Jak sprawić, by bimber był miękki i przyjemny w smaku

Destylacja mocnego alkoholu to tylko pośrednia procedura pozwalająca uzyskać naprawdę smaczny i aromatyczny napój. Ważna jest wiedza o tym, jak uczynić bimber miękkim i przyjemnym w smaku. Istnieje wiele takich metod i wszystkie z nich świetnie nadają się do użytku w domu..

  1. Ilość zanieczyszczeń podczas fermentacji zależy od składu samego zacieru, dlatego ostrożnie podejdź do wyboru jego receptury.
  2. Sprzęt do destylacja bimbru Musi być wysokiej jakości i mieć specjalne urządzenia, takie jak chłodnica zwrotna, pułapki, zbiorniki sedymentacyjne i tak dalej. Takie urządzenia eliminują wiele chemikaliów podczas procesu rektyfikacji..
  3. Aby smak był przyjemny i miękki, konieczne jest również wstępne oczyszczenie alkoholu. Ta procedura nie tylko poprawi aromat, ale także ochroni ciało przed szkodliwymi substancjami, które zostaną odcięte podczas procesu czyszczenia..
    Najłatwiejszym sposobem uczynienia bimberu miękkim i przyjemnym w smaku jest filtracja.

Filtracja i aromatyzacja

Proces czyszczenia składa się z kilku etapów.

  1. Najpierw musisz zmniejszyć moc alkoholu o 1-2 stopnie. Można to osiągnąć po prostu mieszając alkohol i wodę..
  2. Czyszczenie ziarna i klasycznego bimberu odbywa się za pomocą węgla drzewnego lub kokosa. Ta procedura trwa kilka dni..
    Najlepiej filtrować węgiel.
  3. Następnym krokiem jest filtrowanie absorbentu, w którym gromadzą się szkodliwe oleje fuzlowe. Jednak w przypadku bimberu owocowego lepiej jest pominąć ten przedmiot, ponieważ możesz stracić miękkie, przyjemne nuty owocowe związane z tym alkoholem.
  4. Ostatnim elementem jest spuszczenie powstałego płynu przez filtr bawełniany. Ma to zapewnić, że resztkowe zanieczyszczenia nie dostaną się do produktu końcowego..
  5. Po wszystkich manipulacjach możesz albo rozcieńczyć alkohol i napełnić go butelką, albo kontynuować rafinację, aby uzyskać miękki i przyjemny smak..
    Istnieje kilka sposobów na złagodzenie bimberu w domu.

Aromatyzacja bimbru odbywa się za pomocą infuzji i ekstrakcji. Najłatwiejszym sposobem aromatyzowania jest połączenie ekstraktów substancji aromatycznych z gotowym bimbru. Pojemnik z powstałym produktem umieszcza się w ciemnym miejscu i nalega na długi czas. Temperaturę zwykle utrzymuje się między 18-22 ° C, a okres infuzji może wynosić od dwóch tygodni do czterech miesięcy, w zależności od dodanego ekstraktu.

Jednym ze sposobów poprawy smaku bimbru jest naleganie na różne zioła i owoce.

Jeśli utrzymasz temperaturę w zakresie 50-60 ° C, okres parzenia można znacznie skrócić, nawet do około tygodnia. 

Oprócz pasywnej metody aromatyzacji istnieje również bardziej aktywna. Na początek niewielką ilość aromatu należy zapakować w specjalną torbę z tkaniny. Następnie ten pakiet jest umieszczany przy wejściu do cewka bimberu. W takim przypadku opary zawierające alkohol przechodzą przez worek smaku i po skropleniu pochłaniają aromat.

Jak uczynić smak bimberu miękkim i przyjemnym za pomocą starożytnych metod

W dawnych czasach używano wyłącznie składników, aby uzyskać wysokiej jakości zacier, którego jakość nie budziła wątpliwości:

  • odmiany żyta o podwyższonej odporności na mróz;
  • czysta woda źródlana;
  • drożdże wysokiej jakości.

