Przepis na robienie bimberu z miodu

Menu

• Klasyczny przepis na bimber z miodu i drożdży
• Niezbędne składniki
• Technologia gotowania
• Zrób zacier
• Robienie bimberu
• Przepis na bimber bez miodu i drożdży
• Niezbędne składniki
• Technologia gotowania
• Przepis na bimber z miodu bez drożdży
• Niezbędne składniki
• Technologia gotowania
• Przepisy wideo na robienie bimberu z miodu
• Przydatne informacje

• Kochanie. Do przygotowania wysokiej jakości zacieru miodowego nadaje się absolutnie każdy miód, niezależnie od odmiany i wieku, z jednym wyjątkiem - nie należy używać produktu z koniczyny, ponieważ w bimberu ujawnia nieprzyjemny nienaturalny, syntetyczny i sztuczny smak. Bardzo ważne jest również spożywanie starego, cukrowego lub sfermentowanego produktu pszczelego - jest idealny do tworzenia eleganckiego domowego alkoholu.

• Drożdże. Drożdże alkoholowe okazały się doskonałe. W skrajnych przypadkach dozwolone jest stosowanie suchej lub prasowanej piekarni. Oczywiście najlepszy bimber uzyskuje się z naparu miodowego wykonanego ze specjalnego piwa lub drożdży winnych, jednak wydajność produktu jest zauważalnie zmniejszona, a czas fermentacji jest znacznie wydłużony.

Klasyczny przepis na bimber z miodu i drożdży

Ten prosty przepis pozwala nawet nowicjuszowi spróbować swoich sił w piwowarstwie domowym i samodzielnie zrobić domowe bimberki pierwszej klasy w znanym środowisku domowym. Otrzymany destylat słynie z wyrafinowanego, łagodnego smaku z lekkim aromatem kwiatowo-miodowym. Proporcje składników przedstawione w przepisie są przeznaczone do gotowania zacieru na miodzie na 40 litrów wody.

Niezbędne składniki

Technologia gotowania

Zrób zacier

1. Podgrzewamy wodę butelkowaną lub studzienną do temperatury 30-35 ° C, po czym wlewamy do niej cukier i dodajemy miód.
2. Dokładnie wymieszaj składniki, aż słodkie składniki całkowicie się rozpuszczą..
3. Oddzielnie hodujemy drożdże i stopniowo wprowadzamy je do przygotowanego roztworu miodu..
4. Wlać powstałą brzeczkę do zbiornika fermentacyjnego i zainstalować uszczelkę wodną.
5. Przenosimy butelkę do ciepłego pomieszczenia o temperaturze co najmniej 20 ° C i dobrze ją owijamy ciepłym kocem lub gęstą szmatką.
6. Oczekujemy zakończenia procesu fermentacji, który średnio trwa nie dłużej niż dwa tygodnie. Zaprzestanie fermentacji można ustalić za pomocą tych znaków: migawka przestaje bulgotać, odczuwa się delikatny kwaśny zapach, ciecz smakuje gorzko bez śladu słodyczy, a na dnie naczynia pojawia się 2-4 cm osadu.
7. Usuń lane piwo z osadu i przefiltruj przez trójwarstwowy filtr z gazy. Ponadto filtrujemy ciecz przez filtr kawowy lub bawełniany, aby osiągnąć maksymalną przezroczystość i zapobiec poparzeniu podczas destylacji.

Robienie bimberu

1. Wlać oczyszczony zacier do kostki destylacyjnej bimbru.
2. Destylacja pierwotna odbywa się przy maksymalnym cieple bez frakcjonowania.
3. Zatrzymujemy wybór w momencie, gdy forteca w strumieniu przy wyjściu spada do 25 obrotów.
4. Mierzymy całkowitą siłę i obliczamy ilość czystego surowego alkoholu.
5. Rozcieńczyć surową wodą w butelkach lub w studni do 19-22 obrotów.
6. Ponownie napełnij rozcieńczoną ciecz do bimbru i rozpocznij wtórną destylację z wyborem wszystkich frakcji..
7. „Głowy”: osobno zbieramy 50-150 ml płynu, kierując się zmysłami dotyku - przerywamy selekcję w momencie, gdy znika nieprzyjemny zapach i pojawia się wyraźny alkohol.
8. „Body”: wybieramy frakcję do picia, aż stopień siły w strumieniu spadnie do 45 obrotów.
9. „Ogony”: zbieranie tej frakcji jest opcjonalne, jednak jeśli chcesz, „ogony” można zebrać i wykorzystać w celu zwiększenia siły nowego zacieru.
10. Określamy całkowitą siłę frakcji do picia i rozcieńczamy ją wodą do 42-45 obrotów.
11. Wlać gotowy destylat do szklanego pojemnika, szczelnie go zamknąć i umieścić w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze nieprzekraczającej 11 ° С.
12. Pozwól dojrzewaniu dojrzewać i ustabilizować smak i właściwości aromatyczne przez 3-5 dni, po czym go spróbujemy.

