Braga na bimber z cukru
Główne składniki:
Przygotowując się do robienia domowego bimbru, bardzo ważne jest, aby zrozumieć, że zrobienie tego napoju jest dość trudne. Brak specjalnych umiejętności i doświadczenia sprawia, że początkujący barmani ryzykują uzyskanie nie tylko produktu niskiej jakości, ale także zagrożenia dla zdrowia. Aby nie poświęcać zdrowia swoich bliskich i przyjaciół, musisz bardzo poważnie potraktować tę czynność i zastosować się do wszystkich przydatnych wskazówek, a następnie możesz przygotować naprawdę dobry mocny napój.
Aby produkt okazał się dobrej jakości, należy dokładnie rozważyć przygotowanie materiału źródłowego - zacieru. Właściwy napar na bimber można przygotować z dowolnego produktu zawierającego cukier lub skrobię. Najpopularniejszym produktem do produkcji bimbru jest cukier, który można kupić w pobliskim sklepie. Aby ułatwić zrozumienie tego złożonego procesu, obejrzyj film o tym, jak umieścić zacier. Przestrzegając przydatnych wskazówek, możesz ugotować świetny bimber. Domowe przepisy na parzenie bimbru, które były używane na długo przed pojawieniem się innych mocnych napojów, są sprawdzane w czasie i masz świetną okazję, aby zrobić je sam.
Możesz wziąć dowolne drożdże, ale lepiej jest używać drożdży suchych, które są szeroko stosowane w gotowaniu do przygotowywania napojów i pieczenia.
Konieczne jest wcześniejsze zebranie wody i pozostawienie jej do odstania. Jeśli używana jest woda z kranu, należy przepuścić ją przez filtr.
Optymalne proporcje zacieru
Najbardziej odpowiednie proporcje zacieru: cukier - piasek - 1 część, drożdże - 0,1-0,03 części i woda 3,8-4,0 części.
Jak umieścić napar na bimberu
Zanim nałożysz zacier na bimber, musisz rozcieńczyć drożdże wodą. Aby to zrobić, zaleca się zabranie wygodnego pojemnego pojemnika, którego objętość wynosi co najmniej dwa litry. Trochę ciepłej wody - jej temperatura nie powinna przekraczać 30 stopni, w przeciwnym razie drożdże umrą, a zacier nie zadziała. Ostrożnie wlej drożdże do wody i dobrze wymieszaj drewnianą lub plastikową łyżką.
Drożdże suszą wędrują bardzo aktywnie, więc nie należy wlewać więcej wody niż połowa. Gdy drożdże są dobrze wymieszane, pozostaw je ciepłe przez kilka minut, aż pojawi się piana.
W naczyniu do zacieru wlej ilość cukru i stopniowo mieszaj z ciepłą wodą, aby dobrze się rozpuściła. Jeśli ilość jest duża, możesz wlać cukier w częściach.
Wlać spienione drożdże do miski z cukrową wodą.
W razie potrzeby wlej wodę do zacieru z cukru - ale nie dodawaj do góry, w przeciwnym razie wycieknie podczas fermentacji. Jeśli piana bardzo mocno się podniosła, będzie można wlać do beczki trochę pokruszone ciasteczka - wystarczy garść.
Przed zrobieniem zacieru zwolnij miejsce w pokoju na pojemnik - lepiej, jeśli jest w kuchni lub na oszklonym balkonie. Temperatura w pomieszczeniu powinna być pokojowa, nie wyższa niż 32 stopnie.
Braga w domu przygotowuje się 10 dni. Gdy piana całkowicie zniknie, a kolor zacieru rozjaśni się, można go destylować. Jeśli używasz żywych drożdży, proces fermentacji może trwać nieco dłużej przez jeden do dwóch dni. Właściwy zacier cukrowy ma jasny odcień i stopniowo zaczyna złuszczać. Oznacza to, że nadszedł czas, aby przygotować bimber do destylacji produktu..
Domowy bimber
Kiedy zacier domowy jest dojrzały, bardzo ważne jest, aby trzymać się właściwej technologii destylacji. Smak gotowego napoju będzie w dużej mierze zależeć od tego. Aby bimber miał niezbędną siłę i przyjemny smak, konieczne będzie usunięcie sfermentowanych drożdży. Jeśli nie zostanie to zrobione, to podczas destylacji drożdże będą emitować niezbyt przyjemny zapach. Gdy zawartość alkoholu w Bradze wynosi około 12%, drożdże po prostu wytrącają się i można je usunąć przez filtrację..
Kiedy przygotowujemy napar do bimbru, możesz użyć naturalnego iluminatora, który pomoże szybciej wytrącić drożdże na dno.
Na 50 litrów gotowego zacieru musisz wziąć 4 łyżki gliny bentonitowej i dwie szklanki ciepłej wody. Glina dokładnie rozcieńczona w ciepłej wodzie - mieszanka powinna przypominać płynną śmietanę. Gdy glina dobrze się rozpuści, pozostaw ją do pęcznienia przez 10-15 minut.
Następnie należy wlać glinianą wodę do zacieru - płyn należy dobrze wymieszać.
Kubek na bimber wykonany z cukru powinien być dobrze dojrzały i mieć temperaturę pokojową. W razie potrzeby możliwe będzie owinięcie pojemnika bragą w koc. Osad może powstać w ciągu godziny, ale najlepiej zostawić zacier w celu wyjaśnienia na jeden dzień.
Jeśli zastosujesz się do wskazówek, jak prawidłowo ułożyć zacier, to następnego dnia napój będzie całkowicie gotowy do destylacji. Ustalenie jego gotowości jest bardzo proste - smak napoju powinien być lekko gorzki, słodyczy nie należy wyczuwać. Zapach - lekki alkohol.
Przepis na zacier cukrowy jest dość prosty, ale aby uzyskać dobry bimber, należy zwrócić szczególną uwagę na sam proces destylacji. Możesz wykonać jedną destylację, a następnie musisz to zrobić z maksymalną mocą, bez podziału na frakcje. Jeśli jednak przygotowujesz ten napój po raz pierwszy, lepiej byłoby rozdzielić „głowy” i „ogony”. Ciało gromadzi się, aż forteca w temperaturze 20 stopni spadnie poniżej 40%. Frakcja głowy wynosi około 30 ml na kilogram cukru.
Otrzymany surowy alkohol należy rozcieńczyć 15% wodą, dodać plasterek masła i dobrze wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Wystarczy wlać 20 gramów oleju na litr płynu. Pozostaw na dzień, a następnie delikatnie polej, aby oddzielić film olejowy. Aby usunąć małe cząsteczki oleju, możliwe będzie użycie filtra złożonego z kilku warstw gazy.
Po destylacji i rozcieńczeniu wlej bimber do butelek, szczelnie zamknij i pozostaw na jeden do dwóch dni.
Następnie można spróbować napoju. Do picia w czystej postaci schłodzonej lub do przygotowania koktajli i innych napojów.