Przepis na domowe piwo chlebowe
Główne składniki:
Robienie piwa to ciekawy i fascynujący proces. Składa się z kilku głównych etapów, z których każdy wymaga specjalnej wiedzy i umiejętności. Nauka, jak zrobić ten napój w domu, nie jest trudna, a zawsze możesz zmienić składniki, wymyślając w ten sposób własne odmiany. Słód, chmiel i drożdże są głównymi składnikami każdego piwa. Ale czasami, aby uzyskać jaśniejszy smak, możesz dodać do niego miód, chleb i inne produkty..
Składniki
- Chleb żytni - 1,5 kg
- Słód żytni - 300 gr
- Drożdże - 50 gr
- Sól - 1/4 łyżeczki
- Cukier - 1 szklanka
- Chmiel - 200 gr
- Woda - 20 litrów
Prosty przepis na domowe piwo z chleba
Najprostszy przepis na piwo piwne jest idealny dla początkujących piwowarów. Chleb żytni do przygotowania ciemnego piwa będzie musiał zostać wysuszony. Pokrój chleb na cienkie plasterki, połóż na blasze do pieczenia i wysusz w piekarniku.
W dużym emaliowanym rondlu wymieszaj słód i krakersy, dodaj odrobinę soli i drożdży rozcieńczonych w ciepłej wodzie, wymieszaj i wlej cukier.
W osobnej misce wlej chmiel odrobiną wody, postaw na średnim ogniu i gotuj przez 30 minut.
Dodaj chmielowy bulion do słodu, wymieszaj i zalej ciepłą wodą, aby uzyskać gęstą masę podobną do ciasta. Pozostaw brzeczkę w ciepłym miejscu na jeden dzień - przykryj górę patelni kawałkiem gazy lub bawełnianym ręcznikiem.
Gdy brzeczka dobrze fermentuje, wlej do niej 10 litrów ciepłej wody, dobrze wymieszaj i ponownie umieść w ciepłym miejscu na 2 dni.
Za pomocą małego sitka lub filtra z kawałka gazy odcedź powstały napar i wlej go do czystej emaliowanej patelni. Wlać pozostałą wodę podgrzaną do 90-10 stopni do pozostałej grubości, wymieszać i pozostawić do ostygnięcia. Gdy mieszanina ostygnie do 30 stopni, spuść płyn do garnka do sfermentowanej brzeczki. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, usunąć powstałą pianę i ponownie odcedzić. Konieczne jest bardzo ostrożne spuszczanie płynu z osadu, aby drożdże pozostały na dnie.
Wlać piwo do butelek lub szklanych słoików, szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce przez 14 dni. Można spróbować domowego piwa z chleba.
Domowe piwo z przyprawami
Piwo z chleba można przygotować według innego przepisu. Aby uzyskać pyszny spieniony napój, potrzebujesz:
- Czarny chleb - 2 kg
- Słód żytni - 1 kg
- Słód Pszeniczny - 500 gr
- Drożdże - 50 gr
- Cynamon - 1-2 szt. (Opcjonalnie)
- Syrop Cukrowy - 500 gr
- Miód - 100 g (opcjonalnie)
- Rodzynki - 100 gr
- Chmiel - 400 gr
W dużej emaliowanej patelni lub kadzi wymieszaj rodzynki i gotowy słód. W osobnej misce lub szklance wymieszaj drożdże i ciepłą wodę, pozostaw w ciepłym miejscu na 15 minut, a następnie dodaj do mieszanki słodu i suszonych winogron.
Suchy chleb pokrojony na małe kawałki, suszony w piekarniku - możesz wziąć gotowe krakersy z żyta lub czarnego chleba. Wlać chmiel wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut. Krakersy zmielić w maszynce do mięsa, wymieszać z miodem i dodać gotowane chmiel. Dobrze wymieszaj mieszaninę, przykryj gazą i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji.
Następnego dnia wlej 3 litry wody do rondla ze sfermentowaną brzeczką, dobrze wymieszaj i pozostaw na kolejny dzień. Następnie wymieszaj masę słodową i brzeczkę, dodaj kolejne 6 litrów wody, włóż do ciepłego piekarnika na 2 godziny. Po tym czasie ciecz trzeba będzie ostrożnie usunąć z osadu, przefiltrować przez filtr z gazy i butelkować. Pozostaw piwo w chłodnym, ciemnym miejscu na 4-5 dni. Możesz spróbować piwa, ale najlepiej pozwolić, by dojrzewało w piwnicy lub innym chłodnym miejscu..
Przyprawione piwo chlebowe po tygodniowej ekspozycji w lodówce będzie jeszcze bardziej aromatyczne i będzie miało bogaty korzenny smak.