Jak zrobić bimber z suszonych drożdży
Menu
Główne składniki:
Robienie bimberu z cukrem i drożdżami to klasyk domowego parzenia. Obecnie istnieje wiele metod gotowania i przepisów na zacier, ale nie wszystkie z nich są w stanie zapewnić dobry wynik. Aby bimber z suchych drożdży w domu był bezproblemowy, najważniejsze jest poznanie podstawowych zasad kompetentnego bimberu.
Składniki
- 6 kg cukru;
- 24 l wody;
- 120 g suchych drożdży;
- 25 g kwasu cytrynowego.
Jak zrobić bimber z suchych drożdży w ciągu 3-4 dni
Bez względu na to, który konkretny przepis został wybrany, konieczne jest rozpoczęcie przygotowywania bimberu wraz z przygotowaniem używanych pojemników. Opłucz pojemnik gorącą wodą, a następnie wytrzyj do sucha czystą, niestrzępiącą się szmatką. Pomoże to uniknąć pojawienia się nieprzyjemnego zapachu gotowego produktu. Proporcje składników bimbru z suchych drożdży podano poniżej..
Gotowanie:
Aby przygotować bimber z suchych drożdży, należy wlać wodę o temperaturze pokojowej do wcześniej przygotowanego pojemnika i włożyć do niego cukier, który dokładnie miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia. Ważne jest, aby pojemnik nie był napełniony do góry, ponieważ podczas procesu fermentacji utworzy się piana, którą trzeba gdzieś umieścić;
Suche drożdże należy umieścić w osobnym małym pojemniku i zalać ciepłą wodą (t 25-30 °) i pozostawić na godzinę, aby aktywować i ożywić grzyby drożdżowe;
Aktywowane drożdże należy umieścić w pojemniku z wodą, dokładnie wymieszać, przykryć i odesłać w ciepłe miejsce do dalszej fermentacji. Możesz opcjonalnie zainstalować uszczelkę wodną.
W ciągu dnia napar na bimber z suchych drożdży zauważalnie zwiększy objętość i zacznie aktywnie fermentować. Gdy zacier ma gorzki smak, wydzielanie gazu i syk ustają, a górna warstwa płynu rozjaśnia się, a osad jest wyraźnie widoczny w dolnej warstwie, pojawi się charakterystyczny alkoholowy zapach, możesz uznać zacier za gotowy do destylacji.
Ponadto, aby zrobić bimber z suchych drożdży, przeprowadza się klasyczną podwójną destylację powstałej mieszaniny w bimbru. Celem pierwszej destylacji jest destylacja zacieru, tj. oddzielanie alkoholu od innych substancji. Powinien być przeprowadzany na małym ogniu z obowiązkowym rozdzieleniem całego produktu na trzy frakcje. Należy pobrać pierwsze 50 ml lub pierwszą frakcję, można ją wykorzystać tylko do celów technicznych, ponieważ pierwsza porcja bimbru zawiera wiele obcych substancji.
Druga lub środkowa najbardziej użyteczna frakcja nazywa się surowym alkoholem, wówczas będzie musiała być poddawana powtarzanej destylacji. Jak ustalić, czego potrzebujesz, aby dokończyć wybór środkowej frakcji? Aby to zrobić, możesz użyć licznika alkoholu, gdy tylko siła napoju spadnie poniżej 40 stopni, wybór należy przerwać. Możesz także sprawdzić siłę napoju bez licznika alkoholu - podpalając łyżkę powstałego destylatu. Gdy tylko przestanie palić, nadszedł czas, aby zatrzymać wybór środkowej frakcji.
Przed ponowną destylacją surowy alkohol należy rozcieńczyć wodą do 15-20 stopni i oczyścić ze szkodliwych zanieczyszczeń. Nie ma jednej powszechnie akceptowanej metody czyszczenia, którą można przeprowadzić za pomocą węgla aktywowanego lub nadmanganianu potasu z sodą oczyszczoną. Następnie możesz rozpocząć ponowną destylację, odcinając pierwszą frakcję o objętości 50 ml.
Po wielokrotnej destylacji konieczne jest wysłanie napoju do sedymentacji przez kolejne rozcieńczenie do 40-45 stopni. Aby smak traktowanego napoju był bardziej miękki, należy go butelkować, zakorkować i nalegać w chłodnym ciemnym miejscu przez 3-4 dni.
Domowy przepis na bimber wykonany z cukru i suszonych drożdży
Technologia wytwarzania bimberu w domu jest zawsze taka sama, ale przepisy na robienie zacieru mogą być bardzo różnorodne. Jeśli chcesz zrobić więcej niż 5 litrów bimbru z cukru i suchych drożdży, poniższy przepis jest odpowiedni.
Składniki
- 60 l wody;
- 16 kg cukru;
- 300g suchych drożdży.
Przygotowanie zgodnie z opisem powyżej w przepisie.
Popularny przepis na bimber z dżemu z suchymi drożdżami
Innym popularnym przepisem jest bimber z dżemu z suchymi drożdżami. Przygotowuje się go z następujących składników:
- woda - 30 l;
- stary dżem - 6 l;
- suche drożdże - 100 g;
- cukier - 3 kg.
Gotowanie:
Wodę należy lekko podgrzać, dodać do niej cukier i dżem i dobrze wymieszać.
Następnie aktywowane drożdże należy wprowadzić do cieczy, wymieszać i wysłać do ciepłego miejsca do fermentacji pod uszczelnieniem wodnym.
Pod koniec procesu fermentacji konieczne jest odcedzenie płynu, aby usunąć z niego cząsteczki owoców i można przystąpić do destylacji w tradycyjny sposób.
Na wszystkich etapach przygotowania ważne jest monitorowanie czystości używanych naczyń, w przeciwnym razie napój może mieć zapach i smak.