Paulaner piwa (paulaner): historia, jak to zrobić, rodzaje, ciekawe fakty

Historia piwa Paulaner

Pierwsza wzmianka o Paulaner Salvator ale pochodzi z 1634 roku. Bawarczyk zawdzięcza pojawienie się legendarnego napoju monachijskim z klasztoru Neudeck ob der Au, którzy w XVII wieku zaczęli warzyć mocne piwo na własne potrzeby. Rozdawali pozostały produkt biednym lub sprzedawali do lokalnych tawern.

Jakość napoju była nie tylko dobra, ale także doskonała, ponieważ mnisi przestrzegali ustawy o czystości piwa z 1516 r. (Swoją drogą, nadal jest przestrzegana).

Zgodnie z tym dokumentem w piance mogą być zawarte tylko naturalne składniki: woda, słód, chmiel (drożdże pojawiły się później). Tak, a sami ministrowie zakonu oczywiście byli zainteresowani przyzwoitym smakiem gotowego produktu.

W 1751 r. Bawarscy mnisi otrzymali oficjalne zezwolenie na handel piwem z beczki.

Głównym warzącym zakonu Paulanerów był mnich Valentin Stefan Still, wśród braci w wierze zwanych Barnaba. To on jest uznany za autora innowacyjnego przepisu Paulaner Salvator, który jest nadal używany w Monachium.

W 1806 r. Browar przeszedł na własność Franza Xavera Sacherla, który go zaktualizował i rozbudował. Wśród ludzi nazwa „ZacherlBräu” (browar Zaherleva) jest zakorzeniona w firmie.

Już po kilkunastu latach - w 1818 r. - rozpoczęły się masowe bawarskie festyny ​​piwne, z których pierwsze zorganizowano na łące w Viesn.

W XX wieku zakład aktywnie opanował nowe technologie, stale modernizując się i nadążając za duchem czasu..

Browar został poważnie uszkodzony podczas bombardowania w 1944 r., Ale do 1950 r. Został całkowicie odnowiony..

W 1979 r. Firma stała się własnością monachijskiej rodziny Schörghuber, której nadal jest właścicielem..

Jak zrobić piwo Paulaner

Sekretem sukcesu bawarskiej ikony warzenia jest użycie składników o wyjątkowej jakości:

1. Czysta miękka woda o minimalnej zawartości soli jest wytwarzana z naszej własnej studni, która osiąga głębokość 190 m.

2. Ciemny i jasny słód do różnych rodzajów piwa kupowany jest tylko od lokalnych producentów i nie ma wątpliwości co do jakości bawarskich surowców..

3. W przypadku wybranych chmielów browarnicy Paulaner udają się każdej jesieni na plantacje Hallertau, słynące z najlepszych zbiorów pachnących szyszek. W zależności od różnorodności kwiatostanów gotowy napój nabiera charakterystycznej goryczy lub specjalnego aromatu (cytrusy, marakuja, kokos itp.).

4. Do różnych rodzajów piwa używają własnego rodzaju drożdży: odmiany oddolne są idealne do przygotowywania klasycznych monachijskich piw typu lager, a trawiaste - do pszennych ale. Aby zapewnić stabilną jakość napojów podczas fermentacji, do moszczu regularnie dodaje się „świeżo hodowane” czyste kultury drożdży.

Rodzaje piwa Paulaner

1. Hefe-Weißbier Naturtrüb

   Standard lekkiego niefiltrowanego piwa pszenicznego, marka nr 1 w Niemczech, najpopularniejszy napój w linii Paulaner.

   Dzięki zabawnemu charakterowi, wspaniałej puszystej czapce i luksusowemu smakowi w ojczyźnie zasłynął jako „bawarski szampan”.

   Różni się aksamitno-złotym odcieniem z naturalnym zmętnieniem, delikatnym aromatem drożdży z lekkimi tonami banana, mango, ananasa.

   Łagodny smak idealnie zrównoważony między słodyczą a goryczką.

   Do produkcji wykorzystuje się chmiel Herkules, 4 rodzaje słodu jęczmiennego i pszennego. Twierdza: 5,5%.

   

2. Hefe-weißbier dunkel

   Ciemna wersja niefiltrowanego piwa pszenicznego o bogatym odcieniu kasztana i męskim charakterze.

   W szlachetnym smaku miękkość łączy się z wigorem, wyczuwalnymi nutami czekolady, kakao, przypalonego słodu.

   Kompozycja zawiera chmiel Herkules i 4 odmiany słodu. Twierdza: 5,3%.

   

3. Piekło Münchner

   Klasyczny bawarski lager, symbol browarnictwa w Monachium.

   Ma wyraźny jasny złoty kolor, przyjemny, miękki, lekko słodki smak z elegancką nutą słodową i lekką chmielową goryczką.

   Luksusowo pieni się w szkle, zawiera jeden rodzaj chmielu (Hallertauer Tradition) i słód jęczmienny Pilsen. Twierdza: 4,9%.

   

4. Oktoberfest Bier

   Świąteczny, zaskakująco harmonijny napój poświęcony głównemu bawarskiemu festiwalowi piwa - Oktoberfest.

   Warzone od 1818 roku.

   Ma doskonale zbalansowany smak z lekką nutą chmielu i wyraźnym akcentem słodowym..

   Kompozycja zawiera 3 rodzaje chmielu (Herkules, Byk, Hallertauer Tradition) i 2 odmiany słodu (ciemny Monachium i jasny Pilzno). Twierdza: 6%.

   

5. Salvator

   Założyciel całej linii marki, mocne ciemne piwo o pięknym kasztanowym kolorze, bujna karmelowa pianka, uwodzicielski aromat czekolady i bogaty smak.

   W bukiecie delikatny słód monachijski harmonizuje z subtelną nutą chmielową.

   Obejmuje 2 rodzaje chmielu (Herkules i Hallertauer Tradition) i słodu (ciemny Monachium i jasny Pilzno). Twierdza: 7,9%.

   

6. Hefe-Weißbier Bezalkoholowy

   Bezalkoholowa wersja niefiltrowanego piwa pszenicznego, lekki, orzeźwiający napój, który zaspokoi pragnienie.

   W produkcji przy użyciu chmielu Herkules i 4 odmian słodu.

   Jest produkowany od 1986 roku. Siła: do 0,5%.

   

Ciekawe fakty na temat piwa Paulaner

1. Oprócz słynnego browaru Paulaner Brauerei Gruppe GmbH posiada sieć markowych browarów zlokalizowanych nie tylko w Niemczech, ale także w Singapurze, Pekinie, Szanghaju, Sankt Petersburgu.

2. Paulaner Brewers jako pierwsi stworzyli Münchner Hell. Tradycyjnie piją go na świeżym powietrzu, pod kasztanami. Firma ma również pierwszeństwo tworzenia lekkiego piwa bezalkoholowego..

3. W 2010 roku, z okazji 200. rocznicy Oktoberfest, firma wyposażyła swój pawilon Winzerer Fähndl w niezwykły namiot z wychodzącą z ziemi linią piwa, którą inni producenci zaczęli następnie kopiować..

4. W 2016 r. Zarząd firmy przeniósł się do starego domu Sacherl, tym samym wracając do zabytkowego budynku w Noydek ob der Au.

5. Hasło znanej bawarskiej marki mówi samo za siebie: „Gut, besser, Paulaner” (Dobrze, lepiej, Paulaner).

6. Firma aktywnie uczestniczy w działalności charytatywnej, wspiera FC Bavaria i dba o ochronę środowiska, będąc produkcją przyjazną dla środowiska..