Schwarzbier (schwarzbier) - niemieckie czarne piwo

Schwarzbier lub, po niemiecku, „czarne piwo” to ciemny lager produkowany w Niemczech. To piwo dolnej fermentacji wyróżnia się ciemnobrązowym kolorem z czerwonym odcieniem, nutami czekolady i kawy w bukiecie i mocą około 4-5% (chociaż w niektórych próbkach stopień ten osiąga 9-10% obj.). Podobnie jak gruby Schwarzbier jest gotowany na bazie prażonego jęczmienia. Pomimo ostrej nazwy, Schwarzbier jest najlżejszym, zrównoważonym i najłagodniejszym ze wszystkich rodzajów „czarnego” piwa (w tym stoutów, porterów, boków itp.).

Charakterystyka

Dzisiaj piwo Schwarzbier powstaje w wyniku zimnej fermentacji (w temperaturze +10 ° C), chociaż tradycyjnie stosowana jest ciepła fermentacja (+18 ° C). Bogaty czarny kolor napoju wynika z ciemnych odmian słodu. Smak czarnego piwa jest słodko-gorzki, z wyraźnym profilem słodowym i chmielową goryczką. Większość przedstawicieli stylu jest lekka, chociaż nie jest to konieczne. Wykończenie jest w większości suche. Pełny opis Styl piwa Schwarzbier.

Profil chmielu może być wyrażony silniejszy lub słabszy, niektórzy producenci filtrują swoje produkty, inni dostarczają piwo „na żywo” na rynek - w tym zakresie nie ustanowiono żadnych standardów stylu.

Historia

Znaleziska archeologiczne wskazują, że czarne piwo (bez chmielu, z innymi ziołami) zostało warzone już w IX wieku pne. Uważa się, że jest to najstarszy styl piwa na świecie, którego historia sięga około trzech tysięcy lat. Ślady czarnego piwa znajdują się w Bawarii i byłych Czechach (dzisiejsza Republika Czeska).

Plemiona germańskie zamieszkujące te terytoria wolały słaby alkohol jęczmienny i pszeniczny niż tradycyjne wino winogronowe dla innych regionów. Stworzono najkorzystniejsze warunki dla rozwoju piwowarstwa. Pierwszymi browarami były klasztory, następnie otwarto „świeckie” produkcje domowe, a w końcu z czasem przedsiębiorstwa handlowe stały się centrami piwowarskimi.

Udokumentowano, że już w 1174 r. W klasztorze Kulmbakh warzono czarne piwo, a do 1349 r. Pobożni bracia mieli w pełni wyposażony browar. Produkcja przetrwała do naszych czasów, na rynku piwo to znane jest jako Kulmbacher Kloster Mönchshof Schwarzbier.

W jego nowoczesnym brzmieniu styl ten powstał w średniowieczu w Turyngii i Saksonii, pierwsza wzmianka o Schwarzbier pochodzi z 1390 roku, a najstarszy browar specjalizujący się w czarnym piwie - browar Köstritzer - powstał w 1543 roku. Ta produkcja również działa z powodzeniem do dziś..

Różnice między Schwarzbier i Stout