Wino chlebowe

Przez długi czas w Rosji pół szklanki było najpopularniejszym napojem alkoholowym wysokiej jakości. Wino chlebowe ma przyjemny żytni smak, natomiast jest dość mocne - 38,5%. Do 1895 r. Półgabaryt był symbolem jakości alkoholu, który był bardzo wymagający pod kontrolą. Już w 1842 r. Mikołaj I podpisał dekret, zgodnie z którym wino semigarn należy sprawdzić w specjalny sposób - wyżarzanie. Zgodnie ze standardem wysokiej jakości wino chlebowe o ziarnie półziarnistym powinno wypalić się w połowie objętości.

Od 1895 r. Zakazano produkcji pół szklanki w Rosji - wprowadzono państwowy monopol na rektyfikowany alkohol etylowy i produkowano wódkę. Z czasem utracono wiele przepisów na wino chlebowe i dopiero w ostatnich latach ten wyjątkowy produkt zaczął pojawiać się na rynku rosyjskim.

Podgrzej masę mąki na małym ogniu i gotuj przez godzinę w temperaturze nieprzekraczającej 70 stopni. Dobrze wymieszaj drożdże, aż brzeczka nabierze jasnobrązowego odcienia..

Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej. Dodaj drożdże i cukier do brzeczki, dobrze wymieszaj i pozostaw do fermentacji.

Po 3 dniach zacier będzie musiał wyprzedzić - pożądane byłoby osuszenie osadu. W przypadku destylacji z parą wodną osad można pozostawić.

Po pierwszej destylacji należy uzyskać dwa litry alkoholu. Rozcieńczyć powstałą surową wodę - 1: 1 i przeprowadzić drugą destylację w destylatorze.

Aby poprawić smak, możesz wyprzedzić po raz trzeci, a następnie wyczyścić go aktywowanym węglem drzewnym lub białkiem jaja.

Wino pół chlebowe przygotowane według tego przepisu okazuje się dość mocne - 42-45%. Mimo to ma łagodny smak i jest łatwy do picia..

Jako przekąskę zalecane są tradycyjne pikle, dania rybne i mięsne..