Kwas miodowy i ostry
Główne składniki:
Wszyscy znają słodko-kwaśny smak tego lekko musującego napoju. Kwas został przygotowany w starożytnej Rosji, przy użyciu aromatycznych ziół, jagód i miodu. Niskoalkoholowy napój tradycyjnie przygotowywany był ze słodu i soków owocowych przez kilka dni, teraz można go przygotować w ciągu kilku godzin z gotowych koncentratów, których nie trudno znaleźć w najbliższym sklepie.
Mimo to każda gospodyni wie, że smaku produktów naturalnych nie można porównać z koncentratami. Robienie napoju chlebowego w domu wcale nie jest trudne. Kwas miodowy przyprawiony jest wytwarzany z dostępnych produktów w ciągu zaledwie kilku dni.
Składniki
- Woda - 5 litrów
- Przyprawy (chmiel, imbir, kardamon, goździki) - do smaku
- Miód - 600 gr
- Kwas cytrynowy - 20-25 gr
- Drożdże chlebowe - 2-2,5 art. łyżki (rozcieńczone w wodzie)
- Rodzynki - 50 gr
Jak gotować kwas chlebowy z miodem
Dodaj swoje ulubione przyprawy do smaku na kawałku gazy i zwiąż mocno w supeł.
Wlej wodę do dużej emaliowanej patelni, opuść do niej wiązkę ziół i zagotuj na średnim ogniu. Możesz dostosować ilość i zestaw przypraw do swojego smaku, jeśli nie lubisz bardzo pikantnych napojów, ogranicz się do chmielu i cynamonu.
Usuń wodę z przypraw z ognia i ostudź do 39-40 stopni.
Dodaj miód i kwas cytrynowy, możesz dodać trochę soku i świeżej cytryny. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok, aż woda z miodem ostygnie do temperatury pokojowej.
Zanim ugotujesz kwas chlebowy z miodem, musisz przygotować drożdże. Rozcieńczyć drożdże w ciepłej wodzie, można użyć suchych drożdży.
Dodaj wodę drożdżową i rodzynki do schłodzonego bulionu, ponownie dobrze wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu do fermentacji.
Po 12 godzinach możesz wlać kwas chlebowy do puszek lub butelek - użyj lejka i gazy, aby odcedzić napój.
Następnie słoiki lub butelki muszą być szczelnie zamknięte i schłodzone, aby zatrzymać fermentację, w przeciwnym razie kwas będzie bardzo silny. Nie pozwól, aby kwas wędrował dłużej niż jeden dzień!
Lekki musujący napój będzie gotowy za kilka dni. Podawaj kwas chlebowy do schłodzonego stołu.