Braga i bimber z miodem w domu
Piwowarstwo domowe zależy od wyobraźni autora. Domagaj się takiego alkoholu na owocach i jagodach, na skórkach chleba i korze drzew. Często miłośnicy domowego bimberu robią to z miodu. Ale… bimber z miodu to nie jest miód pitny. Są to dwa różne napoje alkoholowe o różnym stężeniu. Ale mają jedną wspólną cechę - lekki smak i aromat miodu.
Braga na miód na bimber będzie kosztowny. Dlatego bardziej wskazane byłoby zabranie starego sfermentowanego miodu. Jeśli miód jest kandyzowany, należy go zmiękczyć w łaźni wodnej, wkładając słoik do pojemnika z gorącą wodą. Wszelkie produkty pszczele, z wyjątkiem koniczyny, trafią do bimberu miodowego. Ma specyficzny smak, który nada nieprzyjemny smak uzyskanemu destylatowi..
Jeśli weźmiesz stary miód na bimber, to zacier miodowy będzie błąkał się źle, pomimo dodatku drożdży. Aby rozwiązać ten problem, przed gotowaniem dodaje się cukier lub syrop miodowy. Stąd 2 przepisy na robienie bimberu: z cukrem i bez cukru.
Przepis Classic Mash
Za najlepszą opcję gotowania uważa się zacier miodu bez dodatku cukru. Ale zajmie to dłużej niż klasyczny przepis na cukier. Dodanie cukru zwiększa wydajność produktu końcowego, bez wpływu na jakość i smak napoju.
Do bimberu na miodzie w domu potrzebujesz:
- Miód - 3 l.
- Woda - 25 l.
- Cukier - 3 kg.
- Świeże drożdże - 300 g, jeśli są suche, a następnie 60 g.
Woda powinna być ciepła, nie wyższa niż 30 ° C. W dużym pojemniku wymieszaj wodę, miód i cukier. Rozcieńczyć drożdże w osobnej misce, a następnie dodać do reszty składników we wspólnym pojemniku. Wymieszaj wszystko. Załóż migawkę na szyję. Pozostaw przygotowany napar miodowy na bimber w ciemnym i ciepłym miejscu (+ 18 ... + 30 ° С) do fermentacji.
Po 7-10 dniach sprawdź proces. Jeśli piana zniknęła, a brzeczka stała się lżejsza, można ją destylować. Smak zacieru nie powinien być słodki.
Przepis bez cukru
Aby zrobić zacier na miodzie do bimbru, potrzebujesz następujących składników:
- Miód - 3 l.
- Woda - 10 l.
- Drożdże - 200 g świeżych lub 40 g suchych.
Wymieszaj miód i wodę i zagotuj. Pozostaw na małym ogniu przez 10 minut, pamiętając o ciągłym mieszaniu i usuwaniu piany. Następnie zdejmij gotowany syrop miodowy z ognia i ostudź do 30 ° C. W osobnej misce rozcieńczyć drożdże i dodać je do syropu, dobrze mieszając.
Wlać powstały zacier do specjalnego pojemnika do fermentacji i umieścić w ciemnym i ciepłym miejscu. Ważne jest, aby obserwować temperaturę + 18 ... + 30 ° C. Pod koniec procesu fermentacji przygotowany zacier można destylować do destylatu..
Gotowy bimber na miodzie należy przechowywać w zamkniętym szklanym pojemniku. Aby nadać mu jaśniejszy smak i przyjemny odcień, musisz nalegać na alkohol w beczce wykonanej z dębu.
Przepis na puree drożdżowe
Braga na miodzie jest również przygotowywana z drożdżami lub bez. Ten fakt nie wpłynie na jakość i smak. Będzie to wymagało:
- Miód - 5 l.
- Pszenica - 1 kg.
- Woda - 19 l.
200 g miodu rozpuszczonego w ciepłej wodzie. Opłucz pszenicę i zalej ją uzyskanym syropem, aby ziarna były całkowicie pokryte. Pozostaw w ciepłym miejscu na 4 dni. Wymieszaj pozostałe 4,8 kg produktu pszczelego i wodę do zbiornika fermentacyjnego, a następnie dodaj tam pszenicę. Zamknij i zainstaluj uszczelkę wodną. Płyn powinien fermentować przez co najmniej 10 dni. Po zakończeniu procesu fermentacji możesz destylować. Tak więc bimber z miodu pitnego jest gotowy.
Przydatne wskazówki
Aby uzyskać pachnący napój miodowy, oprócz użycia niezbędnych składników, przydatne będzie skorzystanie z porady doświadczonych bimbrowników. Podążając za nimi, możesz zrób bimber, nawet nie będąc specjalistą. Pamiętaj, że:
- Aby przyspieszyć proces fermentacji, konieczne jest monitorowanie temperatury wody. Ona musi być ciepła.
- Miodowy bimber najlepiej jest przyjmować świeże drożdże.
- W gotowym bimbru możesz dodać niewielką ilość produktu pszczelego, aby uzyskać łagodniejszy smak i aromat.
- Jeśli nie można zainstalować hydrodozera na pojemniku ze środkiem dezynfekującym, można użyć gumowej rękawicy. Gotowość zacieru określa się, gdy rękawica zostanie zdmuchnięta.
- Przed destylacją powstałej brzeczki należy ją odfiltrować z nadmiaru osadu. Wtedy bimber okaże się silny i wysokiej jakości.
- Błędem jest zakładanie, że więcej drożdży przyspieszy proces fermentacji..
- Aby usunąć toksyczność, bimber należy dwukrotnie destylować. Musisz także połączyć je na początku i na końcu, te części nazywane są „głową” i „ogonem”.
- Aby nalegać na zacier z miodu do picia, wybierz dębowe lub lipowe beczki. Nadają napojowi szczególny aromat i pokolorują go w przyjemnym odcieniu..
- Do destylacji można użyć tradycyjnego bimberu ze stali nierdzewnej. Miedź najlepiej pochłania szkodliwe substancje podczas jazdy.
- W procesie fermentacji konieczne jest od czasu do czasu pobieranie próbki. Jeśli zacier jest zbyt słodki, rozcieńcz go wodą..
- Gotowy napój miodowy można spożywać nie tylko w czystej postaci. Może być stosowany do przygotowania nalewek i koktajli..
W zależności od preferencji smakowych i wyobraźni autora możesz przygotować bimber miodowy o różnych smakach. Aby przygotować miód pitny z pieprzem, do gotowego bimberu dodaje się płonące czerwone warzywo, goździki i trochę produktu pszczelego, aby uzyskać jasny aromat. Czas przygotowania takiego napoju to tylko 30 minut, a naleganie potrwa nieco dłużej, od 2 tygodni do 3 miesięcy. W takim bimberku goździk poprawia aromat, a pieprz nadaje pikanterii smakowi.
Domowy bimber pasuje do chrzanu. Aby to zrobić, dodaj do miodu posiekany korzeń i kilka łyżek miodu. Nalegaj 5 dni w ciemnym miejscu, a następnie odcedź i wlej do pojemników do przechowywania.
Dobry napój okaże się na skórce cytryny w połączeniu z ziołami. Jako przyprawy dobrze nadają się mięta, melisa, liść laurowy, tymianek i kminek. Stań taką nalewkę również 5 dni.
Domowy bimber jest przydatny nie tylko na ucztę, ale także jako środek przeciwwirusowy i przeciwdrobnoustrojowy. W medycynie ludowej taki płyn zaleca się stosować w leczeniu kaszlu, kataru i bólu gardła. Pamiętaj jednak, że nadużywanie alkoholu może być szkodliwe.