Piwo miodowe: 5 przepisów w domu + wskazówki

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Miód lepiej jest wziąć kwiat lub kaszą gryczaną (najbardziej pachnącą) i zawsze świeżą. Lepiej, jeśli jest płynny. W przeciwnym razie miód należy stopić, umieszczając słoik w misce z ciepłą wodą.
2. Użyj wody źródlanej (optymalnie), oczyszczonej lub przegotowanej.
3. Przed rozpoczęciem fermentacji upewnij się, że w zbiorniku jest wystarczająco dużo miejsca na pianę i gaz powstające w procesie.
4. Idealna temperatura do pracy brzeczki zależy od rodzaju drożdży (dolnej i górnej): w tej kwestii lepiej skoncentrować się na zaleceniach producenta.
5. Ważne jest zachowanie sterylności podczas gotowania, aby mikroorganizmy nie zepsuły napoju..
6. Przechowuj piankę miodową nie dłużej niż sześć miesięcy, w otwartych butelkach - nie dłużej niż 1 dzień.

Tradycyjny przepis na piwo miodowe

Ilość składników można regulować, zachowując proporcje: 12% miodu z całkowitej masy brzeczki, 200 g chmielu - na 100 litrów słodkiej mieszanki.

Objętość „sytości” na koniec warzenia powinna pozostać niezmieniona: jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, piwo okaże się zbyt słodkie, jeśli jest dużo, napój stanie się kwaśny.

Składniki

1. Woda - 88 l
2. Miód płynny / miód melasowy - 12 l
3. Szyszki chmielowe - 0,2 kg
4. Drożdże piwne - zgodnie z instrukcją

Metoda gotowania

1. Wymieszaj miód i wodę, aż będzie gładka.
2. Gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, regularnie usuwając pianę i dodając wodę podczas odparowywania..
3. Po zatrzymaniu pienienia, wprowadź chmiel do „pełnego”.
4. Po ugotowaniu gotuj masę przez kolejną godzinę, usuwając pianę tylko w ciągu ostatnich 30 minut.
5. Dodaj wrzącą wodę do mieszaniny, aż do przywrócenia pierwotnej objętości, wyłącz ogrzewanie.
6. Szybko schłodź brzeczkę do 16-20 ° C, opuszczając pojemnik w wannie z wodą, lodem lub używając specjalnego sprzętu.
7. Przefiltruj płyn przez gazę, zgodnie z instrukcją wprowadzenia drożdży.
8. Wyślij pojemnik z koniecznością do ciepłego miejsca, wstępnie instalując uszczelnienie wodne.
9. Poczekaj na zakończenie fermentacji (6-10 dni w temperaturze t = 22–24 ° C), wlej napój do butelek, pozwól mu dojrzewać przez 1-2 tygodnie w temperaturze pokojowej. Przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy.

Przepis na piwo dla miodu i słodu

Słód można kupić lub wyprodukować niezależnie. Aby to zrobić, ziarna żyta moczone są w wodzie i czekają na kiełkowanie. Gdy kiełki osiągną rozmiar 4-5 mm, masę zbożową suszy się i miele.

Składniki

1. Miód - 2 filiżanki
2. Słód Rye - 3 szklanki
3. Chmiel - 0,1 kg
4. Drożdże - ½ szklanki
5. Woda - 11 l

Metoda gotowania

1. Wymieszaj słód i chmiel, mielone.
2. Zagotuj 1-2 litry wody, wlej do niej słód, dodaj miód.
3. Połóż mieszaninę na małym ogniu, pozwól jej się gotować, gotuj przez około pół godziny, ostudź do ciepłego stanu.
4. Rozcieńczyć drożdże w niewielkiej ilości podgrzanej wody, dodać do pozostałych składników.
5. Wlej pozostałą wodę do mieszanki, zabierz pojemnik z moszczem do ciepłego miejsca.
6. Pozostaw masę do fermentacji, aż pojawi się osad, odcedź.
7. Wlać napój do butelki, pozostawić w chłodnym miejscu / lodówce na 5 dni.

Piwo „Starorusskoe” na miodzie

Składniki

1. Miód - 2 kg
2. Chmiel - 20-30 g
3. Drożdże - 50 g

Metoda gotowania

1. Rozpuść miód w wodzie.
2. Wlać chmiel do słodkiego płynu, gotować mieszaninę przez 1 godzinę.
3. Ochłodzić brzeczkę do 22-24 ° C, odcedzić do drewnianej beczki, wlać drożdże.
4. Pozostaw do wędrowania przez okres od 5 do 7 dni bez zamykania zbiornika.
5. Po wyznaczonym czasie zakorkuj beczkę i wyślij na 2 dni do zimnego miejsca (piwnicy).
6. Wlać piwo do butelek.

Przyprawione piwo miodowe

Zamiast kardamonu można użyć innych przypraw: pieprzu, cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej itp..

Aby smak przypraw był wyraźniejszy, można je napełnić na etapie gotowania..

Fani niezwykłych smaków dodają kakao do brzeczki: zajmie to około 100 g. Taki napój będzie nieco gorzki, ale otrzyma jasny czekoladowy odcień.

Składniki

1. Miód - ½ kg
2. Woda - 6 l
3. Drożdże - 10 g
4. Chmiel - 5 g
5. Kardamon - 4-6 g
6. Cukier - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

1. Wymieszaj miód z wodą, gotuj na małym ogniu, aż przestanie się pienić.
2. Wlej chmiel, przytrzymaj masę na kuchence przez kolejne 20 minut.
3. Pozostawić ciecz do ostygnięcia, wrzucić drożdże i kardamon.
4. Smażyć cukier na brązowo na gorącej patelni, dodać do brzeczki.
5. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, wyślij do chłodnego miejsca (+ 10– + 12 ° C).
6. Po opadnięciu piany drożdżowej odcedź napój, wlej do małych pojemników i przechowuj w lodówce przez 2 tygodnie.

Przepis na piwo miodowe

W przypadku tego przepisu pyłek można zbierać niezależnie lub kupić w specjalistycznych punktach sprzedaży.

Składniki

1. Miód - 700 g
2. Drożdże - 100 g
3. Suchy chmiel - 200 g
4. Pyłek kwiatowy - 300 g
5. Słód żytni - 2,5 kg
6. Woda - 4 l

Metoda gotowania

1. Miód, chmiel i słód rozpuścić w wodzie.
2. Gotuj mieszaninę przez co najmniej pół godziny, pozwól ostygnąć do temperatury pokojowej.
3. Rozcieńczyć drożdże wodą, poczekać, aż pojawią się pierwsze bąbelki, wlać do brzeczki.
4. Przykryj pojemnik ściereczką / gazą, wyślij do ciepłego rogu.
5. Po 4-5 dniach, po zakończeniu procesów fermentacyjnych i strąceniu drożdży, wprowadź pyłek do brzeczki.
6. Dobrze wymieszaj masę, pozwól jej parzyć przez 4-5 godzin.
7. Odcedź napój z osadu, przepuść przez wielowarstwową gazę.
8. Rozłóż piwo do małych naczyń, szczelnie zamknij, wysyłaj do dojrzewania w chłodnym miejscu przez 2-4 dni.