Kwas chlebowy z rodzynkami: domowe przepisy kulinarne
Menu
Główne składniki:
Kwas chlebowy to tradycyjny słowiański napój zawierający dużą ilość witamin i minerałów niezbędnych dla organizmu. Kwas poprawia aktywność przewodu żołądkowo-jelitowego, wzbogaca mikroflorę organizmu, stabilizuje metabolizm i poprawia funkcjonowanie prawie wszystkich układów organizmu. Wszystkie zalety tego cudownego napoju można wyjaśnić jego naturalnością i składnikami..
Składniki
- 4 l wody;
- 0,5 g Art. cukier
- 5 kromek białego chleba;
- 10 g rodzynek;
- 1 łyżeczka suche drożdże.
Jak zrobić kwas chlebowy i rodzynki z drożdżami
Kwas można nie tylko pić sam, ale także jako składnik innych potraw: galaretki, galaretki chlebowe, zimne zupy, na przykład sosy okroshka lub podawane z mięsem.
Spróbuj przygotować jeden z następujących rodzajów kwasu chlebowego z rodzynków zgodnie z przepisami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie i przekonaj się, jak smaczny i zdrowy jest ten napój - kwas chlebowy.
Zimą można zrobić kwas chlebowy i rodzynki, ale latem jest szczególnie dobry - pienisty i musujący, tylko z lodówki, w upale - marzenie, a nie napój. Można go podawać zarówno na świątecznym stole, jak i na zwykłym posiłku rodzinnym, będzie odpowiedni w każdej chwili.
Wlej chleb do wrzącej wody i poczekaj, aż woda ostygnie do 35 stopni. Rozpuść drożdże i cukier w schłodzonym płynie i odczekaj kilka godzin przed bulgotaniem. Będzie to sygnał, że nadszedł czas, aby odcedzić kwas, wlać go do butelek, dodając kilka skórek do każdego i szczelnie zamknąć.
Umieść butelki w lodówce i podawaj kwas chlebowy na stole już następnego dnia.
W razie potrzeby możesz dodać więcej cukru, cynamonu, mięty lub melisy.
Kwas chlebowy z ciemnymi i jasnymi rodzynkami
Wszelkie rodzynki można wybrać na kwas chlebowy, ale uważa się, że stanie się bardziej pienisty i ostry w smaku, jeśli weźmiesz mieszankę 2 rodzajów jagód. Chleb pasuje do każdej ciemnej odmiany, na przykład Borodinsky lub Custard z nasionami kminku.
- 3 l wody;
- 4 kromki chleba żytniego;
- 4 łyżki. l cukier
- 10 g lekkich rodzynek;
- 10 g ciemnych rodzynek;
- 1 g suchych drożdży.
Zamień chleb w rumiane krakersy w piekarniku lub na patelni i umieść w 3 litrowym pojemniku. Wlej resztę składników i napełnij czystą ciepłą wodą, mieszając na końcu, aby całkowicie rozpuścić cukier. Przykryj pojemnik luźno pokrywką lub szmatką i pozostaw na jeden dzień.
Po dniu odfiltruj napój, butelkuj go i wyślij do lodówki na kolejne 3 dni, aby domowy kwas chlebowy z rodzynkami całkowicie pasował.
Domowy kwas chlebowy z chleba Borodino z rodzynkami
Powinieneś także polubić domowy chleb żytni kwas chlebowy z rodzynkami na miodzie. Jego smak przypomina kwas chlebowy z dzieciństwa, rodzynki dodają ostrości i pienią się, a aromat miodu jest po prostu niesamowity..
- 10 l wody;
- 800 g chleba Borodino;
- 400 g cukru;
- 50 g rodzynek;
- 2 łyżki. l kochanie;
- 2 łyżeczki suche drożdże.
Arbitralnie pokrój równy chleb na równe plastry i zrumień w piekarniku, tak jakby krakersy miały się spalić. Przykryj dno zbiornika fermentacyjnego gotowymi krakersami i posyp je cukrem.