Dowiedz się, jak zrobić bimber dla smaku i koloru.

W carskiej Rosji dobry napar był eksportowany za granicę i nie był gorszy pod względem jakości i smaku nawet dla elity francuski koniak lub szkocka whisky. Jej smak był często bardzo delikatny i przyjemny, co sprawiło, że napój był mile widzianym gościem na stole. Stare przepisy zawierały również składniki, których należy używać do czyszczenia:

  • surowe białko jaja;
  • pełne mleko;
  • węgle brzozowe, lipowe i bukowe.

Bardzo ważne jest, aby pamiętać o znaczeniu filtrowania i oczyszczania bimbru.

Jak sprawić, by smak bimberu był miękki i przyjemny dzięki nowoczesnym metodom

Nowoczesne metody obejmują stosowanie wysokiej jakości sprzętu, dzięki któremu produkt końcowy może być miękki i przyjemny w smaku. Takie fotosy księżycowe powinny być wyposażone w parowiec lub chłodnicę zwrotną. Ważne jest, aby mieć wiedzę, jak prowadzić bimber za pomocą parowca i chłodnica zwrotna.

Aromatyzację bimbru można również wykonać za pomocą parowca.

Ważnym etapem zmiękczania nowoczesnymi metodami jest wybór optymalnej dawki dodanych składników, ponieważ ich nieprzestrzeganie może prowadzić do odwrotnego efektu, a zamiast miękkiego i smacznego alkoholu otrzymasz nieprzyjemny płyn. Wybór dawki należy rozpocząć od użycia małych porcji bimbru. W takim przypadku wybierasz uniwersalny przepis dla siebie, a jeśli coś pójdzie nie tak, większość napoju nie ucierpi. 

Podczas korzystania z glukozy lub cukru w ​​celu uzyskania przyjemnego i miękkiego bimberu ważne jest przestrzeganie kilku prostych zasad:

  • jeśli zdecydujesz się zmiękczyć bimber, który jest prawie gotowy, ale wyszedł z bardzo wysokim stopniem, należy go obniżyć do poziomu 40-45 °;
  • jeśli zamierzasz ponownie destylować płyn, poziom alkoholu nie powinien przekraczać 25-35 °.

Możliwa jest również ponowna destylacja.

Składniki do zmiękczania smaku bimbru

Jak wypełnić bimber dla smaku i koloru i zmiękczyć go w domu?

Cukier

Najłatwiejszą i najpopularniejszą metodą zmiękczania jest użycie zwykłego cukru. Może się to zdarzyć na kilka sposobów:

  • w postaci kryształów - ma pewne negatywne skutki w postaci zmętnienia gotowej cieczy i pojawienia się bocznego zapachu;
  • w postaci mielonego proszku - cukru pudru, który zmiękcza napój bez powodowania skutków ubocznych.

Najprostszym sposobem zmiękczenia bimbru po drugiej destylacji jest cukier.

Proporcje do dodania są następujące:

  • na 1 litr bimbru o mocy 40 ° dodaje się 1 łyżkę kryształów cukru lub cukru pudru.

Glukoza

Ta metoda jest najbardziej poprawna z technicznego punktu widzenia, ponieważ to glukoza jest stosowana w produkcji przemysłowej do produkcji różnych nalewek, a także wódki. Glukoza jest tym, czego można użyć do zmiękczenia bimbru po drugiej destylacji. Można go kupić w dowolnej aptece. Mogą to być następujące typy:

  • proszek lub dekstroza;
  • pigułki
  • roztwór wodny w ampułkach.

Zamiast cukru możesz dodać glukozę do bimbru.

Ile dodać glukozy do bimbru, aby zmiękczyć? W zależności od formy, w jakiej nabyłeś glukozę, zostanie obliczona optymalna dawka.

