Bimber z miodem: 2 przepisy kulinarne w domu
Z pewnością każdy z nas w kuchni zgromadził wiele zapasów starego miodu. Szkoda wyrzucić, ale nie chcę go używać do gotowania ani do celów leczniczych.
Nie ma sytuacji beznadziejnych. Zalecamy, aby zrobić domowy bimber miodowy. Tylko nie myl z miodem pitnym. Są to dwa zupełnie różne napoje, różniące się technologią produkcji, siłą i smakiem..
Każdy miód nadaje się do zacieru miodowego: lipa, kwiat, kasza gryczana itp. Jakość również nie ma większego znaczenia. Możesz nawet użyć lekko zepsutego, sfermentowanego miodu. Nie ucierpi na tym smak gotowego produktu.
Przy wyjściu otrzymujemy dobry bimber z lekkim aromatem miodu.
Klasyczny zacier miodowy
Składniki
- Miód - 3 l
- Woda - 10 l
- Pieczone drożdże prasowane - 200 g
Metoda gotowania
- W rondlu o odpowiedniej objętości zmieszaj miód z wodą.
- Następnie doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 10 minut. Pamiętaj, aby usunąć powstałą pianę.
- Wyłącz palnik i ostudź brzeczkę do 27-30 stopni.
- Drożdże rozpuść w niewielkiej ilości ciepłej wody i włóż do syropu miodowego.
- Wlać zacier do zbiornika fermentacyjnego i zainstalować żaluzję wodną. Wyjeżdżamy do ciemnego pokoju w temperaturze 18–28 stopni na 10–12 dni.
- Po zakończeniu fermentacji usuwamy zacier miodowy z osadu, a następnie go destylujemy (technologię destylacji opisano na końcu artykułu)
Zacier miodowy z cukrem
W tym przepisie cukier ponad dwukrotnie zwiększa wydajność. Nie wpływa to na aromat i smak.
Składniki
- Miód - 3 kg
- Woda - 25 l
- Cukier - 3 kg
- Prasowane Drożdże Piekarskie - 300 g
Metoda gotowania
- Podgrzewamy wodę do temperatury 27-30 stopni.
- Rozpuść miód, cukier, oddzielnie rozcieńczone drożdże w przygotowanej wodzie i wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
- Wlej brzeczkę do zbiornika fermentacyjnego i zainstaluj uszczelkę wodną.
- Przenieś zacier w ciepłe miejsce na 7-12 dni.
- Gdy tylko fermentacja się skończy, zacier rozjaśni się, a osad opadnie na dno. Przed destylacją należy go spuścić do czystego pojemnika..
Technologia destylacji bimbru dla 2 przepisów
- Przygotowany zacier destylujemy zgodnie z jednym z powyższych przepisów w kostce i zbieramy produkt, aż siła w strumieniu spadnie poniżej 30 stopni.
- Teraz musimy określić ilość czystego alkoholu w zebranym produkcie..
- Na tym etapie rozcieńczyć destylat wodą. do 20 stopni. Oczyść bimber również węglem drzewnym, ale nie jest to konieczne..
- W trakcie drugiej destylacji pierwsze 8-12% alkoholu („głowa”) zbiera się w osobnym pojemniku. Z powodu wysokiego stężenia szkodliwych substancji mogą wystąpić problemy zdrowotne..
- Zbieramy bimber miodowy, aż w strumieniu forteca spadnie poniżej 40 stopni.
- Przed degustacją rozcieńczamy gotowy produkt wodą do pożądanej mocy i przechowujemy przez kilka dni w chłodnym miejscu (piwnica lub lodówka).