Dlaczego jest to potrzebne i jak przeprowadza się drugą destylację bimbru

Druga destylacja bimbru pozwala uzyskać destylat bez szkodliwych zanieczyszczeń, miękki i krystalicznie czysty. Produkt destylacji nosi nazwę „podwójnego bimberu”. Nie jest gorszej jakości, ale często przewyższa przechowywanie alkoholu.

Każdy może być poddany wtórnej destylacji bimber, niezależnie od zastosowanej technologii i receptury, a także świeżych i wcześniej napędzanych.

  1. Po oczyszczeniu domowego alkoholu alkoholem takimi substancjami jak nadmanganian potasu, wodorotlenek sodu, soda.
  2. Z oczywistymi niskimi właściwościami produktu.
  3. Nalegając na owoce, jagody i inne niszczące materiały roślinne.

Frakcyjna destylacja bimbru polega na podzieleniu go na frakcje, poetycko nazywane:

  1. „Głowa” (pervach lub pervak ​​w życiu codziennym) - około 8% objętości stanowi gotowanie szkodliwych substancji (aldehydów, metanolu i toksycznych eterów). Ich temperatura wrzenia jest niższa niż w alkoholu etylowym, więc zaczynają wychodzić jako pierwsi. Nie możesz pić tej frakcji, nie ma sensu go destylować, używać go wyłącznie do celów technicznych lub wylewać. I chociaż niektórzy uważają Pervat za silny alkohol wysokiej jakości, nigdy nie należy go używać. Wywołane przez niego toksyczne zatrucie mylnie uważa się za zatrucie.
  2. „Ciało” lub „serce” stanowi 85% całkowitej ilości bimbru. Jego siła zaczyna się od 85, a kończy na 40% obj. Idealnie powinien składać się z alkoholu etylowego i wody. Ale w praktyce występują w nim inne zanieczyszczenia, ponieważ nie można wyraźnie oddzielić frakcji. W celu uzyskania czystego alkoholu etylowego wymagana jest rektyfikacja..
  3. „Ogony” - gdy siła bimbru spadnie poniżej 40% obj., Rozpoczyna się wybór substancji zawierających destylat o wysokiej temperaturze wrzenia. Ogony zawierają oleje fuzlowe, powodując kac, i trochę alkoholu etylowego. Dlatego takie frakcje są zbierane i potrójna destylacja bimbru.

Pomijalna obecność olejów fuzlowych w domowym alkoholu jest korzystna. Zmuszają wątrobę do aktywacji, zanim alkohol etylowy zacznie działać. Chroni organizm przed negatywnymi skutkami alkoholu..

Badania naukowe wykazały, że picie alkoholu-sprostowany znacznie bardziej uzależniające niż destylaty (koniak, whisky, rum itp.).

Rozcieńczanie i filtrowanie

Przed destylacją bimbru należy go rozcieńczyć wodą, zwiększając siłę do 25-30% obj. Istnieje kilka powodów:

  • podczas destylacji mocnego bimbru istnieje wysokie prawdopodobieństwo zapłonu par o wysokim stężeniu alkoholu;
  • w silnym alkoholu domowym wiązanie molekularne z olejami fuzlowymi jest silne, więc destylacja bimbru nie da pożądanego efektu.

Rozcieńczyć alkohol, dodając go do zimnej wody. Jeśli to zamówienie nie będzie przestrzegane, będzie mętne. Przed rozcieńczeniem alkoholomierzem mierzy się moc domowego alkoholu i mierzy odpowiednią ilość wody.

Woda z kranu lub przegotowana nie będzie działać. Najlepszą opcją jest studnia lub wiosna. W skrajnych przypadkach możesz bronić wody z kranu przez 2-3 dni.

Podczas stosowania produktu zbożowego lub cukrowego pożądane jest oczyszczenie bimbru przed drugą destylacją. Destylatu owocowego nie można oczyścić, aby zachować przyjemny aromat materiałów roślinnych. Istnieją różne metody czyszczenia przy użyciu węgla aktywnego, odtłuszczonego mleka, nadmanganianu potasu, białka jaja lub oleju roślinnego.