  • Wodny roztwór w ampułkach - 20 ml na 1 litr alkoholu o mocy 40 °. Im niższa moc napoju, tym niższa dawka glukozy..
  • Dekstroza - 5 g na 1 litr bimbru o sile 40 °.
  • Tabletki oczywiście przed użyciem zmielić na proszek. Dawkowanie jest takie samo jak dla dekstrozy.

Dowiedz się, ile glukozy dodać do bimbru, aby zmiękczyć.

Fruktoza

Fruktoza ma zwiększoną słodycz i zmiękcza bimber ponad dwukrotnie więcej niż cukier. Stosuje się go głównie do destylatów owocowych z gruszek, jabłek, brzoskwiń i tak dalej. Aby smak był miękki i przyjemny, dodaje się fruktozę w następujących proporcjach:

  • 1/2 lub 1/3 łyżki fruktozy na 1 litr czterdziestostopniowego bimberu.

Inną prostą opcją niż zmiękczanie bimberu w domu jest stosowanie fruktozy.

Kochanie

Miód jest naturalnym składnikiem i alternatywą dla poprzednich metod. Jego dodanie przewiduje szereg procesów przygotowawczych i niuansów:

  • produkt musi być świeży i płynny;
  • należy go mieszać w równych proporcjach z wodą - 1: 1;
  • syrop ugniata się, aż miód całkowicie się rozpuści;
  • doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować przez 3 minuty, nie zapominając o usunięciu powstającej piany;
  • Stosuje się 1,5 łyżki stołowej na butelkę alkoholu czterdzieści stopni. l powstała substancja.

miód to kolejna dobra, a także naturalna wersja tego, jak można zrobić bimber dla smaku i koloru.

Wadą tej metody jest pojawienie się osadu, smak i aromat miodu, a także zmiana koloru.

Gliceryna spożywcza

Gliceryna spożywcza jest również znana jako stabilizator E422. Ten klarowny, lepki syrop ma wysoce skoncentrowaną słodycz, która stwarza problemy przy obliczaniu optymalnej proporcji do dodania do naparu. Zwykle wystarcza od 1 do 5 ml na litr surowego alkoholu.

Inną prostą opcją poprawy smaku bimbru jest dodanie gliceryny spożywczej.

Kwas askorbinowy

Jest w postaci proszku lub w postaci małych kryształków o kwasowym smaku. Jest dobrze rozpuszczony nie tylko w wodzie, ale także w alkoholu. W aptekach można go sprzedawać w postaci drażetek, które następnie należy zmielić na proszek.

Kwas askorbinowy służy jako bloker procesów utleniających, co pozwala na stosowanie go do różnych rodzajów destylatów. Aby produkt był miękki i przyjemny w smaku, wystarczy dodać 10-15 g proszku na butelkę bimbru.

Kolejną rzeczą, którą można dodać do bimbru ze względu na smak i kolor, jest kwas askorbinowy.

Kwas cytrynowy

Substancja ta może być w postaci suchej krystalicznej lub w postaci świeżo wyciśniętego naturalnego soku.

  • Podczas używania proszku należy przestrzegać takich proporcji - 6-18 g na 1 litr czterdziestostopniowego bimberu.
  • Podczas korzystania ze świeżo wyciśniętego soku z cytryny potrzebujesz trzech średnich cytryn na pojemność trzech litrów. Pamiętaj, że sok może powodować mętnienie alkoholu.

Możesz również dodać kwas cytrynowy.

Zdobycie najsmaczniejszego alkoholu to długa droga do eksperymentowania i wybierania najlepszych sposobów na jego osiągnięcie. Teraz wiesz, co możesz dodać do bimbru, aby uzyskać przyjemny miękki smak i nie zepsuć koloru. To już drobiazg - wybierz metodę i działaj. Eksperymentuj i dziel się swoimi doświadczeniami.!

Podobne

Menu