Receptury bimberu glukozy lub fruktozy
Menu
Główne składniki:
Robienie bimberu w domu to popularna czynność, która pozwala zachować zdrowie i chronić się przed podróbkami w sklepie. Podczas przygotowywania napoju można użyć różnych produktów, najczęściej cukru i warzyw skrobiowych. Możesz także napędzać bimber z glukozy, która w porównaniu z podobnym napojem na bazie cukru jest bardziej miękka.
Składniki
- 25 l wody;
- 5 kg glukozy;
- 100 g suchych drożdży.
Jak zrobić zacier na bazie glukozy
Wśród niepodważalnych zalet bimbru na glukozę jest szybkość przygotowania, podobnie jak w przypadku minusów, warto zauważyć zwiększony koszt glukozy.
Jak gotować zacier na bazie glukozy i prowadzić bimber? Technologia jego wytwarzania jest podobna do tradycyjnego „cukru-warzyw”, tylko zamiast cukru do zacieru dodaje się glukozę. Przepis na bimber glukozy jest bardzo prosty i nie wymaga zakupu chorej ilości składników.
Gotowanie:
Podgrzać wodę do 30–35 ° C, rozpuścić glukozę. Lepiej jest używać wody źródlanej lub butelkowanej;
Rozpuść drożdże w niewielkiej ilości wody i dodaj do roztworu. Możesz użyć zarówno suchych drożdży używanych do pieczenia chleba, jak i produktu sprzedawanego w paczkach w stanie mokrym;
Wszystko dobrze wymieszaj, załóż wodną pieczęć i wyślij w ciepłe miejsce do fermentacji.
Zwykle bimber z fruktozy lub glukozy fermentuje bardzo aktywnie, więc proces fermentacji często kończy się po 3-4 dniach.
Należy jednak pamiętać, że proces fermentacji będzie stabilny i szybki tylko wtedy, gdy zacier znajdzie się w pomieszczeniu o temperaturze 20–22 ° C.
Destylacja bimbru z glukozy lub fruktozy
Jak ustalić, że proces fermentacji został zakończony i nadszedł czas, aby uzyskać jeszcze bimber? Oprócz braku wrzenia w zbiorniku i zaniku charakterystycznego zapachu zacieru, oznaką zakończenia fermentacji jest klarowanie płynu.
Zacier na bazie glukozy poddawany jest standardowej podwójnej destylacji. Pierwsza destylacja zacieru nie jest ułamkowa, jest przeprowadzana aż do indeksu 30 stopni w strumieniu.
Wynik powinien wynosić około 5 litrów surowego alkoholu o mocy 52 stopni. Po wielokrotnej destylacji wydajność wyniesie 3,5-3,8 litra gotowego produktu, który ma podobną wytrzymałość do przechowywania wódki, tj. 40 stopni.
Po destylacji, aby oczyścić napój z olejków fuzlowych, dodaj do niego 10 tabletek węgla aktywnego i odstaw na co najmniej tydzień. Następnie napój należy przefiltrować przez filtr papierowy, a następnie przez bawełnę, po czym można „ozdobić” go różnymi dodatkami. Mogą to być przyprawy, jagody, owoce i suszone owoce. Produkty te pomogą uprzyjemnić i wyrafinować smak i kolor bimbru..