Drożdże alkoholowe: korzyści, przepis na zacier cukrowy

Drożdże są używane do szybkiego uzyskania dobrego bimberu. Kupowanie drożdży do zacieru nie jest teraz problemem, są sprzedawane w każdym sklepie spożywczym i zwykle są prezentowane w dwóch rodzajach - suchym i tłoczonym. Jeśli używasz prasowanych, pamiętaj, że będą one potrzebować pięć razy więcej, ale jakość będzie znacznie wyższa.

Jeśli drożdże są suche, są one fermentowane przed użyciem, to znaczy rozcieńczone w wodzie z cukrem, mieszane do uzyskania piany i wlewane do przygotowanej cieczy.

Istnieje kilka rodzajów użyte drożdże: drożdże winne, piekarnicze, spirytusowe i piwo. Jak można się domyślić, drożdże alkoholowe najlepiej nadają się do wyrobu domowego alkoholu, ponieważ ten produkt został specjalnie zaprojektowany do napojów odurzonych. Jeśli do produkcji zacieru wykorzystano owoce, można zastosować drożdże winne..

Najczęściej stosuje się zwykłe grzyby do pieczenia, które mają wiele wad, z których główną jest osad opadający na dno. Z tego powodu zacier musi dalej posprzątać, wydając zasoby i czas. Drożdże piekarnicze mogą jedynie stymulować proces fermentacji..

Powinienem pamiętać, że różne rodzaje drożdży nie mogą być mieszane, ponieważ do ich produkcji użyto różnych metod. Często różne drożdże w tej samej kompozycji zaczynają się przeciwdziałać i psują całą kompozycję. Do tego dochodzi, że przez dwadzieścia dni kubek nie może fermentować.

Zacier cukrowy na bazie drożdży alkoholowych

Ilość drożdży będzie zależeć zarówno od objętości wody, jak i masy cukru. Na przykład, jeśli kilogram cukru zostanie ułożony w zacieru, wymagane jest dwadzieścia gramów drożdży, a na dziesięć litrów płynu potrzeba trzydziestu pięciu.

Weź dwadzieścia litrów wody i pięć kilogramów cukru. Drożdże będą potrzebowały stu gramów. Następnie wykonaj zgodnie z instrukcjami:

• Woda do zacieru jest podgrzewana do trzydziestu stopni i wlewana do wcześniej przygotowanego pojemnika.
• Jeśli chcesz zrobić dobry zacier, weź miękką i czystą wodę. Nie używaj wody z kranu.
• Zagotuj syrop cukrowy i wlej go do wody.
• Grzyby rozcieńcza się w wodzie z cukrem i pozostawia do spienienia. W przypadku użycia drożdży alkoholowych nie powinno być piany.
• Połącz drożdże z resztą płynu i dokładnie wymieszaj.
• Następnie pojemnik jest zamykany gumową rękawicą lub innym uszczelnieniem wodnym.
• Temperatura pomieszczenia, w którym przygotowuje się zacier, powinna wynosić co najmniej dwadzieścia stopni. Jeśli nie jest wystarczająco wysoka, użyj grzejnika..

Aby zakończyć proces fermentacji potrwa to do dwóch tygodni, ale zwykle wystarczy osiem dni. Wszystko będzie zależeć od temperatury. Gotowość zależy od następujących kryteriów:

• Braga stał się lżejszy, a osad opadł na dno.
• Wiercenie ustaje, a gumowa żaluzja opróżnia się i spada.
• Wlej odrobinę zacieru do spodka i przynieś zapaloną zapałkę, jeśli wszystko zostanie prawidłowo ugotowane, płyn się pali.
• Smak dobrego zacieru powinien być niezwykle gorzki, wykluczona jest słodycz z prawidłowo obliczoną proporcją.
• Wyraźny zapach alkoholu staje się zauważalny..
• Na powierzchni cieczy nie powinny znajdować się pęcherzyki.

Teraz alkohol klaruje się bentonitem i destyluje na bimberu.

Najlepszy zacier określone za pomocą miernika cukru. Jest to specjalne urządzenie do domowego parzenia. Jeśli zacier jest gotowy, na liczniku cukru będzie liczba „0”.

Możesz rozjaśnić zacier na inne sposoby. Na przykład istnieje metoda taka jak bielenie zimnem. Pojemnik wyjmuje się na zimno i pozostawia na około dwadzieścia godzin. Wytrącają się grzyby, które są następnie osuszane za pomocą probówki.

Pozostały gaz, który jest nadal przechowywany w brzeczce, jest usuwany przez ogrzewanie cieczy do sześćdziesięciu stopni. Grzyby umrą podczas ogrzewania.

