Robienie domowego kwasu chlebowego z brzeczki
Menu
Główne składniki:
Kwas jest przygotowywany na kilka sposobów - z brązowego chleba, drożdży, z przygotowanego zakwasu, brzeczki i innych. Ten napój jest bardzo łatwy do przygotowania i nie wymaga specjalnej wiedzy. Można go stosować do okroshki oraz w postaci napoju bezalkoholowego, który doskonale gasi pragnienie.
Składniki
- Woda - 3 l
- Ziele kwasu chlebowego - 2 łyżki. L.
- Cukier - 150 g
- Suche drożdże - 0,5 łyżeczki
- Rodzynki - 1 łyżeczka
Przepis na wytwarzanie kwasu z dziurawca
Prosty przepis na kwas z brzeczki jest przydatny dla wszystkich miłośników letnich przekąsek.
- Woda - 3 l
- Ziele kwasu chlebowego - 2 łyżki. L.
- Cukier - 150 g
- Suche drożdże - 0,5 łyżeczki
- Rodzynki - 1 łyżeczka
Przed zrobieniem kwasu chlebowego z brzeczki należy przygotować wszystkie niezbędne składniki i przybory.
Aby przygotować kwas chlebowy w domu, zaleca się stosowanie przegotowanej schłodzonej wody lub surowej, ale kilka razy przechodzi przez filtr.
Brzeczkę można kupić w zwykłym supermarkecie lub piekarni, więc nie powinno być problemów z surowcami. Dobra brzeczka - ma ciemny, prawie czarny kolor i bardzo gęstą konsystencję. Nie warto brać napojów z płynnej brzeczki.
Rozpuść cukier i brzeczkę w 500 ml wody, wlej do trzylitrowego słoika lub patelni, dodaj pozostałą wodę.
Dodaj drożdże do roztworu, nie mieszaj, przykryj i pozostaw na 1-2 dni.
Kwas należy okresowo próbować, a gdy osiągnie pożądany smak, należy go butelkować w plastikowych butelkach. Wrzuć po kilka rodzynek do każdej butelki, zamknij pokrywkę i pozostaw do napowietrzenia.
Kiedy kwas dobrze się spieni, z powodu którego butelki staną się wystarczająco twarde, należy je schłodzić.
Jak zrobić kwas z koncentratu brzeczki
Kwas z koncentratu brzeczki jest bardzo łatwy do przygotowania.
- 1 - 1,5 szklanki cukru
- 1,5-2 łyżki. 1 sfermentowanego koncentratu brzeczki
- 6 g - żywe drożdże
- 3 l - woda
Wlać koncentrat do 3-litrowego słoika. Zagotuj litr wody, ostudź do około 80 ° C i wlej do słoika.
Niech mikstura zaparzy się przez 3 godziny.
Dodaj cukier i dodaj wodę o temperaturze pokojowej do ramion, dodaj drożdże. Pozostaw na 3-4 dni w temperaturze pokojowej..
Gotowy kwas do butelkowania i przechowywania w lodówce.
Wytwarzanie kwasu z brzeczki nie zajmuje dużo czasu i możesz wypić gotowy napój już następnego dnia.
Jak zrobić kwas z suchej brzeczki
Kwas suchy z dziurawca jest przygotowywany bardzo prosto i szybko.
Aby przygotować napój, zawartość torby wlewa się do patelni i wlewa litrem wrzącej wody, zamyka pokrywkę na 20 minut. Jeśli kwas nie miesza się dobrze i powstają grudki, należy je zmiażdżyć. Następnie musisz dodać kolejne 15 litrów wrzącej wody i ponownie wymieszać. Schłodzić do 35 stopni. Gotowanie kwasu chlebowego z brzeczki nie zajmie Ci więcej niż godzinę.
Do brzeczki dodaj drożdże rozcieńczone wodą, możesz przygotować zakwas, zagnieść, pozostawić do fermentacji. Następnie dodaj cukier i wlej napój do butelek. Zamknij gotowy napój.
Kiedy napój ostygnie, należy go przenieść do lodówki, gdzie można go przechowywać przez kilka dni.
Teraz wiesz, jak zrobić kwas z brzeczki i możesz ugotować go według własnego uznania.
Kwas z brzeczki na zakwasie żytnim
Kwas z brzeczki to pyszny orzeźwiający napój, który jest idealny nie tylko do picia, ale także do robienia klasycznej okroshki.
- 200 g - dziurawiec
- 6 łyżek - cukier
- 20 g - zakwas żytni
- Rodzynki - dla lepszej fermentacji do smaku
Zagotuj 6 litrów wody. Spoko. W osobnej misce wymieszaj zakwas z odrobiną wody, wymieszaj trzepaczką. Wlać na patelnię. Dodaj brzeczkę i wymieszaj, aby rozprowadzić brzeczkę.
Pozostaw na 12 godzin. Fermentowana brzeczka jest pożywką dla dzikich drożdży i bakterii kwasu mlekowego. Po 12 godzinach na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza - podstawowy proces fermentacji!
Dodaj cukier do podstawy kwasu, zamieszaj.
Delikatnie spuść kwas z reszty na plastikowych butelkach, wrzuć po 3-4 rodzynki, przekręć pokrywki i pozostaw na 12 godzin. Następnie przenieś do lodówki i odstaw na tydzień.
Otwórz starannie. Kwas z dziurawca można degustować.
Wort domowy przepis na kwas chlebowy
Domowy kwas chlebowy z brzeczki to pyszny napój, który można przygotować o każdej porze roku.
- suchy kwas chlebowy - 3 łyżki. l
- słód żytni - 2 łyżki. l
- cukier - 3-4 łyżki. l
- krakersy żytnie
- suche drożdże
Zanim zrobisz kwas z brzeczki, możesz przygotować drożdże z cukru, kwasu i słodu.
Wlać najlepiej ciepłą przegotowaną wodą, ale nie na wierzch, ale gdzieś na „ramiona” puszki, wlać szczyptę drożdży, wymieszać.
Umieść 2-3 krakersy na wierzchu, przykryj gazą i pozostaw w temperaturze pokojowej. Kwas będzie gotowy następnego dnia..
Filtrujemy go do innego pojemnika i używamy do gotowania okroshki.
Jeśli napój jest potrzebny do picia, włóż trochę cukru lub dżemu, wymieszaj, zamknij szczelną pokrywką i włóż do lodówki. Aby uzyskać ostrzejszy smak, możesz umieścić kilka jagód rodzynek..
Po schłodzeniu napój można podawać i pić..