Przepis na bimber bez miodu i drożdży

W takim przypadku potrzeba więcej czasu i wysiłku, aby napar miodowy dla bimberu najwyższej klasy w domu, jednak przestrzegając dokładnych proporcji, otrzymasz piękny destylat o niewiarygodnie łagodnym smaku, niezrównanym posmaku miodowo-kwiatowym i niesamowitym, pociągającym aromacie. Gotowy napój można bezpiecznie spożywać bez dodatkowego wzbogacenia przyprawami lub kawałkami dębu..

Niezbędne składniki

Technologia gotowania

1. Wlej wodę do odpowiedniego dużego pojemnika, a następnie wyślij do pieca i ogrzej do ciepłego stanu.
2. Dodaj miód do ciepłego płynu, a następnie zmniejsz ciepło do niskiego poziomu i, okresowo mieszając, rozpuść go w wodzie.
3. Doprowadzić mieszaninę miodu do wrzenia, usuwając powstającą białą pianę i gotować syrop przez 10-15 minut.
4. Wyjmij gotowy syrop z pieca i pozostaw go w spokoju, aż ostygnie do 27-30 ° С.
5. Wlej roztwór miodu do naczynia fermentacyjnego i dodaj do niego aktywowane drożdże..
6. Dokładnie wymieszaj brzeczkę i zainstaluj żaluzję hydrauliczną na szyjce pojemnika.
7. Przenosimy naczynie do ciepłego miejsca o temperaturze co najmniej 21 ° C w celu fermentacji, która zwykle trwa 8-12 dni.
8. Gdy tylko zacier stanie się lekki odcień, śluza przestanie przepuszczać bąbelki, zapach kwaśnego alkoholu rozprzestrzeni się po całym pokoju, a płyn będzie gorzki bez śladów słodyczy, następnie spuścić płyn z osadu i przefiltrować przez filtr z gazy bawełnianej.
9. Wlać oczyszczony zacier do bimbru i przeprowadzić podwójną destylację zgodnie z instrukcjami opisanymi w poprzednim przepisie.
10. Powstały bimber wlewa się do szklanych pojemników i przechowuje w chłodnym miejscu przez 3-5 dni w celu ustabilizowania smaku i właściwości aromatycznych.

Przepis na bimber z miodu bez drożdży

Destylat wytworzony zgodnie z przedstawioną recepturą ma uroczy, ekscytujący aromat i elegancki, nie do opisania smak. Cechą tego produktu jest stosowanie wyłącznie naturalnych składników bez dodatku sztucznych drożdży.

Niezbędne składniki

Technologia gotowania

1. Napełniamy emaliowaną patelnię jednym litrem wody butelkowanej, którą podgrzewamy do temperatury 30-35 ° С.
2. Rozpuść 200 g miodu w ciepłej wodzie, po czym doprowadzamy mieszaninę do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez co najmniej 15 minut.
3. Ochłodzić przygotowany syrop miodowy do 20-25 ° C w naturalny sposób.
4. Ostrożnie sortujemy ziarna pszenicy, następnie spłukujemy bieżącą wodą i suszymy na ręcznikach papierowych.
5. Kładziemy suchą i umytą pszenicę w głębokim pojemniku i napełniamy ją schłodzonym syropem, aby ziarna były pokryte 2-3 cm płynem.
6. Pokrywamy pojemnik gazą, aby uniknąć owadów i kurzu. Po trzech dniach na powierzchni syropu powinna pojawić się piana.
7. Wlać mieszaninę pszenicy do naczynia fermentacyjnego i dodać do niej pozostały miód i wodę o temperaturze pokojowej..
8. Dokładnie wymieszaj brzeczkę, starając się jak najlepiej rozpuścić produkt pszczele.
9. Instalujemy uszczelnienie wodne i przenosimy naczynie fermentacyjne do ciepłego, zaciemnionego miejsca bez przeciągów.
10. Po około 10 dniach fermentacja zatrzyma się, a następnie odsączymy zacier z osadu i przefiltrujemy przez domowy filtr z gazy bawełnianej.
11. Wlać przefiltrowany zacier do bimbru i podwójnie destylować zgodnie z instrukcjami opisanymi w pierwszym przepisie.
12. Umożliwiamy dojrzewanie gotowego gorącego napoju w chłodnym pomieszczeniu przez 3-5 dni, a następnie go skosztować.

Przepisy wideo na robienie bimberu z miodu

Prezentowane filmy pomogą ci dowiedzieć się, jak samemu zrobić doskonały bimber z cukrowego lub starego miodu.

• Numer wideo 1. Doświadczony pszczelarz oferuje autorską metodologię wytwarzania miodowego bimberu o doskonałym smaku i fantastycznym zapachu. Rzemieślnik pokaże cały proces od A do Z i powie, co należy zrobić, aby uniknąć typowych błędów.