Ile stopni w prawym księżycu

Ważne jest, aby nie tylko robić alkohol w domu, ale robić to bezbłędnie, aby uzyskać dobry produkt w drodze do wyjścia. Dlatego początkujący musi wiedzieć, ile stopni w bimbru jest uważane za normę, optymalne i przesadne, od których zależy siła napoju oraz jak ją zmierzyć i zmienić.

Zastanów się nad wszystkimi tymi kwestiami, aby uzyskać wskazówki dotyczące działania, a czasami możesz postawić na stole własny alkohol o doskonałej jakości i smaku.

Oczywiście są ludzie chwalący się, że robią i używają bimberu o temperaturze 50, a nawet 55 stopni. Ale nie warto naśladować przykładu takich „koneserów”. Alkohol o stężeniu alkoholu 50–55% w czystej postaci spala błony śluzowe przewodu pokarmowego, a tego rodzaju obrażenia termiczne mogą ostatecznie przekształcić się w wrzody. Potrzebujesz tego??

Zdecydowaliśmy się na optymalny stopień, teraz zobaczmy, od czego zależy siła bimbru:

• z rodzaju i jakości zacieru - wydajność ziaren jest poważniejsza niż wydajność owoców i warzyw, a peroksydowana brzeczka prawdopodobnie nie zapewni wymaganego 38-45 ° i prawdopodobnie zepsuje organoleptyczny napój;
• z bimbru jeszcze - jeśli jest to przepływ bezpośredni, wykonany w rzemiośle i nie jest wyposażony w kolumnę wzmacniającą, nie zawsze będzie w stanie zapewnić obliczony stopień z powodu swojej niedoskonałości;
• od przestrzegania technologii - jeśli jesteś chciwy i nie zabierasz nadmiaru frakcji na czas, zaniedbujesz podwójną i potrójną destylację, w wyniku czego staniesz się stosunkowo słaby i bogaty w szkodliwe zanieczyszczenia alkoholem.

Ponieważ jakość surowców jest tak ważna, warto bardziej szczegółowo rozważyć cechy masy zawierającej alkohol.

Jak zmierzyć siłę zacieru i jaki powinien on mieć stopień

Zacznijmy od normy. Fermentacja in vivo, bez naruszania technologii infuzji, stężenie alkoholu w paszy osiąga 12-15 °. I w tym stopniu zacier jest dość skutecznie destylowany, zmieniając się w wysokiej jakości bimber. Chociaż opcjonalnie możesz go dodatkowo wzmocnić, dodając cukier lub górny sos, a tym samym doprowadzić go do 18 °.

Aby określić siłę zacieru, konieczne jest:

1. zapewnić warunki początkowe - upewnić się, że temperatura surowca nie przekracza 20 ° C;
2. zmierzyć gęstość masy zawierającej alkohol za pomocą areometru przed dodaniem drożdży i później, gdy uznasz, że „gra” już się zakończyła;
3. zamień wyniki odczytów na specjalną formułę.

X = ((A - B) / 10%) x 6%, gdzie

• A i B są odpowiednio początkową i końcową gęstością;
• X - Twierdza Braga.

Każde 10% gęstości stanowi „dodatkowe” 6% stężenie alkoholu, stąd liczby we wzorze.

Teraz konkretny przykład. Załóżmy, że początkowa gęstość wynosiła 21%, a ostateczna stała się 1%, a następnie:

X = ((21-1) / 10) x 6 = (20/10) x 6 = 12%

Jest ważne! Aby wybrać - drożdże do bimbru - należy zachować szczególną ostrożność. Dlaczego Ponieważ maksymalna wytrzymałość zacieru zależy w dużej mierze od rodzaju i aktywności pobranego szczepu.

Jeśli końcowa (resztkowa) gęstość przefermentowanego surowca nie przekracza 1,5%, można przystąpić do destylacji.

Ile stopni ma prowadzić bimber po raz pierwszy

Oferujemy, aby nie być zachłannym i poświęcać objętość produktu ze względu na czystość i jakość. Oznacza to, że destyluj dwukrotnie. Ale po raz pierwszy destylować „do maksimum”, bez podziału na frakcje, i dopóki siła strumienia nie osłabnie do 20-25 °. Następnie wyczyść alkohol węglem drzewnym, mlekiem lub innym filtrem i destyluj ponownie, ale jednocześnie dokonaj wyboru głów, ciała i ogonów -.