Oddzielnie rozpuść miód w wodzie, a następnie wprowadź drożdże. Po całkowitym rozpuszczeniu drożdży wlać tę mieszankę miodu do krakersów, wlać rodzynki na wierzch i wlać wszystko w czystej ciepłej wodzie prawie na górę.
Przykryj pojemnik ściereczką i pozostaw go na słońcu przez 1-2 dni, w zależności od upału. Jest cieplej - 1 dzień, chłodniej - 2, ale jeśli pogoda jest całkowicie zimna, nic nie zadziała, ważne jest, aby fermentacja była ciepła.
Codziennie otwieraj i smakuj kwas chlebowy z chleba żytniego i rodzynek, a gdy jego słodycz opadnie i pojawi się ostra kwasowość, będzie gotowy.
Następnie ostrożnie usuń kromki chleba unoszące się na powierzchni z napoju łyżeczką cedzakową, umieść je w osobnym pojemniku i przechowuj w lodówce - jest to zaczyn dla następnej porcji kwasu chlebowego.
Przefiltruj pozostały płyn i wlej do butelek przechowywanych w lodówce.
W późniejszym przygotowaniu z użyciem gotowego zakwasu drożdże nie są już potrzebne, zamiast samych bochenków chleba.
Klasyczny kwas chlebowy bez drożdży z chleba i rodzynek
Klasyczny kwas chlebowy bez drożdży z chleba i rodzynek jest odpowiedni dla wszystkich, którzy unikają produktów drożdżowych.
- 2,5 litra wody;
- 400 g chleba żytniego bez drożdży;
- 3 łyżki. l cukier
- 20 g rodzynek.
Pokrój chleb, brązowy w piekarniku, połóż na dnie zbiornika fermentacyjnego i zalej przegotowaną wodą. Umieść także pozostałe składniki w pojemniku, wymieszaj, owiń szyjkę pojemnika szmatką i umieść słoik w ciepłym miejscu.
Po 3 dniach odfiltruj kwas, butelkę i przechowuj na zimno.
Osad pozostały po filtracji, kwas należy również schłodzić do następnego kwasu. Następnie na tym zakwasie musisz dodać krakersy, a wszystkie pozostałe etapy gotowania są takie same. Kwas z brzeczki jest przygotowywany nieco szybciej niż pierwsza porcja dnia w 1,5-2.
Kwas z ciemnego chleba i rodzynek według starej receptury
A ostatni kwas czarnego chleba i rodzynek według starej receptury ożywia, przywraca siłę i gasi pragnienie. Możesz gotować z dowolnego rodzaju chleba, ale najsmaczniejszy i aromatyczny napój uzyskuje się z ciemnych odmian. Miłośnicy słodyczy mogą podwoić, a nawet potroić proporcje cukru.
- 5 l wody;
- 500 g chleba żytniego;
- 250 g cukru;
- 20 g świeżych drożdży;
- 10 g ciemnych rodzynek.
Drobno posiekaj chleb i zrumień w piekarniku. Im ciemniejszy krakers, tym bardziej ostry i ciemny będzie ostateczny napój..
Umieść krakersy i ciepłą przegotowaną wodę w pojemniku do dalszej fermentacji, przykryj pojemnik ściereczką i umieść w ciepłym kącie pokoju na 2 dni. Jeśli nie ma czasu czekać, po prostu gotuj tę mieszaninę przez pół godziny.
Rozcieńczyć drożdże w naparze z przefiltrowanego chleba, dodać 200 g cukru i dokładnie wymieszać. Zamknij szczelnie pojemnik i pozostaw go na kolejne pół dnia..
Teraz napój jest prawie gotowy: należy go butelkować do przechowywania, dodać pozostały cukier i rodzynki i zamieszać. Zakręć mocno butelki i pozostaw na kolejne 5 godzin w tym samym rogu.
Po tym czasie przenieś kwas do lodówki na 4 godziny, po czym można go bezpiecznie podać na stół.