Jeśli zacier jest cukrem, najlepszym sposobem na jego rozjaśnienie jest bentonit. To biała glina, która jest całkowicie naturalnym i bezpiecznym produktem. Bentonit rozpuszcza się w wodzie i wlewa do alkoholu, po dniu zacier staje się lekki.

Teraz możesz nadal robić bimber z zacieru. Aby to zrobić, wlewa się do przygotowanego aparatu i destyluje. Po drugiej destylacji bimber oczyszcza się za pomocą węgla.

Istnieje wiele przepisów na tworzenie dobrego zacieru. Są wśród nich szybkie, których przygotowanie zajmuje tylko dwa dni. Składniki takie jak groszek i kwaśna śmietana są czasami dodawane do przepisów..

Ziarna Grochu

Ten przepis wykorzystuje groszek i śmietanę. Metoda gotowania jest prosta.

Za trzydzieści pięć litrów czystej wody Przyjmuje się 0,2 kg kwaśnej śmietany, 2 kg obranych orzechów włoskich, 7 kg granulowanego cukru i sześćdziesiąt gramów suchych drożdży.

Weź pojemnik o pojemności co najmniej czterdziestu litrów i wlej do niego wodę podgrzaną do trzydziestu stopni. Wlać groszek i rozcieńczone drożdże. Po odczekaniu około dziesięciu minut do płynu dodaje się cukier i śmietanę. Ponownie dobrze wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Po trzech dniach zacier jest destylowany i oczyszczany za pomocą węgla.

Cukier na zacier jest czasem zastępowany innymi produktami. Mogą to być owoce, takie jak jabłka, gruszki lub wiśnie. Z warzyw buraki lub ziemniaki są używane do tworzenia zacieru. Ale najczęściej cukier zastępuje się zbożami: żyto, ryż, gryka i pszenica.

Początkujący są często zainteresowani: ile zacieru należy dostarczyć, aby uzyskać określoną ilość bimbru? Tak więc z trzydziestu litrów płynu można uzyskać osiem litrów alkoholu.

Jak ugotować szybki zacier

Do tego przepisu potrzebujesz piętnastu litrów oczyszczonej wody, trzech kilogramów cukru i drożdży. Jeśli są suche, weź sześćdziesiąt gramów. Wciśnięty potrzeba co najmniej trzystu. Drożdże francuskie lub białoruskie nadają się do natychmiastowego gotowania..

Podgrzej wodę w pojemnikach i dodaj do niej cukier. Dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Rozcieńczyć drożdże i wlać roztwór do płynu z cukrem. Bardzo ważne jest, aby stale utrzymywać temperaturę kompozycji podczas fermentacji. Aby to zrobić, podłącz termometr używany do akwarium. A także do podgrzania zacieru używany jest podgrzewacz wody w akwarium lub inne urządzenie. Temperatura nie powinna spaść poniżej dwudziestu pięciu stopni.

Trzy dni później destylację przeprowadza się przy użyciu suchych drożdży alkoholowych. Tak więc okazuje się, że około czterech litrów silnego bimbru. Jeśli jakość uzyskanego produktu lub jego wytrzymałość nie jest dla Ciebie odpowiednia, możesz ponownie wyprzedzić bimber.

Napój Drożdżowy

Taki zacier jest przygotowywany rzadko, ponieważ grzyby winne są droższe niż zwykle. Taki zacier będzie wędrować tylko przez tydzień, co jest zdecydowanym plusem. Szybka fermentacja pozwala napojowi zachować aromat i smak w oryginalnej formie. Najczęściej kupuje się drożdże winne, ale można je samodzielnie ugotować z rodzynek i cukru. Przepis jest bardzo prosty: wlej rodzynki z cukrem ciepłą wodą i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Za tydzień grzyby będą gotowe. Gotowość widać w bąbelkach unoszących się na powierzchnię pojemnika.

Drożdże winne są uważane za najbardziej ekonomiczne. Tak więc do przygotowania dziesięciu litrów zacieru potrzebne są tylko cztery gramy grzybów. Często stosuje się je w procesie wytwarzania domowych napojów o niskiej zawartości alkoholu.. Główną cechą grzybów do wina jest to, że nie wytrzymują wielkiej siły napoju i umierają. Ich limit wynosi czternaście procent. Proces zacieru jest wolniejszy niż w przypadku drożdży, ale znacznie płynniejszy.

Przechowuj wszystkie rodzaje drożdży przez dwa lata. Ponadto w lodówce okres trwałości jest skrócony do sześciu miesięcy. Jeśli opakowanie jest próżniowe, wówczas żywotność grzybów znacznie się wydłuża.