Są tacy, którzy natychmiast oddzielają frakcje i zatrzymują destylację, gdy ciśnienie strumienia spadnie poniżej 40 °. Ale jednocześnie nie przeprowadzają drugiej destylacji. Jest to wątpliwa metoda skuteczności, ponieważ uzyskany w ten sposób mocny napój nadal zawiera zanieczyszczenia.

Dlatego lepiej jest jechać do 20-25 °, ponownie filtrować i destylować, zwłaszcza, że ​​stężenie alkoholu na wylocie będzie wynosić 60-70%. Alkohol będzie musiał zostać rozcieńczony przed użyciem, dzięki czemu nie stracisz objętości produktu.

Przy ilu stopniach bimber pali się

To pytanie nie jest daremne dla początkujących. Znany jest również z podstawowego kursu chemii: całkiem możliwe jest podpalenie dowolnej cieczy zawierającej 20% alkoholu lub więcej. Ponadto charakter spalania zależy od stężenia.

Możesz więc bardzo łatwo sprawdzić, jak silny okazał się gotowy produkt. Podpal ogień i patrz, jak się pali, gdy:

• 20 ° miga jasno niebieskim płomieniem, ale gaśnie niemal natychmiast - to „gra ogonów”;
• 30 ° pali się podczas trzymania łyżki (lub innego pojemnika, w którym piłeś alkohol) nad źródłem ognia;
• 40 ° przez krótki czas, ale świeci na czerwono i gaśnie, gdy ciecz pozostaje o połowę mniejsza od początkowej objętości;
• 60 ° pali się równomiernie niebiesko-czerwonym płomieniem, paląc alkohol 3/4;
• 80 ° świeci na jasno niebieski, aż prawie nie pozostaje płyn.

Ta metoda jest wygodna, wystarczająco dokładna i zapewnia do myślenia. Na przykład, gdy zobaczysz błysk i natychmiastowe zanikanie, zdasz sobie sprawę, że przygotowałeś zbyt słaby napój i musisz to zrobić podnieść stopień w bimberu. I odwrotnie, po pewnym czasie obserwowania jasnego niebieskiego płomienia dojdziesz do wniosku, że picie tak mocnego alkoholu po prostu nie jest bezpieczne, i rozcieńczasz go wodą w wymaganej proporcji.

Jak określić siłę bimberu bez licznika alkoholu

Zacznijmy od metody wizualnej, która jest najbardziej niedokładna. Tak, możesz oszacować „na oko”, koncentrując się na przejrzystości gotowego produktu. Jeśli jest czysty, jak łza, bez osadu i zmętnienia, to domowy alkohol okazał się mocny i wysokiej jakości. Jak sam rozumiesz, ta metoda nie podaje co najmniej przybliżonych liczb - to więcej niż znak, więc powinieneś używać go tylko w połączeniu z innymi.

Zapytaj doświadczonego księgarza, jak sprawdzić moc bimbru bez licznika alkoholu, a on odpowie ci: „Smakuje!” I będzie na swój sposób, ponieważ naprawdę możesz zrozumieć, ile stopni jest w drinku, biorąc jeden łyk. To prawda, że ​​do tego niezbędna jest bogata praktyka takich degustacji i zrozumienie, w jaki sposób receptory reagują na alkohol słabszy i silniejszy.

Bardziej dokładną metodą jest ważenie, które wymaga:

• umieść pojemnik na wadze elektronicznej i określ, ile gramów zawiera;
• wlać 1 litr przygotowanego napoju do wybranego pojemnika;
• odejmij masę tary i spójrz na odczyty.

Czterdzieści stopni wódki lub bimberu waży tyle samo - 953 gramów (± 2). Skoncentruj się na tej wartości: jeśli urządzenie pokazuje mniej, alkohol okazał się silniejszy niż 40 °, jeśli więcej - słabszy, wszystko jest proste.

Innym sposobem, najdokładniejszym jest określenie temperatury ogrzanego zacieru. Skoncentruj się na odczytach termometru:

• przy 88-90 ° С rozpoczyna się aktywne odparowywanie alkoholu, tym razem zacieśnij ogień i przejdź do wyboru „głowy”;
• kiedy zobaczysz 90 ° С na termometrze, możesz bezpiecznie założyć, że siła bimberu w tym momencie osiągnęła wartość odniesienia 40 stopni;
• w temperaturze 97 ° C przejdź do wyboru „ogonów” lub zatrzymać destylację.

Jeśli nie ma licznika alkoholu, najlepiej jest zastosować wszystkie cztery metody na raz, a następnie porównać i podsumować wyniki. Dzięki tak zintegrowanemu podejściu możesz dokładnie ocenić, jak silny lub słaby okazał się alkohol..