Na przykład, czyszczenie bimberu olej roślinny składa się z kilku etapów:

  1. Produkt alkoholowy rozcieńcza się do mocy 15% obj., Wlewa się do butelki z szczelną pokrywką i dodaje rafinowany olej roślinny w ilości 20 ml na litr mieszaniny.
  2. Butelkę szczelnie przykrywa się pokrywką i wstrząsa przez minutę, a następnie broni się 2-3 minuty. Proces powtarza się 3 razy, po czym butelkę usuwa się na jeden dzień w chłodnym i ciemnym miejscu. W tym czasie na powierzchni cieczy tworzy się oleisty film z rozpuszczonymi w nim zanieczyszczeniami.
  3. Za pomocą łyżki wykonuje się mały otwór w oleistej warstwie, przez który opuszcza się cienką rurkę. Z jego pomocą bimber wlewa się do innego pojemnika.
  4. Topiony produkt przepuszcza się przez filtr węglowy, bawełniany, gazę lub inny.

Technologia drugiego stopnia

Po oczyszczeniu surowego alkoholu rozpoczyna się ponowną destylację. Jego technologia praktycznie nie różni się od pierwszej serii. Ponadto ułamki należy ostrożnie podzielić na „głowy”, „ciało” i „ogony”.

Jak po raz drugi wyprzedzić bimber:

  1. Pierwsze 10% całkowitej produkcji należy oddzielić. W żadnym wypadku nie powinieneś pić pervach. Destylat zawiera szkodliwe frakcje i ma nieprzyjemny zapach acetonu..
  2. Jak tylko zniknie nieprzyjemny aromat, zacznij wybierać drugą frakcję. Wcześniej zaleca się przepłukanie przyssawki i węży. Proces selekcji destylatu trwa do momentu, gdy jego siła spadnie do 45-40% objętościowych..
  3. Kolejna frakcja - „ogon” - w porównaniu z „ciałem” ma bardziej mętną teksturę, nieprzyjemny smak i zapach. Składa się wyłącznie z olejów fuzlowych i nie nadaje się do spożycia. „Ogony” są gromadzone w osobnym pojemniku. Są dodawane do zacier lub zbierz kilka „ogonów” do ich dalszej destylacji.

Po zakończeniu procesu uzyskany produkt jest utrzymywany w celu poprawy jakości przez 4-5 dni. Nie potrzebuje dodatkowego czyszczenia, ponieważ wskazane jest przeprowadzanie go tylko między pierwszą a drugą destylacją.

Dodatkowe przetwarzanie surowców

W wyniku podwójnej destylacji bimbru otrzymuje się alkohol, którego siła wynosi od 70 do 85% obj. Należy go rozcieńczyć, zmniejszając moc do 40% obj., I poprawić smak za pomocą dodatków aromatycznych. Miłośnicy naturalnego jedzenia używają ziół i jagód. Usuwają gorycz i dodają przyjemnego smaku..

Sprawdzonym narzędziem jest zmiękczanie bimberu mlekiem. Aby to zrobić, 300 g naturalnego mleka domowego dodaje się do 1,5 l bimbru i nalega na 2 tygodnie.

Druga destylacja jest uważana za niezbędny etap współczesnej sztuki piwowarstwa domowego. Nie wymaga dużego wysiłku, ale jest ważny dla poprawy jakości alkoholu.

Co zrobić z podwójnym księżycem

Wysokiej jakości alkohol otrzymany po wtórnej destylacji bimbru można nadać smak i aromat szlachetnych napojów alkoholowych. Mimo że zajmuje to więcej czasu, wynik jest tego wart. Istnieje wiele różnych przepisów. Na przykład jednym z najczęstszych jest napar bimbru na czarnej porzeczce:

  • spłucz 0,5 kg jagód czarnej porzeczki i napełnij je 100 g cukru;
  • wlać jagody alkoholem uzyskanym w wyniku wtórnej destylacji;
  • mieszać mieszaninę, aż cukier całkowicie się rozpuści;
  • umieść pojemnik z napojem w ciemnym miejscu na 2 tygodnie (im dłużej bimber stanie, tym jaśniejszy będzie smak i aromat jagód);
  • odcedzić nalewkę przez filtr papierowy.

Specjaliści uważają trzecią destylację bimbru za bezcelową, ponieważ destylacja nie pozwala dokładnie rozdzielić produktu na frakcje. Pewna liczba „głów” i „ogonów” pozostanie w jego „ciele”.

Podobne

Menu