskiego z nutami chmielu.

Skład i moc napoju

Zhigulevskoye to lekkie piwo dolnej fermentacji. Złoty bursztynowy kolor nadał napojowi słód wiedeński, który został wysuszony w wyższych temperaturach niż inne odmiany. Napój był jasny nie tylko pod względem koloru, ale także smaku.

Technologia produkcji radzieckiego piwa polegała na stosowaniu w składzie wyłącznie naturalnych składników:

  • woda;
  • słód jęczmienny;
  • jęczmień;
  • chmiel.

Dopuszczono nieznaczne wykorzystanie niesłodowanych surowców: pszenicy, kukurydzy, ryżu. Ekstrakt z początkowej brzeczki wynosił 11%. Produktem wyjściowym był bursztynowy produkt o mocy 4% obj. wyraźny aromat słodowy.

Niefiltrowane piwo „Zhigulevskoe” było przechowywane przez 3-5 dni, a następnie stopniowo zaczęło zmieniać swój smak i dawać mętny osad. Dlatego zawsze starali się kupić świeże piwo i pić go natychmiast po zakupie.

Rodzaje piwa Zhigulevsky

W latach 1935–1987 istniał tylko jeden rodzaj „Żigulewskiego”, ale wraz z nadejściem „pierestrojki” i dalszym upadkiem Związku Radzieckiego sytuacja zaczęła się zmieniać.

Najpierw pojawiła się „Zhigulevskoye Special”, która nie była już produkowana zgodnie z GOST, ale zgodnie z TU, a następnie różne przedsiębiorstwa zaczęły warzenia popularnego piwa przy użyciu różnych technologii. Stopniowo marka straciła swoją autentyczność, a wraz z nią tak rozpoznawalny smak „żywego” wiedeńskiego piwa.

W różnych latach produkowano różne odmiany produktów o podobnej nazwie:

  1. Zhiguli Barnoye jest produktem firmy Moskwa Brewing Company.
  2. „Light Zhigulevskoye” - napój produkowany przez browar Kostroma.
  3. „Zhigulevskoe Strong” - piwo browaru Badayevsky.Bar Lada

Dziś historyczny Żigulewskoje jest produkowany tylko w Samarze. Browar, który został założony przez przedsiębiorczego Austriaka, nie tylko nadal istnieje, ale także jest udoskonalany, wprowadzając nowe technologie.

Eksperci twierdzą, że smak napoju jest taki sam, ale tylko spełnienie go na wolnym rynku jest problematyczne. Jedna roślina na Wołdze nie jest w stanie zaspokoić potrzeb wszystkich miłośników spienionych napojów mieszkających w Rosji i krajach sąsiednich.

Niemniej jednak istnieje wyjście. Piwo można warzyć samodzielnie. Potrzebne jest tylko pragnienie, cierpliwość i czas. Mile widziane umiejętności warzenia piwa.

Jak warzyć piwo w domu

Najprostszy przepis na zrobienie radzieckiego pienistego napoju jest dla początkujących, którzy nie mają specjalnego sprzętu..

Jednak niektóre urządzenia nadal muszą uzyskać. Do produkcji piwa w domu czasy ZSRR będą wymagać drewnianej beczki do namaczania słodu i dużej kadzi (patelni) do robienia brzeczki.

Wszystkie potrawy muszą być sterylne, w przeciwnym razie istnieje ryzyko otrzymania pachnącego napoju zacier. Ręce przed procesem parzenia (i podczas tego procesu) są dokładnie myte, aby wykluczyć możliwość dostania się patogennej mikroflory do brzeczki. Komponenty do sporządzania spienionego napoju są dostępne w wyspecjalizowanych sklepach..

Przeczytaj to samo: Jak zrobić piękne etykiety piwa!

Niezbędne składniki:

  • woda butelkowana lub źródlana - 20 l;
  • słód jęczmienny - 1 wiadro o pojemności 5 l;
  • chmiel - 6 szklanek;
  • sól - 10 g;
  • drożdże (rozcieńczone) - 300 ml.

Gotowanie „Zhigulevsky” odbywa się w kilku etapach:

  1. Moczenie słodu. Produkt wlewa się do drewnianej beczki, wylewa wodą i pozostawia na 12 godzin do spęcznienia..
  2. Gotowanie słodu. Przygotowany produkt umieszcza się w kadzi do gotowania, dodaje sól i gotuje na wolnym ogniu przez 2 godziny. Następnie surowce chłodzi się przez 12 godzin, dodaje do niego chmiel i gotuje przez kolejne 25 minut. Powstały półprodukt jest filtrowany za pomocą gazy i ponownie schładzany (lepiej zrobić to w beczce).
  3. Fermentacja Rozcieńczone drożdże dodaje się do przyszłego napoju, miesza i płyn pozostawia się do fermentacji przez 24 godziny. Następnie piwo wlewa się do ciemnych szklanych butelek i wkłada do lodówki. Zaleca się, aby nie szczelnie zamykać pojemnika, a jedynie nieznacznie przykryć pokrywkami.Piwo Zhiguli 3

Świeże domowe piwo nadaje się do użycia w ciągu 3 dni. Własny napój ma miękki, chmielowy smak z charakterystyczną goryczką, trwałą pianą oraz brakiem konserwantów i wzmacniaczy smaku.

Jest to naturalny i zdrowy produkt, który przy umiarkowanym stosowaniu pozwala nasycić organizm przydatnymi substancjami i witaminami..

Podobne

Menu